Sortiment pivovaru Hauskrecht

Brněnská 11

světlý ležák

2014/11

ilustrační obrázek

Dal jsem si za cíl uvařit poctivou jedenáctku, která osloví a udělá radost. Vařím ji klasicky na dva rmuty, přidávám žatecký slad, slady odebírám z domácích sladoven. Pivo kvasí sedm dní a následně leží (dozrává) až 4 týdny při teplotě 1 – 2 °C, čímž se chuťově zakulatí, získá ten správný buket a postupně se nasytí přírodním kysličníkem uhličitým. Tohle pivo poznáte i poslepu: prostě jen ponořte rty do husté smetanové pěny, která spolu s dokonalým řízem jsou tou pravou tečkou za dlouhým výrobním procesem nefiltrované Brněnské 11.

Czech Pilsner / Premium Pale Lager / Bohemian Pilsener
světlý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný

EPM/Alk.:11% / 4.5%
Složení:voda, ječné slady, chmel, chmelové produkty, pivovarské kvasnice

Hodnocení:

5Vložit komentář

PH 13 Black Flek

příležitostní tmavé silné pivo

2014/11

ilustrační obrázek

Ikonou a pravzorem všech řemeslných a hostinských pivovarů nejen u nás byl bezesporu pivovar U Fleků. Vždyť který hostinský pivovar na světě může tvrdit, že vaří pivo nepřetržitě již 500 let. Lepší místo pro vyučení si Petr Hauskrecht ani nemohl přát. Při drhnutí dubových kádí ve vlhkém studeném sklepě snil o tom, mít jednou také takový pivovar – jakkoliv se to zdálo v roce 1978 nereálné. Jako vzpomínku na svá učňovská léta se proto Petr rozhodl uvařit pivo, které by se směle mohlo rovnat svému klasickému předobrazu. Konečně posuďte sami: PH 13 Black Flek, první ze série speciálů Peter´s Collection vaří Petr ze čtyř druhů sladů s výraznou krémově kávovou chutí podbarvenou sladovou hořkostí. Po nalití vytváří hustou pěnu, která zanechává po napití zřetelné stopy v podobě kroužků.

München / Münchener / Bavarian Dunkel
tmavé silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:13% / 4.5%
Složení:voda, ječný slad plzeňský, karamelový, bavorský, pražený, chmel, chmelové produkty, pivovarské kvasnice

Hodnocení:

Hauskrecht vs. Bernard Světlá 11°

kooperační světlý ležák

2022/06

Czech Pilsner / Premium Pale Lager / Bohemian Pilsener
světlý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný

EPM:11%

Hodnocení:

PH 13 Black Barrel Flek

limitované tmavé silné pivo

2018/05

Do tmavého speciálu Black Flek jsme přidali chipsy stařeného dubu napuštěného karibským rumem a nechali půl roku ležet.

Barrel Aged München / Münchener / Bavarian Dunkel
tmavé silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:13% / 4.7%

Hodnocení:

Hauskrecht vs. Malt Worm Spalt (2023)

výroční kooperační světlý ležák

2023/05

Světlý ležák se sladově-chmelovou vůní s lehce zemitými a kořenitými tóny. V chuti vybalancovaný poměr sladových, chmelových a hořkých tónů. Hořkost středně intenzivní. Barva žlutá opalizující.
Německý chmel Spalt patří mezi nejstarší chmelové odrůdy vůbec. Má vyrovnaný poměr alfa a beta hořkých kyselin a propůjčuje tak pivu hořkost jemného charakteru. Stejně jako náš Žatecký poloraný červeňák má vysoký obsah farnesenu, který většina ostatních chmelů postrádá. Ten je velmi nestabilní, ale v součinnosti s ostatními oleji dodává pivu v případě Spaltu lehce zemitý a kořenitý charakter s náznakem květin a zralých banánů.

Single Hop Czech Pilsner / Premium Pale Lager / Bohemian Pilsener
světlý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný

EPM:11%
Složení:pitná voda, ječné slady, chmel (Spalt)

Hodnocení:

Hauskrecht vs. Malt Worm Strisselspalt (2019)

kooperační světlý ležák

2019/10

ilustrační obrázek

Společná várka s pivnicí Malt Worm.

Czech Pilsner / Premium Pale Lager / Bohemian Pilsener
světlý ležák spodně kvašený

EPM/Alk.:11% / 5%
Složení:voda, ječné slady, chmel

Hodnocení:

Brněnská 12

světlý ležák

2014/11

ilustrační obrázek

Řekl bych královna mezi pivy. Uvařit dobrou dvanáctku, to je malá maturita pro každého sládka. Cílem Brněnské 12 není udivit ani překvapit, jen potěšit. Podobně jako ostatní naše piva je vařena s láskou a řemeslným umem, bez následné filtrace a pasterizace. Díky výraznějšímu podílu neprokvašeného extraktu, který dodává pivu vyšší plnost (chlebnatost) a pivovarským kvasinkám, dodávajícím tělu tolik potřebné vitamíny a minerály, je Brněnská 12 hustá tak akorát, aby se dala ‚kousat’.

Czech Pilsner / Premium Pale Lager / Bohemian Pilsener
světlý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný

EPM/Alk.:12% / 5%
Složení:voda, ječné slady, chmel, chmelové produkty, pivovarské kvasnice

Hodnocení:

4Vložit komentář

Brněnská 12 LE Sklizeň

limitovaný světlý ležák

2015/10

ilustrační obrázek

Protože sladové šišky během sušení ztratí velkou část látek, zodpovědných za výslednou vůni a chuť piva, vypravil jsem se koncem srpna s přáteli do malebné vesničky Stekník v samém srdci Žatecké sladařské oblasti. Kromě vzpomínek na své první sladové brigády a jejich lásky jsem si do Brna přivezl i koš vlastnoručně sklizeného Žateckého poloraného červeňáku. Hned druhý den jsme ho slavnostně přidali do várky tak, aby tato limitovaná edice Brněnské 12 každého potěšila chutí a vůní letošní sklizně. Možná držíte v ruce vůbec první pivo, uvařené z letošních sladů! Tak ať Vám chutná.

Hodnocení:

PH12 Republika

výroční světlý ležák

2018/10

ilustrační obrázek

Pivo uvařené na oslavu 1xx let republiky.

Czech Pilsner / Premium Pale Lager / Bohemian Pilsener
světlý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný

EPM/Alk.:12% / 5%

Hodnocení:

Sv.Martinská 12

podzimní polotmavé ochucené silné pivo

2017/11

ilustrační obrázek

Ještě zelený pepř z jeho prapůvodního rodiště - Malabarského pobřeží Indie - přidal Petr ve správném poměru do klenotu našeho pivovaru – Brněnské 12. Další speciál ze série Peter´s Collection - Sv. Martinská 12 – má díky vyššímu podílu neprokvašeného exktraktu plné, chlebnaté tělo a zlatavě opálovou barvu. Ve vůni se mísí příjemné sladově kořenité aroma se svěže peprnou. Vyšší hořkost, jak je u Petrových piv zvykem, tentokrát harmonicky doplňuje pepřově pikantní doznívání.

Flavoured Fruit / Spice / Herb / Vegetable Beer
polotmavé ochucené pepřové silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:12% / 5%
Plnění:sklo 0.75l, PET 1l / sud 30l

Hodnocení:

PH 13 Magic

příležitostní světlé ochucené silné pivo

2015/04

ilustrační obrázek

O noci filipojakubské slétaly se čarodějnice na Petrových kamenech, aby tam svého pána Martena oslavovaly a velebily. A právě této noci L.P. 2014 zrodila se v Petrově hlavě receptura pravého čarodějného piva: PH 13 Magic. Petr do něj přidal pečlivě stanovený díl strouhaného zázvorového kořene, mnohými dávnými kulturami uctívaného jako kořen magické síly a moci. A nebyl by to Petr, aby přesné použití zázvoru, který je dodnes vyhledáván pro své léčebné, povzbudivé i antiseptické účinky, nezahalil trochou tajemství. Sypání obsahuje kromě tradičního plzeňského sladu z humnové sladovny i slad mnichovský a karamelový. PH 13 Magic, třetí speciál ze série Peter´s Collection, má měděnou barvu ohně, voní po zázvoru a barevných sladech. Vyznačuje se jemnou, doznívající hořkostí.

Flavoured Fruit / Spice / Herb / Vegetable Beer
světlé ochucené zázvorové silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:13.3% / 5%
Složení:ječný slad plzeňský, karamelový a mnichovský, kořen zázvoru, chmel, chmelové produkty, voda chmelové produkty, pivovarské kvasnice

Hodnocení:

PH 13 Marcen

jarní světlé silné pivo

2015/03

ilustrační obrázek

Märzenbier (březnové pivo) se ve středověkém Bavor chmesku nazývalo poslední pivo, uvařené před svátkem sv. Jiří. Po něm bylo až do konce září královským dekretem vaření piva zakázáno. Důvodem byl nejen častější výskyt požárů v pivovarech v letním období, ale i vyšší teploty, které kvašení a zrání spodně kvašených piv bez umělého chlazení neumožňovaly. Aby se takové pivo až do podzimu nezkazilo, vařilo se na vyšší stupňovitost a ukládalo v hlubokých sklepech pod vrstvou říčního ledu. PH 13 Marcen, druhý Petrův speciál ze série Peter´s Collection, má stejně jako jeho středověký vzor tajemně jantarovou barvu. Té Petr dociluje díky vyššímu podílu karamelového a mnichovského sladu v sypání. Po napití tak ucítíte na jazyku jemnou karamelovou příchuť, vhodně doplňující středně plné sladové tělo.

German Märzen / Oktoberfest
světlé silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:13.3% / 5%
Složení:ječný slad plzeňský, karamelový a mnichovský, chmel, chmelové produkty, voda, pivovarské kvasnice

Hodnocení:

Moravian ALE

příležitostní světlé plné pivo

2016/09

ilustrační obrázek

Zatímco historie anglického Pale Ale se začala psát asi před 300 lety, kdy na britský trh přišly první světlé slady, American Pale Ale objevil v 80. letech pivovar Sierra Nevada z Kalifornie. Oproti svému kontinentálnímu vzoru se APA vyznačuje nejen vyšším řízem, ale i výraznejší hořkostí a silnejším sladovým aroma, typickým pro odrůdy Nového světa. Zlatavě-jantarová barva a pevná, hustá pěna spolu s výrazným citrusovým aroma charakterizují Moravian Ale. Věrni americké předloze jsme ve fázi studeného sladení přidali Cascade, tuzemský původ potvrzují odrůdy Sládek, ŽPC a Rubín v sladovaru. Díky vysokému podílu sladu Pale Ale, vhodně doplněným sladem plzeňským a karamelovým, získává náš Ale střední tělo probarvené hořce doznívajícími tóny.

American Pale Ale
světlé plné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:12% / 5.1%
Složení:voda, ječné a pšeničné slady, chmel, chmelové produkty
Plnění:láhev 0.75l / sud 30l,50l

Hodnocení:

Hauskrecht vs. Malt Worm Polaris (2021)

výroční kooperační světlý ležák

2021/05

Single Hop Czech Pilsner / Premium Pale Lager / Bohemian Pilsener
světlý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný

Hodnocení:

Hauskrecht vs. Malt Worm Most (2022)

výroční kooperační světlý ležák

2022/05

Single Hop Czech Pilsner / Premium Pale Lager / Bohemian Pilsener
světlý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný

EPM/Alk.:11% / 5.22%

Hodnocení:

Hauskrecht vs. Prazdroj American Amber Lager

kooperační polotmavý ležák

2019/09

ilustrační obrázek

Ochutnejte jemně zakalené měděné pivo s krémovou pěnou. Pro vaření tohoto typicky amerického ležáku jsme použili i populární americký chmel El Dorado. Vůně je mírně nasládlá po meruňkách či vodním melounu s lehce kořenitým a sladovým dozvukem. Po napití se projevuje karamelová chuť s plností, která je vyvážená střední hořkostí a ta nakonec mírně převažuje a přechází do středně dlouhého suchého doznívání. Pivo je čisté a vybízí k dalšímu napití.

Speciál uvařený ve spolupráci s Plzeňským prazdrojem v rámci programu Volba sládků 2019/09. Pro Brno uvařeno přímo v Pivovaru Hauskrecht.

American Amber Lager
polotmavý ležák spodně kvašený

Alk.: 5.3%

Hodnocení:

Brněnský Weiss

limitované světlé pšeničné plné pivo

2019/05

ilustrační obrázek

Typický bavorský weiss je nefiltrovaný, řízný a slabě chmelený, jeho aroma je plné banánových a kořeněných tónů, chuť osvěžující s nádechem kvasnic, ovoce a příjemné sladkokyselosti. My jsme do našeho weissu přidali ještě špetku muškátového oříšku.

Weissbier / Weizen / Weißbier
světlé pšeničné plné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:12% / 5.3%
Plnění:sud 30l,50l

Hodnocení:

Brněnský Weiss s třešňovým dřevem

limitované světlé pšeničné plné pivo

2019/10

ilustrační obrázek

Weissbier / Weizen / Weißbier
světlé pšeničné plné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:12% / 5.3%

Hodnocení:

Hauskrecht vs. Libertas New England IPA

kooperační světlé silné pivo

2021/11

Od klasické IPA se liší především vyšším zákalem, ovocnějšími chmelovými tóny, nižší hořkostí a subtilnějším tělem. V našem případě jsou za výjimečné aroma zodpovědné chmelové odrůdy Mosaic, Citra, Magnum, spolu s plzeňským humnovým sladem Ferdinand a Carapils.

New England / Juicy / Hazy India Pale Ale
světlé silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

Hodnocení:

PH 13 Sv. Patrick

zelené silné pivo na svátek svatého Patrika

2018/03

ilustrační obrázek

Výrazně zelený, přírodně zabarvený speciál. Chmelové aroma, podtržené příjemnou hořkostí, má na svědomí studené sladení českým Kazbekem a přesný poměr žateckých odrůd Sládek a ŽPČ ve sladovaru. Středně plné tělo je výsledkem kombinace světlých sladů a nižšího stupně prokvašení

Green Special Beer
zelené silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:13% / 5.5%
Plnění:KEG 30l,50l

Hodnocení:

Moravian IPA

příležitostní světlé silné pivo

2016/05

ilustrační obrázek

Píše se rok 1888 a v Bombaji právě přistál klipr naložený sudy Indian Pale Ale. Pivo s dvojnásobnou dávkou slade a nebývale vysokou stupňovitostí, zajišťující přežití i cestou kolem rovníku, již netrpělivě očekávají vojáci Jejího Veličenstva. O 100 let později objevují tento zapomenutý pivní styl americké craft breweries a dnes tvoří vůbec nejprodávanější část jejich sortimentu. Moravian IPA, brněnská verze slavného svrchně kvašeného speciálu, zaujme především výraznou kořenitou a ovocně citrusovou vůní, získanou studeným sladením americkou odrůdou Cascade a německou Mandarina Bavaria. Žateckým odrůdám Vital, Sládek, ŽPČ a Rubín, přidaným během sladovaru, vděčí naše IPA za výraznou hořkost, příjemně zaoblenou vyváženým sladovým tělem pocházejícím z plzeňského a mnichovského sladu.

American India Pale Ale
světlé silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:14% / 5.8%
Složení:voda, ječné a pšeničné slady, chmel, chmelové produkty
Plnění:láhev 0.75l / sud 30l,50l

Hodnocení:

PH 14 Carni Vale

masopustní světlé silné pivo

2016/02

ilustrační obrázek

Masopust – poslední tři dny před Popeleční středou, naplněné nezřízeným veselím, tancem, dobrým jídlem i pitím. Po návsi pobíhají maškary a seriózní občané konají věci nezvyklé. Inspirován masopustem a Městským divadlem Brno, jehož režiséři často inscenují klasiku v novém pojetí, vzal Petr tradiční spodně kvašenou čtrnáctku, do role herců obsadil pět sladů (plzeňský, mnichovský, karamelový, pražený, pšeničný), osvědčené odrůdy žateckých sladů (Premiant, Vital, Sládek a ŽPČ) a na hostování při studeném sladení přizval aromatické odrůdy Kazbek a Mandarina Bavaria. Výsledný kus – PH 14 Carni Vale – má díky hvězdnému sladovému obsazení plné, zakulacené tělo. Z brilantní souhry sladových stálic i hostujících odrůd vzešlo neobyčejné aroma meduňky podbarvené tóny citrusů.

Czech Pilsner / Premium Pale Lager / Bohemian Pilsener
světlé silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:14% / 5.8%
Složení:voda, ječné slady, chmel, chmelové produkty
Plnění:láhev 0.75l / sud 30l,50l

Hodnocení:

PH 15 Red Apač

příležitostní světlé silné pivo

2017/01

ilustrační obrázek

... oné noci sestoupil k Petrovi sám Velký Manitou a pověřil ho, aby v Brně uvařil opravdu rudý ALE na počest všech rudých bratrů, obývajících před příchodem bledých tváří americký kontinent. Když se Petr nad ránem probudil, sedl za stůl a zapsal tuto recepturu.

Opálově rudá barva a jemné květinově-ovocné aroma dosažené kombinací bylinných výtažků a odrůd amerického, německého a českého slade (Cascade, Mandarina Bavaria a Kazbek) charakterizují náš rudý ALE. Výsledná hořkost je i tentokrát dosažena díky osvědčené tuzemské čtyřce: Sládek, ŽPČ, Rubín a Vital. Za své plné tělo s karamelově nasládlými tóny vděčí tento ALE vyššímu podílu barevných sladů (karamelový, mnichovský a pražený).

American Amber / Red Ale
světlé silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:15% / 6%
Složení:voda, ječné slady, chmel, chmelové produkty
Plnění:láhev 0.75l / sud 30l

Hodnocení:

PH 16 Black Barrel Reserva de Caribe

limitované polotmavé silné pivo

2017/03

ilustrační obrázek

Náš PH 16 Petr Bock jsme po několik měsíců nechali ležet na stařeném kanadském dubu s jedinečným třtinovým rumem z Panenských ostrovů horkého Karibiku. S takovým pivem je radno zacházet jako s portským nebo sherry.

Barrel Aged Bock / Traditional Bock / Dunkles Bock
polotmavé silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:16% / 6.5%
Plnění:sklo 0.33l

Hodnocení:

PH 16 Petr Bock

adventní světlé silné pivo

2015/11

ilustrační obrázek

Středověký speciál, jehož receptura vznikla v hansovním Eninbecku, si velmi oblíbila mnichovská šlechta a začala „einpocksch“ vařit sama. I zdejší mniši brzy objevili jeho magickou sílu, pomáhající přežít dlouhý zimní půst. Pivo, zkráceně nazývané BOCK, se tak brzy rozšířilo daleko za hranice Bavorska. Uvařit silný speciál na oslavu úspěšně zakončeného pivovarského roku je snem snad každého sládka. Nejinak k jeho vaření přistoupil i Petr. PH 16 Petr Bock obsahuje kromě tradičního plzeňského sladu z humnové sladovny i slad mnichovský a karamelový, stejně jako kořen zázvoru. Po bezmála tříměsíčním zrání má jantarově červenou barvu a plné sladové tělo s lehce medovými tóny podbarvené doznívající hořkostí. Ale pozor: Petrův bock je opravdu jen pro znalce!

German Eisbock
světlé silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:16% / 6.5%
Složení:voda, ječné slady, chmel, chmelové produkty
Plnění:láhev 0.75l / sud 30l,50l

Hodnocení:

Hauskrecht vs. Máša West Coast IPA

kooperační světlé silné pivo

2020/10

ilustrační obrázek

Sytě zlatou barvu kalifornského slunce a příjemně plnou chuť dodává excelentní světlý slad. West Coas IPA se bez amerických chmelů prostě neobejde. Zvolili jsme kombinaci Summit, Chinook, Simcoe a Citra. Ty přidaly výraznou, ale ne přehnanou hořkost a exotické aroma.

Speciál uvařený ve spolupráci s Pivovarem Máša z Řevničova.

West Coast India Pale Ale
světlé silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

Alk.: 6.8%

Hodnocení:

PH 21 Kraken Double Reserva de Caribe

limitované polotmavé silné pivo

2018/10

ilustrační obrázek

Jako základ jsme použili náš nejsilnější speciál, doppelbock PH 21 Consagrator. Na tři měsíce jsme ho svěřili do péče stařeného dubu, napuštěného černočerným rumem Kraken® z ostrova Trinidad v Karibiku. Díky dubovým tříslovinám a 11 tajným bylinám obsaženým v rumu, získal Kraken jemný nádech karamelu a vanilky. Po napití zakulatí Váš celkový dojem hřejivé tóny třtinového rumu a rozinek.

Barrel Aged German Doppelbock
polotmavé silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:21% / 7.5%
Plnění:sklo 0.33l

Hodnocení:

PH 21 Consagrator

příležitostní polotmavé silné pivo

2017/12

ilustrační obrázek

PH 21 Consagrator byl uvařen z pěti sladů (mnichovský, karamelový, pražený, pšeničný a plzeňský), jimž vděčí za kaštanově hnědou barvu a robustní sladové tělo s čokoládově karamelovými tóny.

German Doppelbock
polotmavé silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM:21%
Plnění:sklo 0.75l

Hodnocení:

PH 21 Barrica Reserve d'Chéne-Marron

limitované světlé silné pivo

2019/12

ilustrační obrázek

Jedná se o silné nefiltrované světlé pivo vařené na dva rmuty s dobou ležení 6 měsíců. Další 2 měsíce pivo leží na macerovaných chipsech z dubu a kaštanu.

Barrel Aged German Doppelbock
světlé silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:21% / 9%
Plnění:sklo 0.33l

Hodnocení: