Novinky a zajímavosti ze světa piva

Pivo zůstává klíčovým symbolem české hospody a značka pivovaru pomáhá zákazníkům orientovat se v tom, „co je podnik zač“. Ukazuje to nový průzkum agentury Stem/Mark, podle kterého je hlavní pivovar na čepu důležitým identifikačním prvkem pro čtyři z deseti návštěvníků hospod.

Česká hospoda je podle většiny lidí stále neoddělitelně spojená s pivem. Více než polovina respondentů (53 %) spontánně uvedla pivo jako hlavní znak typické hospody. Významnou roli hraje také jídlo, zejména tradiční hospodská kuchyně, a společenská atmosféra spojená se setkáváním štamgastů či přátel. Ukazuje to nový průzkum agentury Stem/Mark.

Výzkum zároveň ukazuje, že význam pivní značky v hospodě zůstává silný i v době proměňující se pivní kultury. Pro 41 % návštěvníků hospod je důležité, že mají svůj podnik spojený s jedním konkrétním pivovarem. Naopak širokou nabídku piv na čepu preferuje 32 % dotázaných, častěji mladší generace, které více experimentují s pivními styly.

„Hlavní pivovar na čepu je stále důležitější než široká nabídka piv. Pivovar je pro zákazníky orientační prvek, který buduje důvěru ve kvalitu čepovaného piva,“ uvedl analytik Viktor Jurdič.

Do hospody alespoň jednou týdně chodí 21 % respondentů. Výrazně častější jsou návštěvy mezi muži — alespoň jednou měsíčně zamíří do hospody 42 % mužů oproti 20 % žen. Podle průzkumu ale nejmladší generace Z vnímá hospodu méně jako místo „na pivo“ a více jako prostor pro setkávání, zábavu či kulturní zážitky.

Při výběru hospody sice zůstávají nejdůležitější atmosféra, kvalita čepování a ceny, značka pivovaru však dál představuje důležitý orientační bod. Silnou pozici mají zejména regionální a lokální pivovary, které zákazníci spojují s autentičností a kvalitou.

Průzkum agentury Stem/Mark proběhl v květnu 2026 formou online dotazování mezi 1211 respondenty staršími 18 let.

Předseda Sněmovny Tomio Okamura (SPD) na sociálních sítích šíří informace, že kvůli sjednocení evropských pravidel zmizí z českých hospod tradiční označení piva jako „desítka“ nebo „dvanáctka“. Evropská komise i Český svaz pivovarů ale jeho tvrzení odmítly. Žádný takový zákon se podle nich nechystá.

„Odmítáme, aby se Evropská unie pletla do takových věcí a odmítáme diktát Bruselu!“ napsal Okamura v příspěvku.

„Evropská unie připravuje další pitomost,“ rozhorlil se. Tou má být nahrazení zavedeného systému označování piva dle stupňů značením založeným na obsahu alkoholu. Mělo by se tak prý stát od roku 2031 v rámci revize směrnice o struktuře spotřebních daní z alkoholu.

Změna by podle Okamury způsobila komplikace především minipivovarům, které by musely nakoupit nové technologie na měření procent alkoholu v pivu. Varoval před zmatením zákazníků i negativním vlivem na českou pivní kulturu.

Dvanáctka zůstává dvanáctkou
Evropská komise se ale na svém Instagramu ohradila, že žádný zákaz ani změny v označování piv podle stupňovitosti nechystá. Revize směrnice o spotřební dani podle Komise není v plánu a členské státy mohou nadále danit a označovat pivo podle stupňovitosti nebo obsahu alkoholu. „Dvanáctka zůstává dvanáctkou,“ konstatovala Komise.

Okamura následně upřesnil, že vycházel z článku, který na webu publikovala CNN Prima News.

Proti spekulacím se na webu vymezil i Český svaz pivovarů a sladoven. „V tuto chvíli neevidujeme žádný konkrétní legislativní návrh Evropské komise, který by rušil tradiční české označování piva podle stupňovitosti nebo stanovoval rok 2031 jako termín pro jeho ukončení,“ uvedl výkonný ředitel svazu Tomáš Slunečko.

Diskuse na evropské úrovni se podle něj týkají především oblasti informací pro spotřebitele, označování výrobků či některých aspektů spotřebních daní. Způsob zdanění však zůstává v kompetenci jednotlivých členských států.

„Český systém stupňovitosti je součástí naší pivní tradice i spotřebitelské orientace na trhu. Označení jako ‚desítka‘ nebo ‚dvanáctka‘ jsou pro české spotřebitele dlouhodobě srozumitelná a pevně spojená s českou pivní kulturou,“ dodal Slunečko.

Podle mluvčího Černokosteleckého minipivovaru Tomáše Vodochodského už dnes vedle zákazníků vybírajících pivo podle stupně existují i tací, kteří sledují množství alkoholu, jeho hořkost nebo způsob kvašení, tedy zda se jedná třeba o svrchně kvašené nebo klasický ležák.

„My všechny tyto údaje u svých produktů už stejně uvádíme. Takže to nic nového nepřinese,“ řekl Novinkám Vodochodský. Na konzumaci piva jako takovou by změna značení podle něj vliv neměla.

Evropská legislativa umožňuje členským státům používat při zdanění piva různé systémy, a to jak podle obsahu alkoholu, tak podle stupňovitosti. Stejný model jako Česko využívají i další tradiční „pivařské“ země, jako je Německo, Rakousko či Polsko.

Spotřeba piva v Česku loni klesla na historické minimum. Když už si mladší generace dá pivo, volí jemnější chutě, hořká neletí. Stále častěji sahají mladí lidé také po nealkoholických variantách chmeleného nápoje. Problém ovšem mají hospody, kterým mizí štamgasti.

Češi byli vždy národ pivařů, poslední dobou ovšem tradice slábne. Minulý rok Češi vypili nejméně piva v historii. Roční spotřeba byla 121 litrů na obyvatele. V praxi to znamená, že průměrný Čech vypil o osm půllitrů méně než v předchozím roce. „Důvodů je několik, jedním z nich je určitě pokračující omezování provozu vesnických hospod, například zkrácením kalendářního týdne ze čtyř dnů na dva,“ popsal ředitel tržního a datového výzkumu společnosti Dotykačka Vladimír Sirotek.

„Lidé více dbají na střídmost a zdravý životní styl, pak se mění také preference, přičemž roste důraz na kvalitu, pestrost a zážitek místo kvantity,“ uvedl výkonný ředitel Českého svazu pivovarů a sladoven Tomáš Slunečko. Mění se i to, kde lidé pivo pijí. Na hospody a restaurace již připadá jen asi 30 procent celkové spotřeby, protože si lidé častěji kupují pivo v obchodech a pijí ho doma, kde je to vyjde levněji. Za posledních 15 let se tak rozevřely nůžky mezi množstvím piv vypitých v hospodách a doma. Ještě v roce 2011 byl poměr téměř vyrovnaný.

Naopak čím dál více se daří nealkoholickému pivu. Vloni ho sládci uvařili 1,68 milionu hektolitrů, o čtyři procenta více než v roce 2024. Nealko piva teď tvoří přes 11 procent celkové tuzemské spotřeby.

„Nealkoholické pivo je opravdu šampionem těch posledních let. Možná to je spojeno i s mladou generací,“ řekl garant projektu Moje Restaurace Luboš Kastner. Nealkoholické pivo je tak jediným segmentem, který setrvale roste. V minulém roce se jeho spotřeba zvýšila o čtyři procenta.

Po ústeckých hospodách čepujících pivo Březňák se v posledních dnech začala šířit informace, že končí pivovar ve Velkém Březně. Údajně zlatavý pěnivý mok se bude rozvážet už jen z Krušovic.

„Chlapi! Mám tam poslední tank z Velkého Března, v ostatních je už pivo z Krušovic,“ promluví nahlas vrchní v hospůdce v centru Ústí k zaplněnému lokálu.

Pohledy a spadlé brady hostů prozrazují překvapení. „Nejdříve Zlatopramen teď Březňák! V tom Ústí jde všechno do …. . Jsme prokleté město, kraj? Další regionální značka mizí. O tom se ale nikde nepíše. Pan Cibich (poz.red. tvář piva Březňák) se musí v hrobě otáčet,“ reaguje jeden ze štamgastů a otočí se s vražedným pohledem na reportéra e-ústí.cz.

Redakce námět prověřila. „O uzavření pivovaru ve Velkém Březně nikdy nepadlo slovo, nikdo ze zaměstnanců nedostal výpověď,“ uvedla rázně k údajným fámám Jitka Stránská za společnost Heineken, pod kterou velkobřezenský pivovar spadá.

K pivu Březňák doplnila, že jde o důležitou značku pro společnost Heineken. „Jde pouze o dočasně upravený rozsah výroby. V minulosti se například v pivovaru ve Velkém Březně stáčela piva značky Krušovice. Když vlastníte více pivovarů, tak se někdy určité optimalizaci nevyhnete,“ dodala Jitka Stránská.

Slyšeli jste někdy o hospodě U Vandírků z Kyšic? Dost možná ne, právě tady ale čaruje muž, který letos umí nejlíp načepovat plzeňské pivo.
Když se Filip Gibiš pro něco nadchne, tak do toho jde po hlavě. Dřív tak třeba trénoval dětský fotbal, až dostal na starost dorost na Spartě. Pak se vrhnul na pronajímání stolních fotbálků, na kterých tak rád hrál, až se svými parťáky obsadil třetí místo na mistrovství světa. A před časem se pustil do provozování uvolněné hospody ve své rodné vesnici a ponořil se do toho tak, že letos ovládl soutěž Pilsner Urquell Master Bartender o nejlepšího výčepního plzeňského piva.

„Nebaví mě dělat věci jen tak. Když se do něčeho pustím, tak se do toho vždycky ponořím a chci se naučit co nejvíc,“ říká Gibiš, který v Kyšicích na Kladensku, kde žije zhruba 650 obyvatel, provozuje čtyři roky hospodu U Vandírků. Najdete ji u místní sokolovny, otevřeno má tři dny v týdnu a vždy jenom večer. Do klasického hospodského interiéru se vejde 50 lidí a dalších 30 případně ještě do vedlejšího salonku, kde je i kupa stolních fotbálků. K jídlu si tu dáte něco studeného a k tomu pivo.

Prostě běžná venkovská hospoda, kterou si ale Gibiš opečovává podle svého – jídlo a hlavně to pivo. Podniku se ujal za covidu, i když mu většina jeho okolí tehdy říkala, že je to hloupost. „Nějaký čas jsem v regionu pronajímal do hospod stolní fotbálky, servisoval je, organizoval turnaje a podobně. Kamarád, který měl tuhle hospodu přede mnou, zrovna končil, a tak mi nabídl, jestli bych ji nechtěl vzít po něm,“ vzpomíná Gibiš, který s fotbálky nejen podnikal, ale taky je aktivně využíval a se svým týmem se mimo jiné dostal i na mistrovství světa, kde v roce 2019 získal třetí místo.

Podnik tedy převzal, plánoval ho ale jen jako další vedlejšák. Jeho hlavní prací tehdy bylo spoluvytváření marketingu pro ministerstvo školství. Ještě předtím se zase věnoval trénování dětských fotbalistů, kde se ze sousední Unhoště vypracoval až do Sparty. „Vtipné přitom je, že když jsem byl na základce, tak jsem chtěl jít na kuchaře. Ale učil jsem se dobře a rodiče chtěli, abych se dal na gympl. Z něj jsem pak i díky fotbalu chtěl pokračovat na FTVS, ale nakonec jsem šel na ČVUT,“ vypráví Gibiš.

Kyšickou hospodu, která se tehdy nazývala prostě Sokolovna, přejmenoval na počest svých praprarodičů Vandírkových a tak trochu se pustil do naplňování jejich odkazu. „Pradědeček s prababičkou tu měli statek, kde se scházela velká část vesnice, pořádaly se tam různé slavnosti a bylo to takové přirozené centrum Kyšic. Já to samozřejmě nezažil, ale mluvilo se tu o tom hodně, tak mi to přišlo jako dobrý nápad,“ vysvětluje hospodský. Ze svého podniku chtěl vybudovat přesně takové místo.

Prodej piva v hospodách a dalších podnicích za poslední rok klesl zhruba o pět procent, vyplývá z dat pokladního systému Dotykačka. Zároveň klesá podíl piva na celkových tržbách gastronomických podniků. Zatímco před covidem, tedy v roce 2019, podíl piva na tržbách v gastronomii činil 21 procent, loni to bylo 14 procent. Dotykačka zaznamenala také změny ve skladbě prodaného piva a v místě konzumace. Zástupci Dotykačky to řekli novinářům.

V první třetině letošního roku klesl objem prodaného piva téměř o pět procent. Stejně je na tom podle Dotykačky víno, u lihovin činí pokles šest procent. Jediná rostoucí kategorie je podle Dotykačky nealkoholické pivo. Podíl nealko piva na celkových pivních tržbách vzrostl z šesti procent v roce 2019 na loňských deset procent. Nyní už se podíl podle Dotykačky blíží 11 procentům.

Pokud si lidé alkoholické pivo objednají, více než dříve volí dvanáctistupňové varianty. Dříve byly podle Dotykačky oblíbenější spíše takzvané desítky.

Změny spotřebitelského chování
Proměny spotřebitelského chování se propisují i do popularity jednotlivých provozů. Tradiční hospody za poslední roky podle odborníků z Dotykačky na mnoha místech ustoupily kavárnám nebo moderním bistrům. Podle ředitele tržního a datového výzkumu Dotykačky Vladimíra Sirotka ukončilo po covidu provoz zhruba 20 procent hospod. "Provozovny, které se nově otvírají, jsou spíše nepivního charakteru, ať už to jsou bistra nebo kavárny. A to se vše projevuje na tom, že obecně konzumace piva v gastronomii výrazně padá," řekl Sirotek.

Konzumace piva mimo restaurace
Zároveň se za poslední roky přesunula konzumace piva mimo hospody. "Než aby lidé poseděli někde společně, raději si otevřou doma pivo ze supermarketu," řekl Sirotek. V současnosti se v podnicích prodá zhruba 30 procent piva, před 20 lety spotřeba piva v gastronomii dosahovala téměř polovičního podílu.*

Výstavba nové restaurace a bistra s drive-in výdejním okénkem na trutnovském Bojišti je ve finiši. V obou nových budovách, které vznikly na místě takzvaného skleníku a bývalého motorestu, začne provoz v pátek 12. června. Investorem jednoho z největších gastronomických projektů v regionu je Pivovar Trautenberk z Malé Úpy.

Stavební práce začaly v září 2024 demolicí bývalého motorestu Na Bojišti u vstupní brány do areálu, kde se konají festivaly, koncerty a další akce. Na místě motorestu vznikla dřevostavba. „V tomto objektu je samoobslužné bistro s 80 místy. Jeho součástí je T-drive okénko pro nákup občerstvení z auta a v části s lavicemi kiosek s výčepem,“ řekla Deníku ředitelka Pivovaru Trautenberk Dagmar Budová.

Pivo a pečivo z T-drive okénka
V názvu T-drive znamená první písmeno jméno pivovaru. Půjde tedy o Trautenberkovo výdejní okénko v podobné formě, jaké využívají fastfoodové řetězce. Provozovatelé se inspirovali pražským Pivovarem Hostivar, který tímto způsobem prodává pivo v originálních PET lahvích, pečivo, zavařené polévky, hotová jídla a různé dobroty.

Stačí přibrzdit a vyzvednout. Pivovar Trautenberk před zahájením stavebních prací prodával před vstupem na Bojiště pivo a další produkty ve speciálním kontejneru.

„Z T-drive okénka budeme prodávat pečivo, kávu, pokrmy, které se dají zabalit a pohodlně odvézt, časem i zavařené jídlo s sebou. Kdo bude chtít pivo s sebou, tak naše pet i plechovky,“ přiblížila Budová sortiment, který budou nabízet.

Ze skleníku nová restaurace
V bývalé budově skleníku bude restaurace se 70 místy a dalšími 40 v soukromém salonku. Dalších až 80 míst bude na zahradě. „Z původního objektu skleníku zůstala jen ocelová konstrukce. Novou budovu jsme postavili podle projektu ve stejném duchu, její vzhled tak zůstal stejný, včetně prosklení,“ uvedl Jiří Kovařík, jednatel společnosti 3K stavby ze Svobody nad Úpou, která stavební práce provádí.

Budova skutečně působí jako modernější verze letitého skleníku. „Je to klasický zděný objekt. Část je monolitická, část zděná. Obě nové budovy jsou na sobě nezávisle disponované, ale průchozí a propojené,“ dodal stavbyvedoucí Václav Doubek.

Jak chutná pivo ve chvíli, kdy ho ochutnávají sládci a sklepmistři? A jak vypadají ležácké sklepy Budvaru, když se ponoří do světel, chladu a sklepní atmosféry trochu jinak než při běžné prohlídce? To si budou moct návštěvníci vyzkoušet během Týdne otevřených sklepů v Budvaru, který proběhne od pátku 29. května do pátku 5. června.

Budvar zve především Budějčáky a všechny milovníky piva na speciální prohlídky ležáckých sklepů, které tentokrát nabídnou úplně jiný zážitek než klasická návštěva pivovaru. Sklepy budou speciálně nasvícené a celá trasa bude postavená hlavně na atmosféře místa, kde pivo několik měsíců dozrává.

Návštěvníci projdou chladnými sklepními chodbami, ucítí vůni zrajícího piva a hlavně ochutnají několik pivních vzorků přímo z tanku — včetně vzorků, které se běžně do prodeje vůbec nedostanou.

„Ležácké sklepy jsou srdcem Budvaru. Během tohoto týdne je chceme ukázat trochu jinak — víc jako zážitek než klasickou exkurzi. Speciální nasvícení, sklepní atmosféra a pivo přímo z tanku dávají celé prohlídce úplně jiný rozměr,“ říká Barbora Povišerová, manažerka komunikace Budějovického Budvaru.

V loňském roce se podařilo provést velkou konverzi bývalého pivovaru stojícího ve středu města Kralupy nad Vltavou. Podle návrhu Atelieru 99 zde vznikl multifunkční objekt s původní industriální duší, která projektu velmi sluší. I přes velké náklady a náročnost rekonstrukce a modernizace je výsledek famózní a to od jednoduchosti architektury až po výběr materiálů.

„Rekonverze pivovaru přináší novou kulturně-společenskou náplň: kavárnu, restauraci, muzeum, knihovnu, ZUŠ, dům dětí a mládeže, sál a minipivovar. Veřejné funkce jsou soustředěny do přízemí. Vzniká živý parter s přesahem do veřejného prostoru, včetně nově definovaného prostranství navazující na Palackého náměstí. Změna využití podporuje funkční diverzitu centra a umožňuje propojení nových i stávajících městských vrstev způsobem, který by nová výstavba na prázdném pozemku neumožnila,“ uvádí k projektu architekti.

„Architektonické řešení stojí na čitelné konfrontaci historického a současného. Původní fasády s pravidelně rytmizovanými pilastry, klenutá nadpraží oken a výrazné komíny zůstávají dominantní. Nové vrstvy vstupují do dialogu bez napodobování a bez zastírání. Venkovní schodiště a výtah z perforovaného plechu, velkorysé prosklení a nadstavba šestého podlaží jsou jednoznačně přiznány materiálem i výrazem. Sedmé podlaží centrální části završuje výškový průřez stavby střešní terasou. Záměrem bylo zachovat čitelnost každé vrstvy, ne jejich sjednocení,“ dodávají.

Výsledek lahodí nejen z exteriéru, ale také v interiéru. Jednoduchost se propisuje do každého koutu prostor a je na něm vidět promyšlený tah s cílem na nadčasovost. Surová jednoduchost, přiznané původní architektonické prvky, jasné materiály a případně i historické povrchy jasně ukazují, že i u takto velké stavby to jde. Samozřejmě je potřeba dobrý tým od vedení města přes architekty až po dotace od Evropské unie nebo Ministerstva kultury či dalších.

Pilsner Urquell: The Original Beer Experience (PUX) na Václavském náměstí slaví tři roky. Z moderní expozice věnované příběhu slavného ležáku se za tu dobu stalo místo, kam lidé nechodí jen na prohlídku, ale také za gastronomií, čepováním piva, eventy nebo zážitkem, který dobře funguje i na sociálních sítích. Na třetích narozeninách si jeho atmosféru vyzkoušely také známé tváře v čele s Agátou Hanychovou, Míšou Maurerovou, Icy Buchtou a Ester.

PUX už přivítal návštěvníky z více než 130 zemí světa a vedle turistů sem stále častěji míří také Češi, firmy i známé tváře. Přímo v centru Prahy dnes nabízí víc než klasickou pivní expozici. Návštěvníci se tu mohou seznámit s příběhem prvního zlatého ležáku, naučit se správně čepovat pivo, zajít do Beer Hallu, vyzkoušet pivně-gastronomický zážitek nebo si odnést personalizovaný dárek.

Hlavním lákadlem zůstává The Original Tour, moderně pojatá prohlídka věnovaná příběhu prvního zlatého ležáku. Nejčastěji na ni míří turisté z Velké Británie, Německa, Itálie a Spojených států. Čeští návštěvníci naopak stále častěji objevují i další části nabídky, například Školu čepování, Večeři s pivním someliérem nebo večer v Beer Hallu.

„Zahraniční hosté tvoří významnou část návštěvnosti, což ukazuje, že česká pivní kultura je pro turisty stále velkým lákadlem. Turisté častěji přicházejí na hlavní prohlídku, zatímco čeští hosté více vyhledávají doplňkové a prémiové zážitky,“ říká Lidija Kovařík, generální ředitelka PUX.

Agáta Hanychová, Míša Maurerová i Icy Buchta s Ester na třetích narozeninách
Že PUX není jen zastávkou pro turisty, ukázala i návštěva známých tváří na třetích narozeninách. Dorazila Agáta Hanychová, Míša Maurerová i influencerky Icy Buchta a Ester. Vyzkoušely si atmosféru místa, které se za poslední roky stalo spíše zážitkem pro návštěvníky Prahy, mladší publikum i sociální sítě. Jejich návštěva ukazuje, že české pivo nemusí být jen půllitr u stolu, ale může být i součástí odpoledního nebo večerního programu s přáteli.

Ještě důležitější než atraktivní kulisa je technické zázemí. PUX má sedm výčepů, 40 kohoutů, více než 500 metrů pivního vedení a od roku 2025 také 12 pivních tanků o objemu 500 litrů. To je nejvyšší počet tanků Pilsner Urquell v jedné budově v České republice.

Do komunikace projektu se vedle osobností z narozeninové akce v minulosti zapojili také například herec Jan Budař nebo bývalý fotbalista Pavel Horváth. Podobné tváře pomáhají prezentovat české pivo současněji, osobněji a přístupněji i lidem, kteří by si pod pivní expozicí možná představili něco mnohem tradičnějšího.

„Pilsner Urquell: The Original Beer Experience ukazuje historii a řemeslo plzeňského piva tak, aby si je návštěvníci opravdu zažili všemi smysly. Jsem hrdý na to, že jsme během posledních tří let mohli náš pivovarský příběh přiblížit statisícům zahraničních návštěvníků, kteří přijíždějí do České republiky,“ říká Michał Mrowiec, generální ředitel Plzeňského Prazdroje.

Mezinárodní pozici PUX potvrdila ocenění World Travel Awards, která projekt v roce 2025 získal v evropské i globální kategorii. Úspěch zaznamenal také v soutěži Marketér roku 2025, kde generální ředitelka PUX Lidija Kovařík získala Růžového delfína za realizaci oceňované zážitkové atrakce v centru Prahy. Po třech letech tak PUX potvrzuje, že české pivo může v Praze fungovat nejen jako turistická atrakce, ale také jako současný zážitek pro návštěvníky, firmy, fanoušky gastronomie i svět sociálních sítí.