Vše o Pivovaru Bakalář

Když jsem poprvé přijel do Rakovníka, bylo jasné, že pivo tady není jen obyčejný nápoj. Je součástí místní identity. Už na kruhovém objezdu vás vítá obří dřevěný pivní sud připomínající, že se v Rakovníku vaří dobré pivo už více než 570 let. Tradice zdejšího pivovarnictví sahá do roku 1️⃣4️⃣5️⃣4️⃣, kdy město získalo od krále 👑 Ladislava Pohrobka právo vařit pivo. Současný průmyslový pivovar vznikl v roce 1867 na místě bývalých kasáren a dodnes se zde vaří způsobem, který spojuje moderní technologie s tradičním českým řemeslem 🤝. Právě na této kombinaci značka Bakalář staví dodnes.

Historie pivovaru ale rozhodně nebyla jen zalitá sluncem ☀️. Po ekonomických problémech v 90. letech se výroba v roce 1997 zastavila ❌️ a zdálo se, že slavná tradice končí. Obrat přišel až po rozsáhlé rekonstrukci, díky níž se v roce 2004 začalo znovu vařit. Od té doby pivovar několikrát změnil majitele a prošel výraznou modernizací. Přesto si zachoval to nejdůležitější: vlastní tvář. Dodnes nepatří do žádné nadnárodní pivovarské skupiny. Jeho jediný akcionář sídlí kvůli daňovým podmínkám na Kypru a je napojen na ruské vlastníky, kteří už žijí v Česku více než 15 let, mnozí pracují v pivovaru na různých pozicích a mají české občanství.

Vedle klasických ležáků dnes Bakalář vyrábí také značky Černovar a Pražačka. Významná část produkce míří 🚚 do zahraničí a mohu potvrdit, že na pivo z Rakovníka narážím poměrně často nejen na Slovensku, ale i při cestách dál na východ. Před ruskou invazí na Ukrajinu patřilo Rusko mezi největší exportní trhy a pivovar tam vyvážel až 55 tisíc hektolitrů ročně. Po vypuknutí války však export skončil a společnost začala hledat nové obchodní příležitosti. Dnes se rakovnické pivo prodává ve více než dvaceti zemích a pravidelně sbírá ocenění 🏅 na domácích i mezinárodních soutěžích. Naposledy uspělo na prestižní European Beer Challenge 2026 v Londýně.

Areál pivovaru se postupně mění k lepšímu. Rekonstrukce pokračují a během roku se zde koná řada akcí pro veřejnost, od Zabíjačky 🐖 přes Posvícení až po Vítání léta. Právě tehdy je možné nahlédnout i do míst, kam se běžný návštěvník nedostane. Výrobou mě provedl dlouholetý sládek Radek Holopírek, který s Bakalářem doslova vyrostl. Na vaření používá české suroviny: vodu 💦 z vlastních artézských studní, kvasnice H2 z Budvaru, slady 🌾 ze sladoven Soufflet ČR a chmely Premiant i Žatecký poloraný červeňák v podobě pelet. Jednou za rok vaří také speciál z čerstvě sklizeného chmele. Největší dojem na mě udělala spilka s dvaatřiceti otevřenými kvasnými káděmi od Poldi Kladno. Právě tady pivo kvasí postaru, bez zbytečného spěchu. Následuje zrání ve 103 ležáckých tancích, které trvá minimálně 26 dní. Roční výstav pivovaru se pohybuje kolem 200 tisíc hektolitrů.

Po prohlídce samozřejmě přišla řada i na ochutnávku. Místní rodák mi doporučil restauraci U Zlatého hroznu, kde mi načepovali výborně ošetřeného za studena chmeleného Bakaláře. Pokud budete mít cestu kolem Čisté u Rakovníka, zastavte se také ve starém hostinci U Šimků. Tady jako by se zastavil čas a na Bakaláře nedají dopustit. Přímo v Rakovníku pivovar provozuje vlastní Pivovarskou prodejnu, kde kromě místních piv zakoupíte i spoustu suvenýrů 👕.

Bakalář je dnes ukázkou toho, že i český regionální pivovar může obstát navzdory ekonomickým problémům, změnám vlastníků i silné konkurenci velkých pivovarských skupin. Nesází na masovou expanzi, ale na poctivou výrobu, regionální tradici a export. Právě spojení více než půl tisíciletí pivovarnické historie s moderním přístupem dělá z Bakaláře něco víc než jen další značku na pivním trhu. V Rakovníku totiž pivo není jen výrobek. Je součástí místního příběhu 📝, který se tu píše už několik staletí.
Reportáž najdete také na FB stránce World Of Breweries 🌍
Rozšířenou reportáž najdete ve 110.čísle Pivo Bier Ale 📖

Gutes Bier mit Geschmack.
getrunken in Leipzig.

Bakalář 11, za mě top pivo, jedno z nej v ČR. Je to pivo na celý den a nikomu nic není. Česká piva, bavím se hlavně o klasických pivovarech, šla s kvalitou za posledních 5 let hodně dolů. Proto jsme dělali s kamarády test a rok kupovali téměř všechny piva v republice, v "bečkách" a čepovali je na všechny možné způsoby. Bakalář 11 je vítěz tohoto testu.

11 mě moc nezaujala, nicméně 12 pitelna i přes nizoiu hořkost.

Nejlepší je za mě za studena chmelená 12🍺🤟

Točená Pražačka nej chuť na čepu

Za mě momentálně nejlepší 🍺 v ČR, hlavně za studena chmelená je top.

Super piva všech druhů.

Dnes ochutnaná řezaná desítka super!!! Na čepu taky jedenáctka a taky skvělá! Super průmyslový pivovar s dobrým pivem!

Tam kde si Rakovnické pivo dám všude je výborné

nealko a zastudena chmelená 12 nejlepší

Černovar - sladká 12.

Medový: lahvové - sladké pivko.

Jedem z nejlepších průmyslových pivovarů

Nejvíc mi chutná zdejší desítka, ale rád si dám i dvanáctku nebo medové, škoda, že tento pivovar v čepované verzi nabízí málo hospod, takže se němu dostávám hlavně v super/hypermarketech.

Jedenáctka: Celkem slusna 11tka, nenadchne a neurazi. Hodnoceni: 3,4 z 5.

Jedenáctka: Pivko dobré, v létě bodne, ale žádná sláva 😉
Měl jsem točené.

11. za studena chmelený. Jedno z mých top piv. Kupuji v sudech a opravdu vynikající.

Jedenáctka: v restauraci Zlatá slepice Bakalář 11 špicová

Návštěvy Rakovníku nelituji. Pivo dobré a když jsem měl někdy špatné bylo to hospodou.

Rakovnický ležák za studena chmelený: Uspokojivé pivko z Rakovníku.

Desítka řezaná: Na žíznivé hltání vhodné.

Jedenáctka: Za mě dobrý. Jako každé pivo co je ošetřené chutná dobře.

Ochutnal jsem 12tku a prekvapive byla celkem dobra. Hodnoceni 3,7 z 5.

Dříve mi chutnalo vice, jedna se o klasicky průmyslový pivovar. Asi lepší než konkurence. Nabizi 3 značky piv. Nejvíce mi chutnal tmavý cernovar a medovy bakalář. Cernovar mi chutnal vesměs více než bakalář, ale při poslední návštěvě Rakovníka jsem už nikde na pipe nenasel

Po 11 bych se mohl utlouct. Ještě že ji mají vedle pivovaru hned vedle ve dvou hospodách na náměstí.

Kvalitní pivovar,vyrovnaná kvalita

Medový speciál: Silné s nasládlou chuti ...

Desítka: Letní pivo na žízeň,slabší říz

Desítka tmavá: Lehké výraznější pivo,dost sladké