Sortiment Wild Creatures

Fly with Me Sour Cherries

limitované polotmavé ochucené silné pivo

2016/09

ilustrační obrázek

Neobyčejné pivo, ve kterém se snoubí lahodný pivní základ se šťavnatým, vyzrálým ovocem. Dobré ovoce vyžaduje dobrého partnera. Na základ piva Fly with me používáme 9-18 měsíců zrající, spontánně kvašené pivo. Před ovocnou sezónou připravíme kupáž a pivo necháme nějaký čas zcelit. Teprve poté přidáme celé ovoce, na kterém několik měsíců leží a dále zraje. Vůně je silná až omamná. V chuti se projevuje harmonická kyselina podtržená lahodnou, plnou, ovocnou chutí.
Višňové – višně jsou klasikou, která nesmí chybět. Voňavé, šťavnaté, lahodné. I višně získáváme od moravských pěstitelů, žádný dovoz.

Flavoured Barrel Aged Belgian Fruit Lambic
polotmavé ochucené višňové silné pivo spontánně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:13% / 4.8%
Složení:voda, ječné slady, nesladovaná pšenice, višně odrůdy Fanal, upravený chmel

Hodnocení:

Veritas

limitované plné pivo

2016

Pivní speciál sametově hebké chuti. Vyzkoušejte jak chuť piva ovlivní souhra spontánního kvašení s vinnými kvasinkami!

Co můžete v případě Veritas čekat? Spontánně zaočkované pivo je ve vhodnou dobu sekundárně zakvašeno vybranými vinnými kvasinkami. Kvašení je pomalé a velmi dlouhé. Před lahvováním se vytvoří kupáž, tedy kombinace starších ročníků s mladšími. Dosáhne se tím optimální chuťové rovnováhy. Po nalahvování probíhá kvašení v lahvi, kde dalších minimálně 12 měsíců zraje. Velmi pomalé kvašení a speciální školení rukou zkušeného vinaře dodává pivu krásně jemné aroma i chuť. Souhru chutí pak lehce podtrhuje decentní kyselinka.

Veritas je pivo vyráběné dle naší vlastní originální receptury. Díky speciálním vinařským postupům a kupáži je dosaženo maximálně vyvážené chuti. Jednotlivé šarže odlišujeme čísly. Ty se liší i metodou přípravy a tím i zcela odlišným chuťovým projevem.

Belgian Fruit Lambic
plné pivo spontánně kvašené nefiltrované nepasterizované

Hodnocení:

Cuvée de Kienberg

limitované světlé plné pivo

2018

Cuvee de Kienberg je pivo výjimečné chuti s lahodným, jemně vinným nádechem. Vždy, když děláme úpravu kvašení je to riskantní zásah. Dokončení vývoje je potom na dlouhou dobu. Správné kvašení je naprosto zásadní. Cuvee de Kienberg je zaočkováno a kvašeno spontánně. Sekundární kvašení musí být provedeno ve správný čas, v našem případě vybranými vinnými kvasinkami. Vinné kvasinky nedokáží zastavit již probíhající proces zrání, ale jsou dostatečně schopné, aby převzali kontrolu. Pozvolné kvašení a opravdu dlouhé zrání přináší příjemné ovocné tóny.

Belgian Fruit Lambic
světlé plné pivo spontánně kvašené nefiltrované nepasterizované

Alk.: 5%

Hodnocení:

Head over Heels

limitované silné pivo

2018

Pivo vyrobené vinařskými metodami ve vinařském regionu. Mladina je zakvašena spontánně (divokými volně žijícími kvasinkami). Poté pivo zraje. V době sběru jsou přidány hrozny (muškát moravský) a pivo se nechá v dřevěných sudech dál zrát. Chuť je osvěžujícíc s lahodnou kyselinkou s typicky muškátovým výrazem.

Belgian Fruit Lambic
silné pivo spontánně kvašené nefiltrované nepasterizované

Alk.: 5.5%

Hodnocení:

Raspberry Red

limitované polotmavé ochucené silné pivo

2021/11

Flanders red ale má barvu malin a tak jsme jich do něj ještě nůši přidali. Raspberry Red je naše variace na tento pivní styl velice podobný červenému vínu. Maliny pak ještě podtrhují jeho skladokokyselý charakter. Držíte v ruce jedno z našich nejpitelnějších piv, které se perfektně hodí k sýrům, steakům a prakticky čemukoliv, co si žádá červené víno.

Flavoured Barrel Aged Sour American Amber / Red Ale
polotmavé ochucené malinové silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:14% / 5.8%
Složení:voda, ječné slady, nesladovaná pšenice, maliny, upravený chmel

Hodnocení:

Fly with Me Apricot

limitované ochucené silné pivo

2016/10

Neobyčejné pivo, ve kterém se snoubí lahodný pivní základ se šťavnatým, vyzrálým ovocem. Dobré ovoce vyžaduje dobrého partnera. Na základ piva Fly with me používáme 9-18 měsíců zrající, spontánně kvašené pivo. Před ovocnou sezónou připravíme kupáž a pivo necháme nějaký čas zcelit. Teprve poté přidáme celé ovoce, na kterém několik měsíců leží a dále zraje. Vůně je silná až omamná. V chuti se projevuje harmonická kyselina podtržená lahodnou, plnou, ovocnou chutí.
Meruňkové – používáme 3 druhy meruněk, abychom dosáhli té správné vůně a chutě. Toto ovoce je pro náš jihomoravský region typické a samozřejmě se zásobíme u místních sadařů.

Flavoured Belgian Fruit Lambic
ochucené meruňkové silné pivo spontánně kvašené

Alk.: 5.9%

Hodnocení:

Tears of St Laurent

limitované polotmavé silné pivo

2016/09

ilustrační obrázek

Pro přípravu piva Tears of St. Laurent jsme vybrali odrůdu Svatovavřinecké pro její lahodné aroma i chuť. Naše vlastní jihozápadní trať protkaná vápencovým kamenem má dostatek slunce a pivo má díky této odrůdě hroznů až švestkovou chuť. Než dáme hrozny do připraveného pivního základu, zbavíme je třapin, ale slupku bobulí ponecháme. Pivo zraje 18 až 24 měsíců v dubových sudech, ve kterých před tím zrálo právě Svatovavřinecké. V poslední fázi přípravy pivo nalahvujeme, necháme ještě nějakolik měsíců zrát.

Díky spontánnímu kvašení a zakomponování několika vinařských technik je chuť velmi bohatá. Každým douškem objevujete další a další vrstvy. Chce to čas nechat se prostoupit všemi vjemy. Barva je díky hroznům Svatovavřinecké krásně narůžovělá, kyselinka střední. Osvěžující, lahodně ovocité.

Barrel Aged Belgian Fruit Lambic
polotmavé silné pivo spontánně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:13% / 6%
Složení:voda, ječné slady, nesladovaná pšenice, hrozny odrůdy Svatý Vavřinec z vlastních vinic, upravený chmel

Hodnocení:

Summer Ribes

limitované polotmavé ochucené silné pivo

2020/12

ilustrační obrázek

Červený a černý rybíz patří do rodu ribes a v létě patří k našim favoritům. Tak si ho vždy trochu odložíme do dubových sudů a v zimě ho popíjíme v tomto šestiměsíčním wild ale.

Flavoured Barrel Aged Sour / Wild Ale / IPA
polotmavé ochucené rybízové silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:14% / 6%
Složení:voda, ječné slady, nesladovaná pšenice, červený a černý rybíz, upravený chmel

Hodnocení:

Meditation

limitované světlé silné pivo

2016/09

ilustrační obrázek

Meditation je v podstatě moravská verze belgického Oude Geuze, které vzniká spojením mladého a starého lambicu. V našem případě používáme roční, dvouletý a tříletý. Starší je suchý a chuťově velmi výrazný. Mladý je jemný a obsahuje cukr potřebný pro dokvašení piva. Žádné jiné pivo tolik neodráží osobnost blendera, který vybírá sudy a množstevní poměr, ve kterém budou spojeny. Každý ročník je jiný a pivo se výborně hodí pro delší archivaci.

Barrel Aged Belgian Fruit Lambic
světlé silné pivo spontánně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:14% / 6%
Složení:voda, ječné slady, nesladovaná pšenice, chmelové produkty

Hodnocení:

Te Rheum

limitované světlé ochucené silné pivo

2020/10

ilustrační obrázek

Wild Ale s rebarborou barikovaný v dubových sudech. Toto spontánně kvašené pivo nabízí celou paletu ovocných kyselých chutí, které jsou v harmonii s divokým charakterem piva. Intenzita rebarbory se kvašením vybalancovala pouze jako skrytá sladkost, kterou budete chtít znovu objevovat v dalším doušku.

Flavoured Barrel Aged Sour / Wild Ale / IPA
světlé ochucené silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:13% / 6.3%
Složení:voda, ječné slady, nesladovaná pšenice, chmelové produkty, rebarbora

Hodnocení:

Velvet Evolution

limitované světlé ochucené silné pivo

2021/08

Zatímco vůně je specificky trpká, v ústech pohladí sametově jemné tělo s kyselou chutí, jež je doplněna o nasládlé tóny dužnatých meruněk. Pivo bylo dozráváno v dubových sudech, kam k němu byly přidány prvotřídní meruňky přímo ze sadu sládkové Jitky.

Flavoured Barrel Aged Sour / Wild Ale / IPA
světlé ochucené silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

Hodnocení:

Cuvée 2019

limitované polotmavé ochucené silné pivo

2021/08

Flavoured Belgian Fruit Lambic
polotmavé ochucené silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

Alk.: 6.5%

Hodnocení:

Wildfire

limitované polotmavé ochucené silné pivo

2020/10

ilustrační obrázek

Flavoured Barrel Aged Sour / Wild Ale / IPA
polotmavé ochucené malinové silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:14% / 6.5%
Složení:voda, ječné slady, nesladovaná pšenice, maliny, upravený chmel

Hodnocení:

Femme Fanale

limitované světlé ochucené silné pivo

2021/01

ilustrační obrázek

Višňový wild ale je vždycky vzrušující záležitost a do Femme Fanale se člověk zamiluje hned. Na každý litr bylo použito 200 gramů čerstvých moravských višní odrůdy Fanal, které zaručují vysokou kyselost, ale zároveň i osvěžující pitelnost. Tak na osudovou lásku a kyselé konce.

Flavoured Barrel Aged Sour / Wild Ale / IPA
světlé ochucené višňové silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:14% / 6.5%
Složení:voda, ječné slady, nesladovaná pšenice, višně odrůdy Fanal, upravený chmel

Hodnocení:

Rose of Portugal

limitované světlé ochucené silné pivo

2021/08

© Wild Creatures

fotografie piva

Rose of Portugal je plná hroznů záhadného Modrého Portugalu z moravských Modrých hor. Nikdo neví, kde se tato prastará odrůda vzala, ale po páté sklence už to u nás většinou nikoho netrápí. Tohle jemné rosé si krátce poleželo na slupkách a okouzlí vás tak nízkou hladinou tříslovin v kombinaci s tóny třešní a jahod.

Flavoured Barrel Aged Sour / Wild Ale / IPA
světlé ochucené silné pivo spontánně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:14% / 6.7%
Složení:voda, ječné slady, nesladovaná pšenice, hrozny odrůdy Modrý Portugal z moravských vinic, upravený chmel

Hodnocení:

Grapes of Moravia

limitované světlé ochucené silné pivo

2020/10

ilustrační obrázek

Wild Ale dokvašený s hrozny Cabernet Moravia z mikulovského pivovaru Wild Creatures. Tato odrůda byla vyšlechtěna v České republice jako kříženec odrůd Zweigeltrebe a Cabernet Franc. Tomuto kyselému pivu při divokém kvašení předala náznaky malin, někdy i fialek, a záblesky černého rybízu. Hrozny kvasily společně s pivem rok v dubových sudech.

Flavoured Barrel Aged Sour / Wild Ale / IPA
světlé ochucené silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:15% / 7.2%
Složení:voda, ječné slady, nesladovaná pšenice, chmelové produkty, hrozny Cabarnet Moravia

Hodnocení:

Rays of Solaris

limitované ochucené silné pivo

2021/01

ilustrační obrázek

Rays of Solaris je plný hroznů z moravských vinohradů. Tento wild ale jsme prokvasili s hrozny odrůdy Solaris, která je známá svojí výjimečnou cukernatostí a výraznou ovocnou chutí. Ta je vyvážena intenzivní osvěžující kyselostí.

Flavoured Barrel Aged Sour / Wild Ale / IPA
ochucené silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:16% / 7.2%
Složení:voda, ječné slady, nesladovaná pšenice, hrozny odrůdy Solaris, upravený chmel

Hodnocení:

Resurrection

limitované polotmavé ochucené silné pivo

2018/06

K výrobě Resurrection používáme slámové hrozny Rulandského bílého a Moravského muškátu. Ty po sklizni vyvěsíme a necháme seschnout, aby se z bobulí zvolna odpařila přebytečná voda. Aromatické látky, cukry a kyseliny se tak zkoncentrují. Už při výběru ve vinohradě musíme mít na paměti, co s hrozny budeme dělat. Volíme slunnou viniční trať, vhodnou odrůdu a hlavně ideálně zralý a zdravý hrozen, který po zhruba 4 měsících sušení macerujeme v pivu. Necháme velmi pozvolna kvasit. Obsah zbytkového cukru v litru piva se pohybuje od 60-90g, což je opravdu hodně. Kombinace vyššího alkoholu a velkého množství cukrů nedovolí kvasinkám bujarou životaschopnost a pivo zůstává krásně hutné. Zbožňujeme tokajské Aszú a jeho lahodný charakter. Na to jsou potřeba roky zrání v sudech za speciálních podmínek. Proto i Resurrection je vždy minimálně tříleté.

Flavoured Barrel Aged Belgian Fruit Lambic
polotmavé ochucené silné pivo spontánně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM/Alk.:33% / 10%
Složení:voda, ječné slady, nesladovaná pšenice, hrozny, upravený chmel

Hodnocení: