Renesance malých a menších pivovarů nemíjí ani Domažlice. Pivovar v chodské metropoli přichází s jedním zajímavým pivem za druhým. V červnu se tak například vrátil k pšeničnému pivu Prior, které pivařům chybí už tři desetiletí.
V červnu je Prior na čepu pivnice městského pivovaru a na stejném místě je k dispozici i lahvovaný. Premiéru si toto pivo odbylo před třemi desítkami let. Sládkové městského pivovaru Janě Müllerové se podařilo získat původní recepturu a spolu se sládkem Plzeňského Prazdroje Tomášem Pokorným přizpůsobili původní recepturu pro dnešní konzumenty. Pivo se stalo součástí červnové nabídky Volby sládků plzeňského pivovaru, díky němuž se dostane k mnohem širšímu okruhu zákazníků.
Prior se zároveň připravoval v Domažlicích i ve velkopopovickém pivovaru, který spadá pod Plzeňský Prazdroj. Ten vyhovoval díky svým objemovým a technologickým možnostem. Zájemci tak mají jedinečnou možnost porovnat chutě obou várek pocházejících ze stejné receptury.
„Volba sládků je program, v jehož rámci vaříme pro naše hospody každý měsíc jeden nový speciál. Prior je zřejmě pivo s nejdelší historií, které se ve Volbě sládků objevilo. Máme tu čest ho vařit společně s domažlickým pivovarem a není náhoda, že tomu tak je. V Domažlicích vypátrali recepturu na Prior, který se zde vařil v době, kdy pivovar patřil Plzeňskému Prazdroji. Je nám ctí, že s domažlickým městským pivovarem můžeme opět spolupracovat a oslavit to právě Priorem,“ uvedl manažer Volby sládků Plzeňského Prazdroje Tomáš Drahoňovský.
Prior se v Domažlicích vařil v první polovině 90. let. „Děkuji tehdejšímu sládkovi Miroslavu Sekorovi a bývalému řediteli pivovaru Jaroslavu Lstibůrkovi, kteří nám poskytli recepturu a technologický postup na výrobu Prioru. Hledali jsme ho předtím i v archivu v Plzni, ale tam nebyl dohledatelný. Receptura je tedy původní, použili jsme pouze jeden jiný chmel. Prior je pšeničné nefiltrované pivo, původně bylo kvasnicové, kdy se do lahví přidávaly kvasinky a dokvašovalo až v lahvích, ale to my dnes neděláme, na to nemáme prostor. Jde o pivo podobného stylu, které se pije v Bavorsku. Doufáme, že tak přilákáme i hosty zpoza hranic, kterých je zatím po covidu méně,“ doplnila domažlická sládková Jana Müllerová.
„Město dlouhodobě usilovalo o obnovení pivovaru. Jeho zprovoznění přišlo do období covidu, takže první roky byly těžké. Jsem velmi rád, že paní sládková hledá možnosti, jak pivovar uvést ještě ve větší známost, než kterou má teď. Stará se výborně o piva, což dokazují i ocenění, které již v letošním roce domažlická piva dostala, což je hlavně její zásluha. Město jí i dále bude nápomocno,“ slíbil místostarosta Pavel Faschingbauer. Zmínil také, že město ve spolupráci s architektem chystá lepší označení budovy, které by mělo nalákat další zákazníky k návštěvě domažlického pivovaru a jeho pivnice.



Na jednom místě
929 pivovarů
16.916 piv
10.297 pivních zpráv
Sledujte s námi
boom pivovarů
STAHUJTE
mobilní aplikaci
České pivovary
Historie a současnost pivovaru Domažlice
Dnes zbylo z domažlického pivovaru pouze torzo historické budovy bývalé sladovny. Budova pivovaru zhruba z roku 1720 je památkově chráněna. Tradice vaření piva ve městě Domažlice sahá až do roku 1341, tzn. že domažlický pivovar je údajně jedním z nejstarších ve střední Evropě! O výrobě piva v Domažlicích existuje první písemná zmínka z
roku 1341, i když je zřejmé, že pivo se zde vařilo již dříve, neboť daná listina pouze vykazuje sladovníky z města na předměstí.
V 16. století se v písemných zprávách jmenovitě uvádí již pět pivovarů. Pivovar byl v průběhu věků přestavován - firma Novák a Jahn dokončila v roce 1892 varnu a o čtyři roky později i sladovnu.
Po přelomu 19. a 20. století pivovar provází rozmach a s tím spojená další výstavba sklepa, kotelna. K útlumu dochází během první světové války, kdy je pivovar přechodně uzavřen (1.6. - 3.10. 1917). V roce 1919 je zapsán jako Obecní pivovar v Domažlicích a výroba se rozbíhá jen pomalu. Roku 1936 se název mění na Pivovar města Domažlic.
V poválečných letech jsou v pivovaru prováděny rozsáhlé opravy a modernizace, jež se stávají vůbec nejnákladnější investicí v jeho historii.
Po znárodnění je pivovar včleněn do podniku Západočeské pivovary a další částečná obnova přichází až koncem 60. let. V 80. letech minulého století se stává součástí podniku Plzeňské pivovary s.p. V roce 1994 přechází pivovar pod Plzeňský Prazdroj a.s., sdružující tehdy pivovary Prazdroj, Gambrinus, Karlovy Vary, Domažlice a sladovnu v Plzni. Toho roku bylo vystaveno 157 000 hl piva a hlavním produktem zůstával Purkmistr 12 %, o dva roky později ale společnost pivovar uzavírá a originální značky domažlického piva - Rychtář, Radní, Purkmistr, Prior a „kozinovo slzy“ zanikají…
V roce 2002 se chátrající objekt stává majetkem města a na jaře 2004 začíná být demolován, aby ustoupil marketu Kaufland. Rozebrán je i unikátní komín, který se tak nestihl „dožít“ ani svých dvacátých narozenin. Zůstává pouze původní sladovna, nová sladovna a hvozd.
Zdroj:Šumava.cz
Prvopočátky pivovarnictví v královském městě Domažlice
● 1341 První písemná zmínka
● Kvůli stále častějším požárům rozhoduje král Jan Lucemburský o přesunutí sladovnického a kovářského řemesla na předměstí
● V Domažlicích tou dobou existují čtyři pivovary s obecní varnou
● 1395 Václav IV. uděluje Domažlicím právo mílové
● Ve městě a okruhu jedné míle od městských příkopů nemůže nikdo provozovat pivovar
● 1499 Město často postihují požáry
● Vladislav Jagellonský na 10 let odprošťuje Domažlice od placení poplatků královské pokladně za vaření piva
16.století v domažlickém pivovarnictví
● V Domažlicích se nachází již 5 pivovarů
● "U Svaté studně, U Branky, U brány Týnské, Pod bránou Dolní, U Horní brány"
● Zisk z vaření piva tvoří 87% příjmu městské pokladny
● Město nakupuje 3 nové sudy a 8 nových kádí
● V okolí Domažlic se nachází městské chmelnice
● Domažlické pivo se těší oblibě u Císaře Ferdinanda I. Habsburského a vyváží se i do bavorského Chamu
● Na výrobu a prodej piva v Domažlicích dohlíží tzv. "uředníci piva bílého"
● Výstav všech pivovarů překonává v roce 1598 hranici 15 000 hl
17.století v domažlickém pivovarnictví
● Aby se zamezilo stále častějším ztrátám sudů, vzniká na počátku století nová funkce: "Úředník, který sudy v panském domě spravuje"
● Tento úředník (lidově nazývaný "Kvasnička") zavádí evidenci a označování sudů
● Období třicetileté války = období krize nejen v pivovarnictví
● Vojska táhnoucí krajem ničí vše, dokonce i zařízení pivovaru
● Právováreční měšťané musí jako trest za účast na stavovském povstání vařit várky na placení tzv. kontribuční daně
● V polovině 17.století vzniká ve městě tzv. "pijácké nemravné bratrstvo"
● Jeho členové se musí řídit mnoha pravidly, musí mluvit bezbožně, nemravně a vypít předepsané množství moku, jinak jsou z bratrstva vyloučeny
18.století v domažlickém pivovarnictví
● V tomto století se podle historických pramenů v Domažlicích nachází dva pivovary - U svaté studny a v panském domě na náměstí v čp.40
● Kolem roku 1711-1712 činí roční výstav měšťanského pivovaru 3000hl
● V roce 1722 je v Domažlicích evidováno 152 právovárečných měšťanů a jeden pivovar s ročním výstavem 1066 a 2/3 sudu
● V okolních vesnicích se nachází spousta malých pivovárků, které jsou schopny uvařit 497 sudů ročně
● Na konci 18.století město Domažlice pronajímá pivovar za 2100 zlatých ročně sládkovi Jakubu Vilémovi
19.století v domažlickém pivovarnictví
● Požár v roce 1822 zasahuje velkou část města (hasí se dokonce i pivem)
● Od té doby začínají právováreční měšťané pronajímat své privátní právo městu
● Na vaření piva jsou najímáni vyškolení odborníci
● Město se snaží na začátku 70.let převzít veškerou výrobu piva ve městě - právovárečným měšťanům je nabídnuto odkoupení jejich práva
● S částkou 300 zlatých na hlavu však právováreční měšťané nesouhlasí a vznikají tak mezi nimi a městem vleklé spory
● 1874 Město Domažlice zahajuje stavbu nového pivovaru na místě dnešního areálu pivovaru
● 1883 Dokončují se poslední stavební úpravy a nový pivovar získává název "Domažlický městský pivovar"
● 1884 Název pivovaru je změněn "Obecní pivovar v Domažlicích"
● 1887 Měšťané přistupují na podmínky a odprodávají městu svá práva
● Městská rada na počátku 90.let schvaluje záměr pivovar zmodernizovat
● 1892 Dokončení nové varny
● Následuje stavba nové sladovny a hvozdu, kde se k sušení zeleného sladu využíval teplý vzduch
● 1896 Dokončení nové sladovny
● Po modernizaci je pivovar vybaven parními stroji
● 1899 Obecní pivovar v Domažlicích mění svůj název na "Obecní parní pivovar v Domažlicích"
● V Domažlicích jsou pořádány vyhlášené Sladovnické plesy
20.století v domažlickém pivovarnictví
● Na počátku 20.století činí výstav pivovaru 10 000hl, jsou rozšířeny sklepy a pro varnu pořízen nový parní kotel
● Za působení sládka Františka Felixe st. (1908-1911) se zvyšuje kvalita domažlického piva, sortiment je rozšířen o Granát 13° a výstav v roce 1911 dosahuje 22 700hl
● V r.1911 se stává sládkem Bedřich Polák, který se však na počátku 1.sv.v povolán do armády
● Rozmach pivovaru brzdí první světová válka -> kvůli nedostatku surovin je nařízen zákaz výroby piva -> poslední várka probíhá 1.6.1917 a symbolicky je vařeno černé pivo
● Naštěstí se po čtyřech měsících, 3.října 1917, daří vaření piva v Domažlicích obnovit
● V roce 1936 se mění název podniku na Pivovar města Domažlic
● 2.sv. válka přináší pivovaru opět potíže hlavně kvůli poklesu odběratelů (zábor Sudet) a omezení přídělu surovin - vaří se 6° pšeničné pivo a na konci války dokonce jen 3°
● Mezi lety 1946-1948 investice do pivovaru ve výši ~3 mil. Kčs -> zvýšení výstavu na 36 000hl
● 50.léta = roky organizačních změn
● 1951 pivovar je připojen k národnímu podniku Západočeské pivovary
● 1953 spolu s pivovary Kouty na Šumavě, Bělé na Radbuzou, Blatné, Březnici a Železné Rudě se Domažlice oddělují od n.p. Zápodočeské pivovary a vzniká nový n.p. Chodské pivovary
● 1955 n.p. Chodské pivovary je zrušen a pivovar v Domažlicích se vrací pod vedení n.p. Západočeské pivovary
● 1958 všechny pivovarské provozy v Západočeském kraji se sdružují do podniku Západočeské pivovary Plzeň
● 1965 k pivovaru v Domažlicích je připojen provoz v Koutě na Šumavě
● 70.léta zásluhou ředitele a sládka pivovaru p. Tomáše Vísnera je uskutečněna největší investice do modernizace v historii pivovaru ve výši 23 mil. Kčs
● 1979 výstav pivovaru překračuje 100 000hl
● 20.8.1984 zahájení stavby posledního klasicky zděného továrního komínu v Československu
● 1989 Domažlický pivovar je součástí státního podniku Plzeňské pivovary, kam patří ještě pivovary Prazdroj, Gambrinus, Cheb, Chodová Planá, Karlovy Vary a stáčírny v Klatovech a Berouně
● 1992 dochází k další reorganizci a vzniku akciové společnosti Plzeňské pivovary
● 1994 dokončuje se privatizace pivovaru -> Domažlický pivovar patří do společnosti Plzeňský Prazdroj a.s.
● Výstav v roce 1994 činí 157 000hl, z toho 45 000hl piva Purkmistr, dále se vaří piva značky Písař, Radní a kvasnicové pšeničné pivo Prior
● 1996 vedení společnosti Plzeňský Prazdroj a.s. v listopadu rozhoduje o uzavření pivovaru
● Část technologie je odvezena do pivovaru Ragirus v Litvě
● Areál pivovaru je po uzavření opuštěn a chátrá
21.století v domažlickém pivovarnictví
● Po šesti letech od uzavření, v roce 2002, získává pivovar do vlastnictví město Domažlice
● V roce 2004 je zahájena demolice areálu pivovaru, zachována zůstává pouze historická budova původní sladovny
● V roce 2012 je vyhlášena architektonická soutěž na rekonstrukci pivovaru
● První část rekonstrukce objektu je dokončena v roce 2015 a veřejnosti je zpřístupněn Hvozd, ve kterém se nachází výstavní prostory
● V 2018 se začíná s rekonstrukcí zbylé části objektu
● V průběhu roku 2020 dojde k otevření minipivovaru s maximální roční kapacitou 3000hl
● V objektu se vedle minipivovaru bude nacházet pivnice, restaurace, knihovna, kulturní a komunitní centrum, ale také expozice o pivovarnictví a historii rázovitého a neklidného koutu země na hranici - Domažlicka a sousedního Bavorska
Zdroj:Městský pivovar Domažlice, 2020
Více na stránkách pivovaru


Městský pivovar Domažlice |
Domažlické městské lesy spol. s r. o. |
minipivovar |
Pivovarská 10 |
344 01 Domažlice |
Plzeňský kraj |
1341 / 2020 červenec |
Ing. Jana Müllerová |
Ing. Jana Müllerová |
Bohuslav Hlavsa |
Michal Novák |
Zdeněk Judák |
~1 000 hl (ročně) |
+420 606 044 688 |
26322994 / CZ26322994 |
www.pivovardomazlice.cz |
pivovar@pivovardomazlice.cz |
Uvedené údaje určené pro obchodní styk jsou získané z veřejně dostupných zdrojů - stránek pivovaru, obchodního rejstříku nebo od zástupce pivovaru. Zveřejněno se souhlasem zástupce pivovaru. |
Novinky
Seznamy
Galerie
Diskuse
Historie piva
Dělění piva
Provozovatel nenese žádnou odpovědnost za obsah příspěvků a podkladů uvedených přispěvateli. Pokud jste přesvědčeni, že cokoli na stránkách porušuje autorská práva, která vlastníte nebo spravujete, provozovatel po ohlášení dané skutečnosti příslušné dokumenty z webových stránek neprodleně odstraní. V souladu se zákonem o ochraně osobních údajů mají uživatelé právo žádat změnu nebo smazání osobních údajů, které jsou užívány neoprávněně.
Používání webových stránek a ostatních produktů projektu „České pivo - České zlato“ je podmíněno přijetím souhlasu s využíváním souborů cookies a potvrzením plnoletosti. V případě nesouhlasu s podmínkami stránky opusťte.