Vše o Castellum Brewery

Celkem stále ještě nový přírustek na mapě pivovarů pochází z města Kostelec na Hané. Ten působil nejprve jako létající, ještě předtím se vařilo pivo doma. Parta kamarádů si svůj sen vařit ve vlastním splnila v dubnu 2023 a tento řemeslný mikropivovar😄 nabízí celkem zajímavý sortiment. Já nejprve ochutnal cestou z turistiky z vesnice Čunín🚶čepovanou 10° vařenou pro fajn restauraci Bělecký Mlýn, za mě krásně pitelná, mírné ovocné linky, krásná krémová pěna (2 kusy + šnyta). Dalších 6 km směrovalo po 🟢 značce do cíle, v pivovaru sice nikdo nebyl, ale to jsem věděl, jelikož proběhla předtím komunikace. Přímo naproti vlakovému nádraží {Depo } můžete ochutnat v Kostelci rovněž něco z jejich dílny. Já chytnul cajk 11° příjemného ležáka. Poté jsem nelenil a zakoupil ještě dvě plechovky z pivotéky Pivní Ráj...El Gringo což je střih ležáka z Mexika povedené pivko. Co mě osobně vystřelilo, to byl kyseláč "Mučenka" (marakuja, prostě ta Jižní Amerika tam byla cítit)...
Tento minipivovar za mě velká spokojenost❗
🍺Dej Bůh Štěstí🍺

Mučenka&Granát 12°: Ok před tím jsem to měl neutrálně ale tohle byl fakt hnus. Nedalo se to ani vypít. Specter

Castellum Brewery patří mezi nejzajímavější nové české řemeslné pivovary, zejména pokud jde o experimentální a kyselá piva. Za pivovarem sídlícím v Kostelci na Hané stojí parta kamarádů 🫂 kolem Martina Kastnera, která se nebojí vydávat mimo vyšlapané pivní cesty.

Jejich příběh začal už kolem roku 2015 domácím vařením piva 🫕 Více či méně úspěšné pokusy ostatně provázejí začátky snad každého sládka. Oficiálně vznikl pivovar Castellum, jehož název vychází z latinského překladu slova Kostelec, v roce 2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣ jako létající pivovar🧳 Už o rok později ale začala na zahradě rodinného domu 🏡 vyrůstat vlastní technologie.
Dnes vaří na varně o kapacitě 10 hektolitrů, přičemž reálná várka činí přibližně 800 litrů piva. Vodu využívají z vodovodní sítě💧, slady 🌾 odebírají nejčastěji ze sladoven Soufflet, Castello nebo Záhlinice a chmely vybírají podle konkrétního pivního stylu.

Největší část produkce tvoří světlé ležáky, například Haná Pils chmelený Žateckým poloraným červeňákem. Světlý ležák 27 Lager s chmely Agnus a Žatecký poloraný červeňák vaří také pro prostějovský podnik The 27 Music Bar 🎷 Právě dobře zvládnutý ležák a stabilní odbyt dávají pivovaru prostor věnovat se tomu, co jej odlišuje od většiny minipivovarů – experimentům.

Castellum se soustředí především na kyselá piva stylů Sour a Gose a nebojí se používat netradiční suroviny. Ovoce dnes v řemeslném pivovarnictví nikoho nepřekvapí, ale co třeba zelenina, bylinky 🌱 nebo neobvyklé kvasinky? Stačí se podívat na názvy některých piv: Gin Tonic, Gazpacho, Okurkovej salát 🥒, Heřmánek, Zelený čaj, Mučenka, Ananas 🍍, Thai Green Curry, Angrešťák, Štrůdl nebo Svařák 🍷 Osobně si zeleninu v pivu příliš neužívám, protože ve mně často evokuje pivní vadu, ale právě pestrost nabídky je jednou z největších předností Castellumu a každý si zde může najít svou vlastní cestu.

Pivovar sází také na silnou regionální identitu. Hanácké symboly na etiketách i výčepním stánku jej činí snadno rozpoznatelným na festivalech a dalších akcích 🎪 V Kostelci na Hané pořádá vlastní akci Manifest Nových Chutí Piva a pravidelně se objevuje i na festivalech po celé republice. Mezi stálice patří například Lopni Beczku nebo Moravská vernisáž piva. Postupně se navíc dostává i na výčepy mimo region, včetně Prahy.

Piva Castellum lze najít také v pivotékách. V okolí pivovaru jde například o olomoucký Pivní ráj nebo prostějovské Pivní nebe 🌫 V samotném Kostelci na Hané se obnovuje spolupráce s podnikem DEPO, kde by se jejich pivo mohlo objevit nastálo. V Olomouci pak bývá k dostání v multipípových podnicích, jako jsou Olomoucká citadela, Hospůdka U Kuděje nebo Burger & Beer Brothers 🍔 Širší distribuci sudů pak zajišťuje společnost Craft Beer Imports 🚛

Castellum Brewery tak ukazuje, že moderní české pivovarnictví nemusí stát na volbě mezi tradicí a inovací. V Kostelci na Hané se obojí daří spojovat způsobem, který si získává stále více příznivců, od milovníků klasických ležáků až po lovce nových chutí 🤝 Celou reportáž i s fotografiemi najdete na FB stránce World Of Breweries 🌍

27 Langer: Ochutnáno z láhve (0, 75L), kterou jsem zakoupil v Pražské pivotéce Nápoje Bubeneč. Je to takový klasický český ležák s vyšší hořkostí.3,5 z5.

Včera jsem mel možnost v Ostravě-Hrabůvce u Orace ochutnat 5 různých piv z tohoto pivovaru, které zrovna byly na čepu. Kromě světlé desiny a tmavé dvanáctky šlo o tři kyselace. Gin tonik, zelený čaj a kolo sour. Obě spodne kvasene piva slušný standard, hlavně tmavé. Z kyselacu zaujaly všechny tři nezvyklé varianty, z nichž bych za nejlepší označil devitku, gin tonik.

Lost in a fjord 11°: Ochutnáno z plechu a teda je dost zvláštní. Ta kombinace je dost zvláštní ale chutí je to dobrý. Specter

Piva dobrá ale kdo má rád klasiku tak si asi moc nepochutná

Mají specifická piva ale dají se pít nejsem sice jejich milovník