Vše o pivovaru Volf

Řemeslný pivovar Široký Důl sídlí v rodinném domě 🏡 v obci Široký Důl nedaleko Poličky. Jeho příběh začali psát manželé Jiří a Blanka Volfovi v roce 2013, kdy se doma pustili do prvních várek piva. Oficiální provoz pivovaru zahájili v roce 2️⃣0️⃣1️⃣8️⃣ Přízemí domu, kde dříve stála pračka, soustruh a fungovala domácí dílna🔧 , se postupně proměnilo ve varnu a spilku.

Jiří Volf dnes vaří pivo v 300litrové varně jednou až dvakrát týdně, především se zaměřuje na spodně kvašené ležáky. Výhodou pro zákazníky je velmi vstřícná domluva – vyzvednutí PET lahví nebo sudů je možné po telefonické domluvě 📞 i mimo oficiální otevírací dobu.

Během léta 2023 bylo pivo ze Širokého Dolu krátce k dostání na čepu v Poličce. Kvůli absenci chladicího sklepa však docházelo ke zhoršování kvality piva, a majitel pivovaru se proto správně rozhodl distribuci do tohoto podniku ukončit. Právě omezená dostupnost čepovaného piva mě přiměla k tomu, že jsem si před Vánoci 2023 odvezl tři druhy piv v PET lahvích a také pivní svařák – speciální nápoj připravovaný z piva s přídavkem vánočního koření 🎄 Na pivní svařák mají pivaři různé názory, já ho však od doby, kdy jsem ho poprvé ochutnal na vánočních trzích v Salzburku, považuji za příjemné zimní zpestření ❄️

Světlý ležák Volf 11 zaujal lehkým, středně plným a jemně sladovým tělem, výraznějším chmelením a překvapivě hustou pěnou, což u piva v PET lahvi nebývá samozřejmostí. Šlo o velmi povedené pivo na úvod ochutnávky 👍Světlý ležák Volf 12, chmelený odrůdami Premiant, Sládek a Žatecký poloraný červeňák, nabídl vyvážený chuťový profil s plným tělem, střední chmelovou intenzitou a lehce karamelovým dozníváním. Velmi dobře pitelné pivo. Novinkou byl tehdy jantarový Zimní speciál 14. Ten zaujal plným, jemně sladovým tělem🌾, méně výrazným chmelením a atraktivní měděnou barvou 🟤 I tento speciál se povedl a celkově ochutnaná piva mě přirozeně pozvala k další návštěvě pivovaru.

Ta proběhla na podzim 2025. Odvezl jsem si opět osvědčené ležáky a k nim dvě PET lahve s pivy stylu IPL. Právě tento styl se zatím panu Volfovi příliš nedaří 🤷‍♂️ IPL 13 bylo polotmavé barvy (pravděpodobně s použitím vídeňského sladu), v aroma postrádalo chmelový projev a hořkost byla nepřiměřeně výrazná. Zajímavostí i stylovou anomálií bylo tmavé IPL s názvem Africká královna 👑 Nabídlo aroma pražených sladů a ovocné tóny, které se objevily i v chuti, doplněné střední chmelovou intenzitou a nižší sladovostí. Obě IPL byla chuťově i stylově poměrně vzdálená očekávaní, nicméně bez zjevných pivních vad. Věřím však, že i tento styl se panu Volfovi podaří časem doladit, stejně jako se mu to daří u jeho ležáků. Celou reportáž i s fotografiemi najdete na FB stránce World Of Breweries 🌍

Pan sládek a majitel v jedné osobě je super člověk. Moc příjemné posezení a ochutnán VOLF 12-velmi chutné pivo. Proběhla i ukázka pivovaru,super.

Za studena chmelené speciály spíše podprůměrné kvality, z PET téměř bez řízu. Ovšem ležáky 11°, 12° i jantarový 14° zimní speciál výborné. Velmi lidové ceny.

Africká Královna Tmavý IPL. Ochutnáno z PET (1,0L), kterou jsem zakoupil přímo u zdroje. Tohle pivo se docela povedlo ale na celovečerní popíjení se moc nehodí.3,8 z5.

Africká královna 11 Tmavý ležák IPL, chmely neuvedeny, toť škoda. Na PE egyptské pyramidy. Sladší ležák s typickou chuti piv Volf. Alk . 4,2 % chuťově slabší pivo, chtělo by to silnější ležák, pak snad by to byla i ta Královna.

Koupili jsme sud 12ky ležáku a 11ky v PET..pivo dobré,ale na můj vkus moc sladké.Jinak pan Volf moc příjemný člověk velice ochotný.

Dnes ochutnávka Jarní speciál 11 světlý ALE, výborný ejlik charakteristické chuti pivovaru Volf ze Širokého dolu u Políčky. Zakoupeno v pivotece v Políčce.

Piva naprosto skvělá, sice trochu sladší, ale to mám rád. Majitel ochotný a rád popovídá o pivu.

Řemeslný pivovar Široký Důl se nachází v rodinném domě nedaleko Poličky v obci Široký důl. Pan Volf zde oficiálně vaří pouze spodně kvašená piva od roku 2018 a domluva na vyzvednutí PET lahví nebo sudů je bezproblémová i mimo otevírací dobu. Na čepu bylo pivo na zkoušku během léta 2023 v Poličce, ale v podniku neměli zachlazený sklep a pivo se kazilo, takže v současnosti je možné si zakoupit pivo jen v pivovaru. Odvezl jsem si s sebou tři druhy a Pivní svařák, na který mají pivaři různé názory, ale u mě je od doby, kdy jsem ho poprvé ochutnal na vánočních trzích v Salzburku, v zimě oblíbeným zpestřením. Světlý ležák Volf 11 byl lehký se středně plným a jemným tělem, výrazněji chmelený s hustou pěnou, což u PET nebývá pravidlem. Druhý světlý ležák Volf 12 byl chuťově vyvážený s plným tělem a středně chmelený, jakobych tam cítil v ocase trošku karamelu. Letošní novinka, jantarový Zimní speciál 14 byl delikátní, s plným a jemně nasládlým tělem, nižším chmelením a měděnou barvou. Hezky vyvážená zimní nabídka za dobrou cenu a i ten svařák mi udělal radost.

12 světlý ležák Volf, hořký velmi pitelný pivo. Zakoupeno v Políčce. 1.5 litru PET za 118 kč. Pan Volf umí piva výborná.

Výborné pivo, příjemný majitel, určitě doporučuji návštěvu a ochutnávku

Všechny piva super stojí za to navštívit pivovárek

Měl jsem obden PETky desítka, jedenáctka a dvanáctka. Piva mi přišla dost podobná, ale chuťově v pohodě. Pitelnost dobrá. Cena cca 70kc za 1.5 litru je ovšem bezkonkurenční. Pan majitel musí být rentiér, který má rád lidi, jinak to není možné 👍.

Výborná 10, ještě lepší 12, ochotnáno z PETky.

Ochutnano z PET.
11° ucházející trochu nasycenější,ale celkově příjemné pivo z minipivovaru.
12 ° mne dost chutnala sice není hořké,ale chuť sladší a celkově lehké a bez kyselostí a jiných špatností.
Dá se platit kartou a paní Domácí je velice vstřícná.
Bohužel sklo s logem na prodej nemaji

Ochutnány přímo na místě 10°,11°,12°. Sice na mě trochu dosladka, u dvanáctky se dá ovšem vydržet déle. Jinak moc fajn chlap, pan Volf.

12° Světlý ležák: Zdá se že mouchy byly vychytány....prostě dobrej, poctivej ležák...

12° Světlý ležák: Chutnalo, ale na 5 škopků to nebylo, ty dávám jen vyjímečně 😉

11° Světlý ležák: Jedna z nejlepších 11°, kterou jsem pil

Neplánovaná návštěva po výletě v Toulovcových maštalých. Ochutnána 11 a 12 z 1,5 l pet láhví. Obě velmi dobrá a za příznivou cenu: 60 Kč za 11°, 65 Kč za 12°.

Další mikropivovar v rodinném domě bez vlastní restaurace v malé vesničce kousek od Poličky. Sortiment relativně malý, ale ustálený. Měli 11 a 12 v 1,5l pet lahvích. 11 dobrá, ale na 12 by chtělo ještě trochu zapracovat. Piva jsou občas k dostání i ve farmářském obchůdku Z venkova v Poličce, kde jsou produkty i jiných lokálních minipivovarů a v restauraci Herešova krčma..

12° Světlý ležák: Stále plno diacetylu , přesto se to dá vypít.

14° Zimní speciál: Trochu těžkopádné, první napiti mi připomínalo chuť koňaku, nakonec velmi dobrý počin. 70%

14° Zimní speciál: Bohužel toto pivo má ohromné množství vad. Ba je přímo nemocné. Dokázal jsem vypít cca 1dcl. více opravdu nešlo. Špatná myčka sudů a dokvašování v osudech není pro pivo zrovna nejlepší. škoda. Snad příště.

11° Světlý ležák: Jedno z nejlepších piveček co jsem pil.Poctivě uvařeno,vůbec není co vytknout.Dávám 5 škopků,ale zasloužil by si víc.

Za poslední dobu jedno z nejlepších ochutnaných piveček. Majitelé ochotní cokoliv vysvětlit, otevřít i mimo otvíračku ( právě vařili ). Ochutnána 12° čerstvě natočená. Nádherná chmelená chuť.

Ochutnávka piv 11 a 12 z 1,5l PET, piva byla dobrá, pěna neztrácela v půllitru svůj objem a tvar, k dostání i v obchodě v Poličce.

Pivo ochutnæno z PETky, 11 ležák. Dobré pivo s nižší pěnivostí, dobře pitelné za pár kaček. Děkuji panu majiteli za prodání piva i mimo otvíračku.

11° Jarní speciál: Pivo s jantarovou barvou. Pivo dobře pitelné s příjemným chmelovým dozvukem.

Příjemné, pitelne...stojí za to...