Řemeslný pivovar Volf najdete v Širokém Dole u Poličky. Manželé Jiří a Blanka Volfovi si doma začali pivo vařit v roce 2013, o pět let později začali provozovat pivovar oficiálně.

Příběh širokodolského piva začal při diskusi v restauraci. Jiří Volf se přel s nejmenovaným sládkem, že právě ochutnávané pivo dokáže uvařit kde kdo. „A pak už nešlo vycouvat. Hned po víkendu jsem jel do gastropotřeb do Letohradu koupit velký hrnec na 50 litrů. Tak to začalo,“ směje se Jiří Volf.

Postupně se přízemí domu Volfových, kde měli pračku, soustruh a dílnu proměnilo na varnu a spilku. Zákazníků přibývalo. Pivo si u Volfů objednávají předem, někdy u domu jen náhodně zazvoní. Pivovar Volf stáčí pivo do plastových lahví, k dispozici jsou také malé soudky. „Největší zájem je právě o malé soudky, hodně lidí si v době covidu pořídilo pípy a mají pivo ve své garáži,“ doplňuje Blanka Volfová.

V zimě vaří pivní svařák
Jiří Volf pivo vaří ve 300 litrové varně jednou až dvakrát týdně, především spodně kvašené ležáky. V nabídce pivovaru je přibližně sedm až osm druhů piva. Tím nejvyhledávanějším je světlý spodně kvašený ležák dvanáctka. „Je klasicky chmelený Premiantem, Sládkem a Žateckým červeňákem, lehce hořký a bez přidaného cukru,“ přibližuje Jiří Volf.

„V zimě jde nejvíc na odbyt pivní svařák. To se vlastně dělá z piva a přidává se tam spoustu druhů koření, badyán, skořice a tak dále. Sladí se to medem, takže když je chladné počasí, vždycky to jede,“ říká Blanka Volfová. I když vlastní vaření piva nechává na manželovi, o pivovar pečuje stejným podílem. „Dvacet let jsme vlastnili pilu, pracovali venku, tak si teď práce v teple vážím,“ pochvaluje si Blanka Volfová.

Malý pivovárek manželů Volfových prosperuje. Přiznávají, že svým způsobem přišli o soukromí i dovolené. „Naše pivo jde na odbyt, jsme za to rádi a lidé se k nám vracejí. V létě tu máme také občerstvení pro cyklisty, děti u nás najdou taky limonádu. Naši zákazníci jezdí ze širšího okolí, sjíždějí se k nám pro pivo i hosté několika okolních penzionů, zkrátka jsme spokojení,“ uzavírá Jiří Volf.