Žluté, voňavé, s příchutí vanilky a kokosu. Takové je prozatím poslední pivo, které vzniklo ve spolupráci českobudějovického Budvaru a minipivovaru Mazák. Slavnostní narážečka se uskutečnila ve středu 3. září v Masných krámech.

Tentokráte spojil létající sládek Budvaru Aleš Dvořák síly s Miroslavem Kývalou a Miroslavem Dobešem z minipivovaru Mazák z Dolních Bojanovic. „Hledali jsme nějaký progresivní pivovar. V Mazákovi se toho nebojí, piva typu ALE a IPA dělat umí. A my jsme chtěli udělat trochu osvětu, jiný druh piva než ležák, protože ten umíme také,“ řekl k výběru minipivovaru sládek Budvaru.

A tak vzniklo pivo ve stylu Single Hop APA , které nazvali poněkud netradičně – A.P.A. HBC 1019. Název odkazuje nejen k pivnímu stylu, ale také k experimentálnímu druhu chmele s kódovým označením HBC 1019, který sládci při vaření limitky použili. „Chtěli jsme udělat svrchně kvašené pivo, vybrali jsme chmel, který se nám líbil a uvařili jsme pivo tak, aby bylo trošku modernější. Použili jsme tam kvasinky Verdant, které nechávají zákal,“ popsal pivo sládek minipivovaru Mazák Miroslav Dobeš.

Spolu s Alešem Dvořákem uvařili zhruba sto hektolitrů tohoto zlatavého moku, který bude k dostání nejen v hospodách, ale také ve skleněných lahvích. Devadesát procent půjde do obchodní sítě Budvaru, deset procent do sítě minipivovaru Mazák.

„Jako nezávislý pozorovatel musím říct, že sládci spolu o pivu hodně diskutovali, protože každý má svůj styl vaření. Věřím, že se to projevilo i na tom pivu, které má to nejlepší z obou, jejich osobnosti nebo zkušenost,“ řekl ředitel minipivovaru Mazák Miroslav Kývala.

Ročně v Dolních Bujanovicích udělají devadesát druhů pivu, stálic ale mají sedm. „Náš pivovar se zaměřuje na svrchně kvašená piva a moderní piva. Děláme sour a gose piva, to znamená svrchně kvašené piva, do kterých se přidává ovoce. Deset let už vaříme řadu typu single hop, což znamená, že vaříme stejné pivo a pokaždé tam dáme jiný chmel,“ přiblížil Miroslav Kývala sortiment.

A.P.A. HBC 1019 je pro letošek poslední pivo, které vzniklo ve spolupráci národního pivovaru a nějakého minipivovaru. Už teď má ale létající sládek Aleš Dvořák v merku pivovary další. „To bych ale zatím nechtěl prozrazovat,“ řekl s úsměvem na tváři.

● Pivovar Mazák z Dolních Bojanovic slaví letos páté výročí založení.
● Z původních 100 hektolitrů za rok se výstav zvýšil až na dnešních více než 3,5 tisíce.
● V příštích měsících kvůli potřebě dalšího rozšíření plánuje majitel Jiří Michalčík stěhování do nových prostor.

Po cestě do pivovaru Mazák v Dolních Bojanovicích na Hodonínsku je zjevné, že místní vlídné podnebí ze všeho nejvíce svědčí vinné révě. V okolí stojí desítky vinic, silnici u každé vesnice lemují cedule nabízející prodej sudového vína. Přesto právě zde, v "Mekce" moravského vinařství, před pěti lety vznikl jeden z nejúspěšnějších jihomoravských minipivovarů − Pivovar Mazák. A dokázal, že poctivě uvařené pivo umí oslovit i lidi, kteří se nepovažují za klasické pivaře.

Kouzlu piva vařeného v malém totiž prý podlehli i místní. "Pivem zavážíme i restaurace a hospody v nejbližším okolí," říká majitel Jiří Michalovič. Jak ho napadlo vsadit na pivní kartu zrovna v této lokalitě, kde by člověk čekal spíše vinný sklep?