Habakuk je projektem pětice přátel, kteří se rozhodli využít svou lásku k pivu i znalosti o něm a založili si v Kaplici vlastní minipivovar. V jejich nabídce lidé najdou ležáky, cidery i svrchně kvašená piva, která točí hospody v Kaplici a Českých Budějovicích.

Vlastimil Nohejl, Aleš Boubelík, Václav Šrajer a Josef Hladík se znají už od doby, co společně studovali pivovarnictví ve Veselí nad Lužnicí. „Už od prvního ročníku na střední škole jsme jezdili na chatu, kde jsme vařili pivo v hrncích. Někteří z nás se tomu věnovali i na vysoké a nejspíš to nás dovedlo až k myšlence na vlastní pivovar,“ představil začátky minipivovaru Habakuk jeden z jeho zakladatelů inženýr Vlastimil Nohejl.

Po čase se do jejich party nadšenců přidal pátý člen, Pavel Rousek, a začalo hledání vhodných prostorů pro vaření piva. „Sice pocházíme z Budějovic, ale v tu dobu, kdy jsme se chystali k založení pivovaru, jsme tam nenašli žádné vhodné prostory, takže jsme zamířili do Kaplice. Tady nám to vyhovuje a plánujeme to tu i rozšířit,“ řekl Vlastimil Nohejl.

Neměli vlastní varnu, jen recepty
Momentálně Habakuk disponuje pěti cylindrokónickými tanky o celkovém objemu pět tisíc litrů, podle Vlastimila Nohejla by měly přibýt další dva dvoutisícové tanky na ležáky a speciální piva.

Minipivovar Habakuk ale fungoval už v době, kdy ještě neměl své zázemí. „Fungovali jsme formou létajícího minipivovaru, což znamená, že jsme neměli vlastní varnu, ale jen recepty. Jezdili jsme tak po různých pivovarech, kde jsme si pivo vařili,“ vysvětlil sládek.

Od té doby pivo značky Habakuk rozváží jeho sládci po hospodách jako je Široko a Vousatý pulitr v Českých Budějovicích, nárazově Drunken Coffee v Českém Krumlově a nově expandují i do kaplických podniků jako je Jakoby Bistro & Bar, aby se přiblížili místním. Pro ty také 18. října uspořádali kolaudační slavnost, kde čepovali pivo a zájemce prováděli zázemím minipivovaru. „Za měsíc většinou vaříme dva až tři tanky a jednou týdně děláme závoz do hospod. Tam to ale hodně záleží, jestli je semestr, nebo ne a podle toho si provozní řeknou množství piva, které po nás chtějí,“ řekl Vlastimil Nohejl.

Je to jako mít děti
Skoro všichni členové minipivovaru Habakuk se vařením piva živí i mimo tento projekt, proto je občas náročné vše skloubit s pracovními povinnostmi. „Je to jako mít děti, pořád to tu někdo musí kontrolovat. Proto je důležité, aby nás to bavilo,“ prozradil sládek s tím, že zatím mají s přáteli nastavený systém, že kdo má čas, tak zajde na kontrolu. „Někdy jsou klidné týdny, jindy tu jsme ale třeba až do půlnoci, aby se vše stíhalo,“ dodal.

Pro zájemce o lokální pivo má Habakuk v nabídce čtyři druhy piv a sezónně vyrábí i vlastní cider. Do budoucna by chtěli sládci přidat i tmavá piva stauty či kyselá piva, základ bude ale vždy v ležácích. „Máme světlou desítku, světlý ležák jedenáctku, tmavou dvanáctku a žitnou třináctku typu APA. Ta je voňavější, s americkými a novozélandskými chmely, svrchně kvašená,“ představil sortiment Vlastimil Nohejl.

A jak přišli k takovému názvu? Jednoduše – prostě se jim líbilo slovo habakuk. „Není v tom nic složitého, ale funguje to. Všímáme si, že když někde máme stánek, lidí si ten název často přečtou nahlas, upoutá je to,“ dodal Vlastimil Nohejl.

Nyní sice pivo pouze dodávají do hospod, časem ale do minipivovaru přibyde i manuální stáčecí linka, díky které budou moc sládci své pivo nabízet i ve skleněných či plastových lahvích. „Zatím nabízíme jen sudy, máme je o objemu třicet a padesát litrů. K dostání budou ale i litrové petky a půllitrové skleněné lahve. V budoucnu plánujeme přidat i plechovky,“ prozradil sládek s tím, že už teď mají připravené logo a design pivních lahví. „Ležák bude ozdobený kresbou Kaplice, zatímco APA San Franciscem a nejspíš na příští léto chceme vypustit British Golden Ale s obrázkem některého z anglických měst,“ shrnul plány minipivovaru Ing. Vlastmil Nohejl.