Vše o Staroměstském pivovaru U Supa

V Celetné ulici v samém srdci Prahy 🤎 se na začátku roku 2️⃣0️⃣1️⃣7️⃣ znovu otevřel vyhlášený Staroměstský pivovar a restaurace U Supa 🦅 Sídlí v přízemních prostorách historického domu, který byl v minulosti znám pod několika názvy, například Dům U Supa, U Kindlů, U Kaplířů, U Kondlů nebo U Zlatého supa. První pivo se zde podle historických pramenů uvařilo už v roce 1431. Během staletí dům nesloužil pouze pivovarnictví. Vedle sladovny 🌾 zde v roce 1804 fungovala také výrobna bižuterie a od roku 1861 zde sídlila světoznámá tiskárna Mercy i zlatník Gindl 🪙 Atmosféru místa dodnes dotvářejí pozdně gotické klenby, kamenné zdi a další původní architektonické prvky, které připomínají bohatou historii tohoto domu.
Po znovuotevření se vaření piva ujal legendární sládek Ivan Chramosil. Ve svých 71 letech právě uzavřel čtyřiačtyřicetiletou kariéru emeritního sládka ve známém pivovaru U Fleků a jako nejdéle sloužící zaměstnanec odešel do zaslouženého důchodu. Jak se ale ukázalo, bez vůně sladu a chmele👃dlouho nevydržel. K návratu ho přilákala především zdejší špičková technologie.

Dominantou pivovaru byla pětihektolitrová skleněná varna německé společnosti Joh. Albrecht, která je mezi odborníky často označována za „Rolls-Royce mezi pivovary“. Špičkové zpracování se pochopitelně odráželo i v pořizovací ceně 💰, která byla přibližně dvojnásobná až trojnásobná oproti běžným varním systémům. Stejnou technologii lze najít jen v několika evropských pivovarech, například v Bierwerk Zürich ve Švýcarsku, Ratskeller Leipzig v Německu nebo Trappistenbrouwerij Zundert v Nizozemsku. Roční výstav pivovaru činil přibližně 1 100 hektolitrů.

Až do uzavření pivovaru v květnu 2020, kdy byl provoz přerušen kvůli plánované rekonstrukci objektu 🏗, se zde soustředili především na výrobu spodně kvašených ležáků. Nabídku tvořil světlý, polotmavý, tmavý, vídeňský i nakuřovaný ležák 🔥 Svrchně kvašené pivo typu Farmhouse Ale představovalo spíše příležitostné sezónní zpestření.

Po rozsáhlé rekonstrukci, o jejíž výslednou podobu se svého času zajímala i Univerzita Karlova 👨‍🎓, byl podnik 7. března 2023 znovu otevřen pod hlavičkou restaurační skupiny Gare Restaurants. Restaurace se vrátila k životu, samotná výroba piva už však obnovena nebyla. Unikátní skleněná varna byla přestěhována do Pivovaru Fuze a na jejím místě dnes stojí pouze měděná atrapa připomínající původní pivovarský provoz.

Pod značkou Sup se nyní čepuje pivo vařené v Pivovaru Cvikov a lze místo označit jako létající pivovar 🧳 Nejprve se hostům představil světlý ležák Král Prahy 12 👑 připravovaný podle dochované receptury, postupně se do nabídky vracejí také Polotmavý speciál a Tmavý ležák. Potěší nejen vysoká kvalita piva, ale i kultura jeho čepování a servisu. Nabídku doplňuje moderně pojatá česká kuchyně 👨‍🍳, která tradičním pivním stylům dělá důstojný gastronomický doprovod 🍽

Přestože se dnes v historických prostorách U Supa pivo už nevaří, duch místa nezmizel. Více než půl tisíciletí pivovarnické tradice zde připomíná každý kout interiéru i každé načepované pivo. A i když původní varna našla nový domov 🏢, dobré pivo a příběhy k němu neodmyslitelně patří dál. Jak se mezi pivovarníky říká, tak důležité není jen kde se pivo uvaří, ale hlavně aby stálo za to si na něj připít 🍻 Celou reportáž i s fotografiemi najdete na FB stránce World Of Breweries 🌍

Návštěva po několika letech. Pivo (tedy ne Cvikov), dobré zde není co vytknout. Bohužel i když nebylo moc obsazeno měl jsem pocit stejně jako před lety, že pokud host není cizinec, tak by ho nejradši ani neusadili. S prázdným pulitrem na zaplacení jsem čekal u stolu snad 7 minut a to jsem seděl 3 metry od baru a stále kolem mě číšníci chodili. Na druhe pivo jsem také chvili čekal. Celkově tedy bohužel zklamání.

Při své dnešní návštěvě jsem si dal degustační prkýnko. Určitě jsem neudělal chybu. Na ochutnání jsou jak jejich piva, tak i piva z pivovaru Cvikov. Kdo rád ochutnává, a dá si tohle také, bude spokojený tak jako já. Mohu jen doporučit. Věřím že čtyři z pěti rozhodně zaslouží.

super černe pivko Prostředi a jídlo

pivo výborný obsluha výborný ,spokojenost

U Supa
🍺🍺 z 5

🟢 V provozu od roku 2016. Přes Covid zavřeno kvůli rekonstrukci, znovu otevřeno 2022.
🌐 Údajně nejstarší pivovar a hostinec v Praze. Kořeny pivovaru sahají až do 15. století a stojí na místě bývalého pivovaru a sladovny, který zásoboval pivem celou Prahu.
Dům vystřídal několik názvů, jako Dům U supa, Dům U Kindlů nebo Dům U Zlatého supa.
V roce 1804 zde byla fabrika na bižuterii a v roce 1861 světoznámá tiskárna Mercy a zlatník Gindl.

Ochutnáno:
🟡 Sup "Král Prahy" 12°

Samozřejmě vyráběný jinde a to v pivovaru Cvikov. Údajně kvůli velké popularitě a zaplněných kapacit. V roce 2017 získalo titul "Král Prahy" 🏅
Výčepní poměrně arogantní, když jsem se zeptal kdo jim pivo vaří, koukal na mě jak na nějakého Německého turistu co nepozná rozdíl mezi lákem od okurek a jejich "přece výborným pivem".
Samotné pivo mě nenadchlo, běžný ležák se sladovým tělem, hořkost decentní, spíše pro turisty. V chuti je cítit mírná kořenitá zatuchlost.

📌 Pivní styl: Světlý ležák
📌 Zákonná kategorie: spodně kvašené pivo
📌 3 druhy sladu
📌 3 druhy českých chmelů
📌 Alk. 5%
Hodnocení 🍺🍺 z 5

www.pivovarusupa.cz

Tekutý chléb národa našeho

Dej bůh štěstí! 🍻

Hezké prostředí kousek od Staromáku na místě, kde v minulosti sídlil pivovar i se svým pivovarným zařízením. Ochotná obsluha a skvělý ležák Král Prahy 12°, který si nechávají vařit podle vlastní receptury. Na místě je možnost dát si jídlo nebo objednat pivní degustační prkénko. Všechny piva vaří v Pivovar Cvikov a patří do restauračniho řetězce GARE Restaurants.

Nemají vlastní varnu, i jejích Sup je ze Cvikova.
Podle dostupných informací nemají varnu a tudíž je věc jasná... ty nablejskaný nádoby jsou jen atrapa (zdroj: Beerborec)

Není to pivovar,jejich pivo vaří ve Cvikově.

Znovu otevřený pivovar, nicméně pivo se zde již nevaří a ikonická skleněná varna je fuč. Na čepu 4 druhy Cvikov a Supovská 12ka,která se právě vaří v Cvikově.

to není pivovar pro pivniky, zásadně nesnáším když přijdu do poloprázdné místnosti,kde mě obsluha hned manipuluje kam si sednout a pak sem jí úplně buřt,pivo fajn,ale na značku podniku ještě aby ne

V rekonstrukci. Tak snad ještě otevřou. Pamatuju, že světlá dvanda byla fajna

Skončil................

Tmavý speciál 14: příjemně pražená příchuť

Teď to piju, světlý i tmavý ležák naprosto v pohodě. A snížili cenu, takže zatím dobrý. Uvidíme, co udělá s cenami návrat Putinových turistů do Prahy.

Světlý ležák 12 Král Prahy: Ochutnal jsem svetlou 12tku. Takovy prumer, nenadchne a neurazi. Hodnoceni: 3,2 z 5.

Světlý ležák 12 Král Prahy: Za normální situace bych do tohoto pivovaru asi nezavítal, protože je plný zahraničních turistů a tomu odpovídají i ceny.Teď jsem koupil pivo v Pet 1L v restauraci Vozovna ve Stromovce za cenu 30 Kč.Byl jsem překvapen, vynikající pivečko,plná chuť a hořkost tak akorát.Není mu co vytknout,škoda že jsem těch Petek nekoupil víc.

Tmavý speciál 14: Na světlé chutí nedosáhne. Polykat se rozhodně dá.

Tak tady češtinu opravdu moc neuslyšíte. Hned ve dveřích vás pikolík vítá anglicky a rovnou to filtruje podle toho, jak ho zaujmete. Co se týče piva, tak ochutnána světlá 12, která se celkem dá. Vaří ji prý uznávaný sládek Ivan Chramostil. Do vlaku koupená 1l petka za 130kč. Víc asi netřeba něco dodávat..

Super světlý ležák. Bohužel za vyšší cenu.

Pivo opravdu žádný zázrak, ale pitelné. Atmosféra v podniku pouze pro zahraniční turisty.

Jako pivnímu turistovi stačilo jednou víckrát už ne

V rámci pivní procházky jsem ochutnal jejich světlý ležák Sup a pivo neurazilo ani nenadchlo. Lokalita v centru Prahy přímo na Královské cestě láká k posezení spousty zejména zahraničních turistů a od toho se odvíjí i cenovka. Čekal bych více. Za hodně peněz málo muziky.

Světlý ležák 12 Král Prahy: Lepší varianta ze dvou nabízených piv, ale i přesto zklamání. Hodně podobný ležák české "euro" klasice. ... :-(

Tmavý speciál 14: Bez pořádné chuti, o řízu se nedá vůbec mluvit, hodně velké zklamání, vzhledem k tomu, že nabízí jen dvě své vlastní piva, tak bych čekal větší propracovanost.

Velké zklamání, vyloženě past na turisty. Pivo drahé, což by nevadilo, kdyby mělo svou kvalitu, ale to se zde říci nedá. V nabídce pouze světlý a tmavý ležák od místního pivovaru. Poté Stella a Kastel rouge. Obsluha velmi pomalá, přičemž nemůžu pozbýt dojmu, že kdybych mluvil jinou řečí, tak mám pivo na stole minimálně o polovinu času dříve ...

Pivo je jedno z lepsich, ale nepochutnal jsem si. Obsluha i prostredi je utulne a prijemne, ale stejne se uz sem nevratim.

Nice, new looking place. Friendly staff

Vysoce kvalitní světlý ležák.

Pivo rizne a chutne. Cena odpovida lokalite. Jidlo velmi uspokojive.