Vše o Pivovaru Heřman

Pivovar Heřman byl v městysu Vratislav nedaleko Třebíče uveden do provozu v létě roku 2️⃣0️⃣1️⃣4️⃣ U jeho zrodu stál Petr Heřman se svou rodinou, která navázala na zdejší pivovarskou tradici sahající až do roku 1556. Rodina Heřmanových zakoupila zchátralý areál pivovaru v roce 2012 a po získání všech potřebných povolení se o rok později rozběhly stavební práce 🏗 spojené s instalací nové technologie.

Původní varna byla v takovém stavu, že by se v ní dnes vařilo maximálně pivo pro archeology. Objekt byl značně zchátralý a prostorově nevyhovoval potřebám moderního minipivovaru. Z historických prostor se tak podařilo zachovat a využít jeden ze dvou ležáckých sklepů, kde dnes dozrávají ležáky v moderních chlazených nerezových tancích. Technologie varny, spilky, výrobníku chladu i skladů surovin našla své místo v prostorách bývalé lednice, která byla kdysi zásobována ledovými bloky 🧊 vyřezanými ze zamrzlé řeky Jihlavy.

V historické sladovně vznikl útulný pivovarský hostinec s terasou. Odtud je příjemný výhled na pivovarský komín, který si za své pravidelné sídlo vybrali čápi 🪺 Dá se tedy říct, že místní pivo má doslova ptačí dohled nad kvalitou.

Pivovar se zaměřuje výhradně na spodně kvašená piva. Na výčepu byl během únorové návštěvy k dispozici pouze dvanáctistupňový Pravý ležák. Ten nabídl sladovější charakter s lehkým náznakem diacetylu 🧈 v aroma i chuti. Čepování do bavorského stylu doprovázela poněkud nepravidelná pěna, což trochu ubralo na celkovém dojmu.

Další tři piva byla k dispozici v PET lahvích, a protože jsme dorazili ve třech, degustace přímo na místě byla vlastně povinností. Jako první přišel na řadu Vídeňský ležák. Ten stavěl především na sladovém základu s výraznějšími karamelovými tóny. V chuti působil spíše sladším dojmem, tělo bylo středně plné až lehčí a v doznívání se objevovaly medové nuance 🍯 Právě vyšší sladkost však lehce ubírala na pitelnosti.

Následoval Märzen Jubilant ve stylu bavorského ležáku. Jantarová barva napovídala bohatší sladový profil, který se následně potvrdil i v chuti. Oproti vídeňskému ležáku působil plněji, komplexněji a celkově vyváženěji. Sladová složka 🌾 zde byla výrazná, ale lépe zapracovaná do celkového charakteru piva.

Největším favoritem degustace se pro mě stala Černá třináctka. Nabídla čistý chuťový profil bez rušivých tónů, příjemné pražené a lehce kávové ☕️ tóny, dobře zvládnuté tělo a překvapivě vysokou pitelnost. Přes vyšší stupňovitost nepůsobila těžce a velmi dobře se pila. Přesně ten typ tmavého ležáku, u kterého člověk zvažuje, jestli si dá ještě jedno „na ochutnání“.

Společným jmenovatelem všech piv byla nižší intenzita chmelové hořkosti. O něco výraznější hořký dozvuk by některým vzorkům prospěl a pomohl ještě lépe vyvážit sladovou složku. Co se týká pivní kultury servírování, tak splňovala všechny požadavky.

Klasickou kuchyni 🍽 zde nehledejte, takže pokud dostanete k pivu hlad, musíte vzít zavděk nakládaným hermelínem nebo utopencem. V průběhu roku se v pivovaru konají také zajímavé hudební akce 🎶, jejichž přehled najdete na webových stránkách pivovaru. Domů si pak kromě PET lahví můžete odvézt také pětilitrové soudky nebo po předchozí domluvě rovnou sud 🛢

Pivovar Heřman je příjemným příkladem toho, jak lze citlivě navázat na historickou pivovarskou tradici a zároveň vybudovat moderní provoz. Nabízí poctivě uvařené ležáky, příjemné prostředí a zajímavý příběh 📝 záchrany původního pivovarského areálu. Přestože by některým pivům prospěla výraznější chmelová linka, celkově jde o místo, které stojí za návštěvu nejen pro milovníky regionálních piv, ale i pro všechny, kdo mají rádi pivovary s duší, historií a vlastní tváří. Celou reportáž i s fotografiemi najdete na FB stránce World Of Breweries 🌍

11 ležák lehké hořké,ale dost nasycené, sladší chuť.
obsluha super,sklo s logem na místě.
12 vídeňský ležák příjemné též lehké bez pachuti
obsluha super,sklo s logem na místě.

Bavorský ležák 12 a 11 po 70 km na kole bodly.. 👍

Heřman 11 je skvělé pivo, příjemná sladová vůně, chuť vyvážená. Škoda je, že pivo s sebou je jej v 1,5 litrových lahvích, a že v pivovarském "hostinci" mají jen utopence a hermelín

Skvělé pivo a milá obsluha.

Pivovar přímo na hlavní tepně mezi Oslavany a Třebíči. Navštívení mimo otvírací dobu, ale prodány 2 lahve a kelímky, díky vstřícnosti majitelů. Ochutnan Videnak i ležák 12 , obě piva krásné pitelna a hutná. Ležák krásné hořký. opravdu stojí za návštěvu.

skvělé pivko. báječný světlý ležák plzeňského typu, který si zde kupuji. po delší době již otevřená hospůdka u pivovaru.

Vídeňský ležák: toto pivo je fakt vynikající

Světlý ležák: velmi chutné pivo.nemá chybu

Světlý speciál: Ochutnáno v PET a musím říct, že mě teda moc chutnalo 👍

Prijemne prostredi, pivecko zizen zazene.

Světlý ležák: Abych pravdu rekl, tohle muj krigl piva neni, ale nerikam, ze je spatne. rad jsem ochutnal a priste urcote zkusim další.

navstiveno cestou okolo. prijemne prostredi.

Tak tady je to pohodička, na čepu 10.5 jantar + 11.5 světlej, obě výborné. Příjemná sympatická obsluhující dívčina ještě k tomu.

Souhlas s lubikarem. Pit se to da ale zadny luxus. Podle komentaru jsem cekal vic.

Pivečka výborná hospůdka příjemná ochotný personál i majitel

Hezká malá rodinná hospůdka s pivovárkem. Ochutnán ležák.

Za mě jeden z nejlepších ležáků jak ne uplně nejlepší na Třebíčsku

Na čepu pouze 11,5 světlý ležák.Nebylo špatné,ale žádný zázrak.Navíc na můj vkus málo vychlazené.

Velmi dobré pivo! Musím konstatovat, že lepší než to "naše" třebíčské...

13 vynikající a 11 je horší, ale každý má jinou chuť.

výborné pivko,až pojedu okolo urcitě se zase zastavim

moje hodnocení 50 %.

Prostě 1A supr pivečko! !

tech piv mnelo byt 5 uz v predeslim komentu a nejde to zmenit. jak admin muze opravit pls

11,5 luxusni lezak. tesim sa az si dam znova

Jejich hlavní sortiment je 11,5 světlý ležák. Pivo je to velmi vyvážené. Pitelné, po jednom máte chuť na další. Co mi trochu chybí je další druh piva. Dvakrát už to zkusili. Nejdříve to byla 13 světlá a potom 12 vídeň. Obě piva byla moc dobrá. Takže je škoda, že je nevaří stále. Takže jim přeji více odvahy. Mimo pivovarské hospody ve Vladislavi otevřeli i hospodu v Třebíči U Hroznů. Dnes poprvé vařili a moc dobrý. Držím palce.