Pokud patříte mezi milovníky poctivého piva, vyplatí se vyrazit přímo tam, kde vzniká. Pivovar Trautenberk v Malé Úpě nabízí nejen nepasterovaná a nefiltrovaná piva vařená z horské pramenité vody, ale také výbornou restauraci, stylové ubytování a možnost poznat celý pivovarský provoz. Výlet do nejvýchodnější části Krkonoš tak snadno spojíte s jedinečným gastronomickým zážitkem.

Více než sto let historie pod jednou střechou
Pivovar sídlí v historické budově bývalé Tippeltovy boudy, kterou mnozí znají také pod pozdějším názvem hotel Družba. Samotná budova stojí v nadmořské výšce 1 045 metrů a pivovar našel své místo ve více než sto let starých sklepích hluboko pod zemí.

Historie tohoto místa sahá až do roku 1912, kdy zde vznikla Bouda císaře Františka Josefa. Později nesla jméno svého stavitele Josefa Tippelta a během dalších desetiletí prošla několika proměnami. Dnes se sem opět vrátil život – místo horského hotelu zde vznikl moderní minipivovar, restaurace i příjemné ubytování.

Pivo z horského pramene s charakterem Krkonoš
První várka piva spatřila světlo světa na konci roku 2015. Od té doby zde sládci Filip Štěpánek a Vojtěch Kaprálek vaří piva, která spojuje plná chuť, příjemná hořkost a důraz na tradiční řemeslo. Voda pochází přímo z horského pramene a všechna piva zůstávají bez pasterizace i filtrace.

Na čepu pravidelně najdete oblíbený ležák Trautenberk 11, polotmavou třináctku i svrchně kvašené speciály. Nabídka se během roku obměňuje o sezónní várky, takže každá návštěva může přinést nové chutě. Oblíbený je například svěží Trautenberk 10 ALE s ovocnými tóny nebo polotmavý Trautenberk 13 s jemnými karamelovými tóny.

Piva si můžete odvézt také domů. K dostání jsou v originálních litrových PET lahvích i půllitrových plechovkách, které potěší nejen jako zásoba na doma, ale i jako originální suvenýr z Krkonoš.

Prohlídka pivovaru se sládkem nabídne pohled do zákulisí výroby
Jedním z největších zážitků je prohlídka Pivovaru Trautenberk přímo se sládkem. Během ní se dozvíte, jak vzniká poctivé horské pivo od výběru surovin až po zrání v tancích. Prohlédnete si varnu, historické sklepy i technologii výroby a uslyšíte řadu zajímavostí, které vám při běžné návštěvě zůstávají skryté.

Prohlídky probíhají po předchozí rezervaci a jsou určeny skupinám od pěti osob nebo za minimální cenu pro menší skupinu. Díky výkladu přímo od člověka, který pivo vaří, získává návštěva úplně jiný rozměr.

Poctivá kuchyně, která si s pivem dokonale rozumí
Návštěvu pivovaru rozhodně spojte s posezením v místní restauraci. Kuchyně staví na kvalitních surovinách a tradičních receptech, které se k čerstvě načepovanému pivu skvěle hodí.

V jídelním lístku najdete například pikantní hovězí tatarák, domácí pomazánku z pečeného bůčku, poctivou gulášovou polévku nebo buřty zapečené na polotmavé třináctce. Milovníci klasické české kuchyně ocení pivovarský hovězí guláš s paprikou a klobásou, kančí kýtu na smetaně s brusinkami nebo šťavnatý steak z vepřového plemene Duroc s omáčkou z portského vína a bylinek. Každý chod samozřejmě nejlépe doplní některé z právě čepovaných piv Trautenberk.

Přespěte přímo v pivovaru
Výlet nemusí končit posledním půllitrem. Součástí areálu je také ubytování v Pivovaru Trautenberk. Hosté si mohou vybrat z komfortně vybavených pokojů vhodných pro páry i rodiny nebo využít cenově dostupnou spacákovnu, která přijde vhod turistům, cyklistům či větším partám přátel.

Díky poloze v Malé Úpě se ubytování stává ideálním výchozím bodem pro pěší túry po Krkonoších, zimní lyžování i poznávání okolních horských tras.

Místo pro oslavy, svatby i firemní akce
Pivovar nabízí také zázemí pro rodinné oslavy, svatební hostiny, firemní večírky nebo teambuildingy. Spojení horského prostředí, kvalitní gastronomie, vlastního piva a pohodového ubytování vytváří ideální podmínky pro akce všeho druhu.

Na pivo Trautenberk můžete i do Trutnova
Pokud se do Malé Úpy zrovna nechystáte, můžete si pivo Trautenberk vychutnat také v nové pivovarské restauraci v Trutnově Na Bojišti. Vedle kompletní nabídky čepovaných piv zde čeká česká kuchyně připravovaná z čerstvých surovin, příjemné posezení i bistro s rychlým občerstvením, sendviči, tortillami nebo poledními menu.

Součástí areálu je také služba T-Drive, díky které si můžete pohodlně nakoupit pivo s sebou přímo z auta.

Skvělý cíl výletu v každém ročním období
Malá Úpa patří mezi nejkrásnější horská střediska v Krkonoších. V létě odtud můžete vyrazit na Sněžku po hřebenových stezkách nebo k dalším přírodním zajímavostem. V zimě nabízí okolí kvalitní lyžařské tratě i běžkařské okruhy. Návštěva pivovaru tak může být příjemnou odměnou po aktivně stráveném dni v horách.

Pokud to do Malé Úpy máte daleko, nemusíte o pivo Trautenberk přijít. Na webových stránkách pivovaru najdete přehled restaurací a podniků po celé republice, kde jejich piva pravidelně čepují.

Ráno si vyzvednout kávu a sendvič, v poledne zajít na rychlý oběd a večer posedět u steaku a piva z hor. Restaurace Trautenberk na trutnovském Bojišti má za sebou prvních padesát dní a její originální koncept si postupně nachází své hosty.

„Zákazníka si musíme získat krok za krokem, protože nejsme přímo v centru města. Už teď ale máme stálou klientelu, která se k nám vrací. Dá se říct, že si štamgasty budujeme od prvního dne otevření,“ říká provozní restaurace Lukáš Schejbal. Vedle místních do Trautenberku míří také návštěvníci, kteří městem projíždějí cestou do Krkonoš nebo se z hor vracejí domů. Právě pro ně má být podnik pohodlnou zastávkou, při níž si mohou vybrat mezi rychlým občerstvením a delším posezením. „Jsme nový tým lidí v novém prostoru, provoz si ještě sedá, ale všechno běží a postupně jednotlivé věci dolaďujeme,“ dodává optimisticky Lukáš Schejbal.

Trautenberk otevřel v pátek 12. června. Do Trutnova přinesl pivo z Malé Úpy, českou kuchyni založenou na čerstvých surovinách a především spojení tří odlišných provozů – hlavní restaurace, bistra a výdejního okénka T-drive.

T-drive: pivo i hotovky přímo do auta
Největší novinkou je T-drive. Výdejní okénko umožňuje lidem nakoupit bez hledání parkovacího místa a vystupování z auta. Podobnou službu nabízejí hlavně velké řetězce rychlého občerstvení, v případě samostatné pivovarské restaurace jde ale v širokém okolí o nezvyklý koncept.

„Naší myšlenkou je nenabízet z T-drive okénka pouze naše piva, ale také celý sortiment bistra. Máme obaly na jídlo s sebou, takže zákazník, který u okénka zastaví, si může objednat kávu, sendvič, něco sladkého nebo klidně teplé jídlo z aktuální nabídky. Když například ví, že dnes máme krkonošský oheň s bramboráčky, objedná si dvě porce a dostane je zabalené přímo do auta,“ popisuje provozní.

Bistro zvládne rychlý oběd i jídlo na víkend
Druhou částí podniku je bistro. „To je určené pro člověka, který nemá čas na delší posezení. Přijde, vybere si připravené jídlo, nají se a může pokračovat dál,“ tvrdí Lukáš Schejbal. Ve všední dny bistro nabízí od 10 do 15 hodin polévku a tři hotová jídla. Aktuální nabídku vždy zjistíte například na Menicka.cz. Výhoda je, že připravený oběd si vyberete u výdejního pultu, takže se najíte rychleji než v klasické restauraci.

Nabídku bistra doplňuje vitrína se sendviči, tortillami, bagely, obloženými chleby a plněnými croissanty. Nechybějí ani dezerty, například panna cotta, cheesecake nebo míša řezy. Řadu výrobků si personál připravuje přímo na místě. „Pár dní starou novinkou je, že bistru si v úterý a v pátek můžete koupit čerstvé pečivo z rodinné pekárny Breadlove v Mladých Bukách,“ upozorňuje Lukáš Schejbal.

Do budoucna chce Trautenberk nabídku posunout ještě dál. V bistru by měly přibýt pomazánky i hotová jídla v zavařovacích sklenicích, třeba guláš nebo svíčková. Zákazník by se tak mohl zastavit cestou na chalupu nebo do hor a nakoupit si jídlo na celý víkend.

České jídlo postavené k pivu
Chcete-li si na Bojišti posedět déle, tak hlavní restaurace, nebo teď v létě venkovní zahrádka jsou ideálním místem. Kvalitu řemeslných piv z Malé Úpy, kde pivovar sídlí v nadmořské výšce 1045 metrů, letos potvrdila také mezinárodní degustační soutěž Pivní pečeť, která se koná v rámci přehlídky International Beer Festival. Pivovar Trautenberk si z Litoměřic odvezl dvě medaile – temný Trautenberk Stout získal stříbro a Trautenberk 14 APA bronz. Piva v soutěži hodnotí odborná porota při slepé degustaci podle vzhledu, vůně, chuti a celkového charakteru.

Jídelní lístek pak stojí především na tradiční české kuchyni a jídlech, která se přirozeně hodí k pivovarskému prostředí. „Celý koncept se točí kolem piva. Každé jídlo je sestavené tak, aby k pivu dobře fungovalo. Vaříme z čerstvých surovin, nic nešidíme, například knedlíky si připravujeme sami,“ vypravuje provozní. Mezi pravidelně objednávaná jídla patří pivovarský guláš, vepřové koleno, rump steak, candát nebo Caesar salát. „Nedá se vybrat jedno top jídlo, protože se jednotlivé položky objednávají v různém poměru prakticky každý den. Lidé se vracejí jak za pivem, tak za jídlem. Někteří nám třeba řeknou, že jsou u nás potřetí na steaku a pokaždé byl výborný. To je pro nás ta nejlepší zpětná vazba,“ usmívá se Lukáš Schejbal.

Stálý jídelní lístek doplňují každý týden krátkodobé speciální nabídky. První větší obměnu menu chystá kuchyně na podzim.

Restaurace s výhledem na celý region
Výraznou součástí hlavní restaurace je její vzdušný interiér s vysokými stropy a velkými prosklenými plochami. Rozlehlý prostor nyní ve středu místnosti nově rozdělují lavice do čtyř menších boxů, které hostům poskytují více soukromí.

Pozornost návštěvníků samozřejmě pravidelně přitahuje velkoformátová malba od výtvarnice Ilony Polanski. Na stěně zachytila Trutnov, okolní obce, Krkonoše i řadu místních zajímavostí. „Lidé, kteří přijdou poprvé často několik minut hledají známá místa a studují jednotlivé detaily,“ potvrzuje Lukáš Schejbal. Malba se stala jednou z hlavních dominant restaurace.

Součástí restaurace je také privátní salonek, do kterého vystoupáte po výrazném kovovém točitém schodišti. Pohodlně pojme přibližně čtyřicet lidí a prostor lze připravit podle charakteru konkrétní akce. Už se v něm uskutečnila oslava zlaté svatby, firemní setkání, lékařská přednáška i smuteční hostiny. „Salonek ještě není úplně dokončený, ale jsme schopni ho prostřít a přizpůsobit konkrétním požadavkům. Do budoucna ho plánujeme vybavit také projektorem, aby se rozšířily možnosti jeho využití například pro firmy,“ doplňuje provozní restaurace. Co hosté v Trautenberku nevidí, ale je to důležité, je velká, prostorná a moderně vybavená kuchyň s technologiemi na špičkové úrovni. „Domnívám se, že v Trutnově nemá obdoby. Kuchaři v ní mají všechno, co pro svou práci potřebují.“

Kvízy, přednášky i místní kapely
Jedním z dalších cílů restaurace, jak přivést na Bojiště ještě více místních, je zde vytvořit místo, kam se budou vracet nejen za jídlem a pivem, ale také za zážitky. „Přemýšlíme o hospodských kvízech, přednáškách a menších kulturních akcích. Prostor by mohly dostat také trutnovské kapely a další hudební tělesa, která by stálo za to pozvat,“ naznačuje Lukáš Schejbal. V sobotu 19. září se restaurace zapojí do oblíbeného festivalu Otevřené hospody.

Krkonošský minipivovar Trautenberk expanduje do Trutnova, kde otevřel celoroční provoz v areálu Bojiště. Jeho vlastník, investor Martin Kulík, propojuje gastronomii, development a cestovní ruch. Nový pivovar nabízí restauraci, rychlé bistro i formát T-Drive pro řidiče, cyklisty a turisty.

Krkonošský minipivovar Trautenberk, jenž si vybudoval jméno na hřebenech nejvyšších vrcholků republiky, se pouští do expanze do krkonošského podhůří. Své pivo a upravený gastronomický koncept sváží z hor do Trutnova. Jako své nové útočiště si vybral ikonický, avšak historicky spíše nárazově využívaný areál Bojiště, který doposud ožíval hlavně během letních hudebních festivalů. Nový multifunkční komplex propojující klasickou restauraci, rychlé bistro a formát T-Drive zahájil oficiální celoroční provoz letos v červnu.

Za úspěšným příběhem krkonošské značky stojí pražský developer a investor Martin Kulík. Ten není v pivovarském byznysu žádným nováčkem a expanze Trautenberku zapadá do jeho dlouhodobé strategie propojování kvalitní gastronomie, nemovitostního developmentu a cestovního ruchu. Investice do nového pivovaru v Trutnově ho vyšla na vyšší desítky milionů korun.

Kulík na sebe na pivovarské mapě poprvé výrazněji upozornil v Praze, kde stál jako spoluinvestor u zrodu pivovaru Hostivar. Na koncept, jenž se v pražské Hostivaři osvědčil, zkusil posléze navázat v roce 2015 přímo na Pomezních Boudách v Malé Úpě, kde ze zchátralé Tippeltovy boudy vybudoval moderní designový pivovar Trautenberk s ubytováním. Ten se rychle stal jedním z hlavních center turistického ruchu v horních Krkonoších a nyní dodává i do provozů mimo horskou oblast.

Kulíkovy podnikatelské aktivity jsou sice v tomto regionu silně spjaty s investicemi do horské infrastruktury, aktuální sestup do podhůří však ukazuje snahu o oživení nejen hor, ale také regionu, jenž k nim bezprostředně přiléhá. „Cílem je oslovit novou městskou klientelu, oživit pomyslnou gastromapu v nížině a přinést do oblasti zbrusu nový koncept,“ tvrdí Kulík, který provozuje i pivovar Spojovna na pražském Chodově nebo pivovar v Mostě.

Sázka na dvourychlostní zóny
Pro samotnou značku má příchod do Trutnova také silný marketingový a historický podtext, jelikož horské pivo se jmenuje právě po jeho zakladateli Albrechtovi von Trautenberg, podle něhož neslo německé jméno Trautenau.

Nový pivovar však nezaujme pouze historií, nýbrž i celým konceptem, kdy je samotný projekt v areálu Bojiště vymyšlený tak, aby dokázal logisticky i gastronomicky obsloužit různé typy zákazníků v průběhu celého dne. Hlavní restaurační část sází na poctivou českou kuchyni v moderním a odlehčeném pojetí, steaky a na lokální sladké speciality, přičemž vzdušnému interiéru dominuje rozsáhlá stěna s originální malovanou mapou Trutnova a Krkonoš z dílny ilustrátorky Ilony Polanski známé mimo jiné z dua Tomski & Polanski, která ilustrovala české vydání knih o Harry Potterovi. Restaurace funguje sedm dní v týdnu s prodlouženým víkendovým provozem do pozdních večerních hodin.

V těsném sousedství pak funguje formát rychlého bistra doplněný o koncept T-Drive, který míří primárně na lidi v pohybu, řidiče a cyklisty, popřípadě na turisty mířící na hory. T-Drive nabízí ranní kávu, snídaně a klasická hotová jídla s denní provozní dobou od sedmi ráno do pěti odpoledne. „Součástí bistra je T-drive okénko pro nákup občerstvení z auta a v části s lavicemi kiosek s výčepem,“ řekla ředitelka Pivovaru Trautenberk Dagmar Budová.

Na trutnovském Bojišti je zase živo! Ne že by se město vrátilo do časů prusko-rakouské války, ale letošní 160. výročí slavné bitvy můžete oslavit stylově. Na místě bývalého motorestu totiž krkonošský Pivovar Trautenberk otevřel zbrusu novou restauraci a bistro . Kde jinde s přáteli zasvěceně probrat dělostřelecké manévry generála Gablenze než nad sklenicí skvěle ošetřeného piva horalů?

Návrat domů po tisíci letech
Víte, proč Trautenberk vlastně patří do Trutnova? Podle pověstí město roku 1006 založil šlechtic Albrecht von Trautenberg . Ten z kraje vyhnal loupeživé rytíře a zabil draka, který ohrožoval místní horaly a dnes zdobí městský erb. Albrecht navíc od knížete Oldřicha získal privilegia vařit pivo a provozovat šenky. Otevřením nového komplexu se tak pivovar symbolicky vrací domů.

Architektura a poctivá kuchyně
Stavbu si vzali na starost architekti z renomovaného ateliéru ADR, kteří s investorem rádi propojují architekturu s originálními uměleckými díly. Interiéru dominuje stěna s malovanou mapou od Ilony Polanski a proslýchá se, že si u restaurace brzy budete moci udělat selfíčko třeba s legendárním trutnovským drakem.

Zóna je rozdělena na dva koncepty:
Restaurace: Nabízí poctivou českou kuchyni v moderním pojetí, šťavnaté steaky a vyhlášené dukátové buchtičky. Otevřeno je denně od 11.00 – 22.00 (Pá–So do 23.00, Ne do 21.00).
Bistro & T-Drive: Ideální pro ty, co spěchají do hor nebo se vrací domů. Každý den od 7.00 do 17.00 (So-Ne 9.00 – 17.00) tu dostanete ranní kávu, svačinu i klasické hotovky.

Trautenberk tímto krokem navazuje na úspěšnou tradici, kterou odstartoval před 10 lety v Horní Malé Úpě. Za pivem vařeným ve výšce 1045 m n. m. už nemusíte šplhat na Pomezní sedlo, teď ho máte na dosah v podhůří. Tak vzhůru Na Bojiště a jak se v Krkonoších říká: Přijďte pobejt!

Když se spojí horská příroda, čistá pramenitá voda a poctivé řemeslo, vznikne něco výjimečného. Pivovar Trautenberk v Malé Úpě, usazený v nadmořské výšce 1 045 metrů, už dávno není jen tajemstvím horalů. Stal se pevnou součástí krkonošských výletů. Nyní se jeho příběh posouvá dál – dolů do podhůří.

Pivo zrozené pod Sněžkou
Vařit pivo v drsných horských podmínkách má své kouzlo. Trautenberk sídlí v citlivě zrekonstruované Tippeltově boudě na Pomezních Boudách. Představte si ten moment, kdy po náročném sestupu ze Sněžky nebo po celodenním putování, které nabízí Krkonošská pivní stezka, shodíte batoh a přistane před vámi perfektně načepovaná, orosená jedenáctka. Základem úspěchu je měkká horská voda z místních pramenů, která dává ležákům i speciálům nezaměnitelný charakter.

Ocenění sládci a tajemství výroby
Za každým skvělým lokem stojí lidé. Sládci pivovaru dlouhodobě dokazují, že tradiční postupy lze skvěle kombinovat s moderními technologiemi. Neochvějný důraz na kvalitu, výběr nejlepších českých chmelů a moravských sladů už pivovaru vynesl nejedno uznání na degustačních soutěžích. Pivovar Trautenberk navíc nabízí možnost komentovaných prohlídek, kde můžete nahlédnout přímo pod pokličku varny.

Velká novinka! Otvíráme 12. června 2026
Krkonošské hřebeny jsou krásné, ale občas je potřeba přenést horskou atmosféru i níže. Pivovar proto chystá otevření nové Pivovarské restaurace. Moderní interiér, skvělé pivo a špičková gastronomie na vás čekají na Bojišti v Trutnově. Brány se slavnostně otevřou už 12. června. Na zdraví!

Výstavba nové restaurace a bistra s drive-in výdejním okénkem na trutnovském Bojišti je ve finiši. V obou nových budovách, které vznikly na místě takzvaného skleníku a bývalého motorestu, začne provoz v pátek 12. června. Investorem jednoho z největších gastronomických projektů v regionu je Pivovar Trautenberk z Malé Úpy.

Stavební práce začaly v září 2024 demolicí bývalého motorestu Na Bojišti u vstupní brány do areálu, kde se konají festivaly, koncerty a další akce. Na místě motorestu vznikla dřevostavba. „V tomto objektu je samoobslužné bistro s 80 místy. Jeho součástí je T-drive okénko pro nákup občerstvení z auta a v části s lavicemi kiosek s výčepem,“ řekla Deníku ředitelka Pivovaru Trautenberk Dagmar Budová.

Pivo a pečivo z T-drive okénka
V názvu T-drive znamená první písmeno jméno pivovaru. Půjde tedy o Trautenberkovo výdejní okénko v podobné formě, jaké využívají fastfoodové řetězce. Provozovatelé se inspirovali pražským Pivovarem Hostivar, který tímto způsobem prodává pivo v originálních PET lahvích, pečivo, zavařené polévky, hotová jídla a různé dobroty.

Stačí přibrzdit a vyzvednout. Pivovar Trautenberk před zahájením stavebních prací prodával před vstupem na Bojiště pivo a další produkty ve speciálním kontejneru.

„Z T-drive okénka budeme prodávat pečivo, kávu, pokrmy, které se dají zabalit a pohodlně odvézt, časem i zavařené jídlo s sebou. Kdo bude chtít pivo s sebou, tak naše pet i plechovky,“ přiblížila Budová sortiment, který budou nabízet.

Ze skleníku nová restaurace
V bývalé budově skleníku bude restaurace se 70 místy a dalšími 40 v soukromém salonku. Dalších až 80 míst bude na zahradě. „Z původního objektu skleníku zůstala jen ocelová konstrukce. Novou budovu jsme postavili podle projektu ve stejném duchu, její vzhled tak zůstal stejný, včetně prosklení,“ uvedl Jiří Kovařík, jednatel společnosti 3K stavby ze Svobody nad Úpou, která stavební práce provádí.

Budova skutečně působí jako modernější verze letitého skleníku. „Je to klasický zděný objekt. Část je monolitická, část zděná. Obě nové budovy jsou na sobě nezávisle disponované, ale průchozí a propojené,“ dodal stavbyvedoucí Václav Doubek.

Bývalá Tippeltova bouda v Malé Úpě, jež má v rodném listě rok narození 1911, poskytovala vždy návštěvníkům hor restaurační služby i ubytování. V období mezi válkami vyhlášený podnik, patřící mezi nejmodernější stavby svého druhu, zažil také již jako hotel Družba i pád na umakartové dno v letech 70. a 80. Dostal však novou šanci a nyní návštěvníky vítá jako Minipivovar Trautenberk.

Novou etapu existence poskytl kdysi vyhlášené boudě současný majitel Martin Kulík. Ke spolupráci přizval architektonický ateliér ADR s.r.o.. Architekti Petr Kolář a Aleš Lapka dostali za úkol zbavit objekt necitlivých zásahů z druhé poloviny minulého století a maximálně zachovat a renovovat původní styl.

Respekt k historii objektu a k práci předků
Při rekonstrukci byla velmi efektivně a kvalitně využita všechna podlaží. V podzemí vzniklo zázemí pro pivovar a pivní sklep, v prvním nadzemním podlaží se nachází moderní a příjemná restaurace, z níž jsou za velkými okny vidět velké pivní tanky. V dalších nadzemních podlažích jsou pak pokoje ubytovny, účelně, prakticky, ale pohodlně vybavené pro pobyt na horách, jehož hlavní náplní je sportovní vyžití.

Na počátku prací bylo nejprve třeba zbavit objekt zásahů velkého počtu přestaveb. A vzhledem k tomu, že byl ve velmi špatném stavu, nebyla rekonstrukce ani zdaleka kosmetickou záležitostí. Nakonec zbyla ze stavby pouze konstrukce, vše od pláště, stropů a podlah po rozvody sítí bylo třeba udělat nově.

Při stavebních pracích bylo však odhaleno mnoho původních prvků – například pískovcové schody pod vrstvou linolea, obestavěné železné sloupy v prvorepublikovými nýty, jež nyní tvoří nejen funkční, ale i dekorační prvky ve vnitřních prostorách stavby, do budovy se vrátily například i původní repasované lustry a lampy.

Funkční a útulná horská bouda…
Již na první pohled je patrné, že renovace a začlenění hmotově poměrně mohutného objektu do okolní krajiny i zástavby Malé Úpy se zdařily na výbornou. Exteriér s tradičním dřevěným obkladem a s kamenným soklem, doplněný fasádou z falcovaného plechu na přístavbě, působí dominantně, ale ne násilně.

Interiér je v harmonickém kontrastu s vnější podobou a díky respektu k jeho historii a přiznání mnoha původních prvků poskytuje návštěvníkům i hostům neopakovatelnou atmosféru. Je třeba ocenit velmi ladné propojení původních a moderních prvků a současně zachování atmosféry horské boudy s ubytovnou, která si nechce hrát na honosný hotel, ale zůstává s noblesou sama sebou.

Minipivovar Trautenberk 08
Partneři sekce:

Českomoravský beton

/ Architektura / Komerční objekty / Hotely a restaurace /
Šťastný příběh o minipivovaru Trautenberk
Publikováno 2. Březen, 2020
Bývalá Tippeltova bouda v Malé Úpě, jež má v rodném listě rok narození 1911, poskytovala vždy návštěvníkům hor restaurační služby i ubytování. V období mezi válkami vyhlášený podnik, patřící mezi nejmodernější stavby svého druhu, zažil také již jako hotel Družba i pád na umakartové dno v letech 70. a 80. Dostal však novou šanci a nyní návštěvníky vítá jako Minipivovar Trautenberk.

Novou etapu existence poskytl kdysi vyhlášené boudě současný majitel Martin Kulík. Ke spolupráci přizval architektonický ateliér ADR s.r.o.. Architekti Petr Kolář a Aleš Lapka dostali za úkol zbavit objekt necitlivých zásahů z druhé poloviny minulého století a maximálně zachovat a renovovat původní styl.
21

Previous
Next
Respekt k historii objektu a k práci předků

Při rekonstrukci byla velmi efektivně a kvalitně využita všechna podlaží. V podzemí vzniklo zázemí pro pivovar a pivní sklep, v prvním nadzemním podlaží se nachází moderní a příjemná restaurace, z níž jsou za velkými okny vidět velké pivní tanky. V dalších nadzemních podlažích jsou pak pokoje ubytovny, účelně, prakticky, ale pohodlně vybavené pro pobyt na horách, jehož hlavní náplní je sportovní vyžití.
Přečtěte si také

Loď PivovarLoď Pivovar

Na počátku prací bylo nejprve třeba zbavit objekt zásahů velkého počtu přestaveb. A vzhledem k tomu, že byl ve velmi špatném stavu, nebyla rekonstrukce ani zdaleka kosmetickou záležitostí. Nakonec zbyla ze stavby pouze konstrukce, vše od pláště, stropů a podlah po rozvody sítí bylo třeba udělat nově.

Při stavebních pracích bylo však odhaleno mnoho původních prvků – například pískovcové schody pod vrstvou linolea, obestavěné železné sloupy v prvorepublikovými nýty, jež nyní tvoří nejen funkční, ale i dekorační prvky ve vnitřních prostorách stavby, do budovy se vrátily například i původní repasované lustry a lampy.

Minipivovar Trautenberk 05
Funkční a útulná horská bouda…

Již na první pohled je patrné, že renovace a začlenění hmotově poměrně mohutného objektu do okolní krajiny i zástavby Malé Úpy se zdařily na výbornou. Exteriér s tradičním dřevěným obkladem a s kamenným soklem, doplněný fasádou z falcovaného plechu na přístavbě, působí dominantně, ale ne násilně.

Interiér je v harmonickém kontrastu s vnější podobou a díky respektu k jeho historii a přiznání mnoha původních prvků poskytuje návštěvníkům i hostům neopakovatelnou atmosféru. Je třeba ocenit velmi ladné propojení původních a moderních prvků a současně zachování atmosféry horské boudy s ubytovnou, která si nechce hrát na honosný hotel, ale zůstává s noblesou sama sebou.

Zdařilá a vkusná rekonstrukce v tradičním stylu s industriálními prvky tak poskytuje návštěvníkům také estetický zážitek. Potvrzením je zvláštní cena Agentury ochrany přírody a krajiny za citlivou rekonstrukci stavby v krajině, již objekt získal v rámci vyhlášení Českých cen za architekturu 2018.

…s dobrým pivem
Pokud jde o vybavení, největší přidanou hodnotou rekonstrukce je zřejmě zřízení minipivovaru s maximální kapacitou 10 tisíc hektolitrů piva ročně. Vaří se zde nepasterizovaná a nefiltrovaná piva podle vlastní receptury. Pivovar je akciovou společností, s podporou obce na jeho vznik přispěli zdejší boudaři a místní lyžařský areál SKiMU.

Budova známá jako Tippeltova bouda v krkonošské obci Horní Malá Úpa získala nové využití. Architekti ze studia ADR ji doplnili o přístavbu a proměnili v minipivovar Trautenberk s restaurací a ubytováním. I po rekonstrukci si objekt zachovává ráz typický pro horské boudy – dřevěný obklad i kamenný sokl zůstaly zachovány a nenásilně se k nim připojil falcovaný plech, použitý na fasádě nové přístavby. Trautenberk přitom není prvním pivovarem z dílny studia ADR, v roce 2013 dokončili novostavbu pražského podniku Hostivar. V Horní Malé Úpě pak architekti z ADR před dvěma lety společně s ateliérem mar.s zrealizovali také malou černou boudu sloužící k pronájmům.

Pivo a whiskey k sobě mají blízko. Co se ale stane, když se spolu podělí o sudy? Z jednoho takového pokusu se před pár lety zrodila výtečná irská whiskey Jameson Caskmates. Dějištěm druhého experimentu se stal krkonošský minipivovar Trautenberk. Výsledkem je silné a výrazné tmavé pivo – Imperial Stout 19.

Výrobci whisky v posledních letech rádi experimentují s různými druhy sudů, v nichž nechávají svůj destilát dozrávat. Jelikož Irsko je nejen zemí whiskey, ale také piva, propojení výrobních postupů obou z nich se doslova nabízelo. Už před čtyřmi lety se tak hlavní master distiller palírny v irském Midletonu, kde se rodí whiskey Jameson, a vrchní sládek z nedalekého pivovaru Franciscan Well rozhodli vyzkoušet, jak to dopadne, když se jejich whiskey a pivo podělí o sudy. Palírna nejprve poslala do pivovaru několik sudů, v nichž zrála whiskey Jameson, a tam je naplnili pivem typu stout. Jakmile dozrálo, sudy nasáklé jeho chutí putovaly zpět do palírny, kde do nich na šest měsíců uložili k dodatečnému zrání whiskey. Výsledná Jameson Caskmates, jež je v chuti obohacená o tóny chmele, kávy a kakaa, se na český trh dostala vloni na podzim. Ve stejné době naplno odstartoval také další experiment propojující chutě whiskey a piva.

Společnost Jan Becher Pernod Ricard, která do ČR whiskey Jameson dováží, se rozhodla oslovit místní minipivovary a nabídnout jim možnost uvařit pivo, které by následně zrálo v sudech po whiskey Jameson. Hlavním partnerem projektu se stal minipivovar Trautenberk. Jeho sládci Tomáš Ďuríček a Vojtěch Kaprálek se v prosinci loňského roku vypravili do Midletonu, aby se o whiskey Jameson dozvěděli co nejvíce. Nahlédli do jejího výrobního procesu, ochutnali celé portfolio, dozvěděli se, s jakým pivem jde která whiskey nejlépe do páru, a navštívili také sklad, kde jsou uloženy sudy. Deset z nich, každý o objemu 200 l, bylo následně dopraveno do krkonošského minipivovaru a sládci je naplnili pivem, které speciálně pro tento sudový experiment uvařili. „Zvažovali jsme různé pivní styly, ale nakonec jsme se shodli, že uvaříme silný a chuťově výraznější stout,“ prozrazuje sládek Tomáš Ďuríček.

V sudech po Jamesonu nechali svůj Imperial Stout 19 odpočívat bezmála tři měsíce. Čekání stálo za to. „Hned po napití se projeví velmi jemný říz a sladší nástup chuti vzápětí doplní decentní hořkost. Kromě aroma hořké čokolády a pražené kávy lze postřehnout i jemné vanilkovo-kokosové tóny, zděděné po irské předchůdkyni,“ popisují své v sudech zrající pivo sládci. Stočili ho do 0,33l láhví, což je tak akorát, protože jde o velmi silný pěnivý mok – má 8,13 % obj. alkoholu.

Úplně poprvé byl Imperial Stout 19 k ochutnání v rámci oslav Dne svatého Patrika, oficiální premiéru měl potom až 13. dubna v nově otevřeném minipivovaru Hostivar II, který je s Trautenberkem spřátelený. Prodávat se bude v místě svého vzniku, tedy přímo v krkonošském minipivovaru, a také v podnicích, které s ním spolupracují. Část produkce si ponechala společnost Jan Becher Pernod Ricard, která tento speciální stout zájemcům o pivo a whiskey nabídne například prostřednictvím svého on-line shopu Prestige Selection.

„Účast na tomto experimentu jsme od počátku vnímali jako obrovskou příležitost spolupracovat s věhlasnou značkou a uvařit opravdu jedinečné pivo. Velkým zážitkem byla už sama návštěva palírny a možnost promluvit si s mistry v oboru whiskey. Radost nám samozřejmě dělá i každá kladná reakce na výsledné pivo, které se podle nás opravdu povedlo,“ shrnuje celý experiment sládek Vojta Kaprálek. Spokojenost panuje i na straně Jamesona. „Spolupráce s minipivovarem Trautenberk byla velmi pohodová. Oba sládci jsou skvělí, otevření, zapálení a autentičtí. Imperial Stout 19 se povedl nad očekávání. Je to voňavé pivo s nasládlou chutí a aroma po naší whiskey,“ konstatuje brand manager whiskey Jameson Tomáš Hvězda.

„Tento experiment bereme jako úvod do obsažného tématu párování whiskey a piva. V Čechách tato kombinace není příliš běžná a my bychom chtěli ukázat, jak blízko k sobě tyto dva světy mají a že se dobré české pivo a kvalitní irská whiskey velice dobře chuťově doplňují,“ naznačuje další směr, jímž se budou „pivní“ aktivity značky Jameson ubírat.

Krkonošská obec Horní Malá Úpa se může pyšnit hned několika nej. Najdete tam třeba nejvýše položený obecní úřad nebo kostel. Nyní k turistickým lákadlům přibyl i minipivovar. Není sice nejvyšší, ale zajímavostí má dost.

Při jeho slavnostním otevření a ochutnávání piva Trautenberk zastihla Jiřina Mužíková předsedu představenstva pivovaru Martina Kulíka i starostu Karla Engliše.

„Při rekonstrukci jsme objevili spoustu nádherných původních prvků. Byli jsme úplně nadšení. Narazili jsme na 105 let starou původní ocelovou konstrukci. dokonce jsou na ní i německé nápisy. Vše jsme se snažili v tom interiéru zachovat. Máme tu krásnou parketovou podlahu, která byla překryta několika vrstvami lina a koberců. Původní pískovcové schody a dřevěné vyřezávané osvětlení, které se nám také podařilo zachránit," usmívá se Martin Kulík.

Ve výšce 1045 metrů nad mořem a pět metrů pod zemí ve sklepení starém sto tři roků se začalo vařit pivo. To je začátek příběhu o Pivovaru Trautenberk, nejmladším přírůstku do rodiny krkonošských minipivovarů.

Pivovar Trautenberk vznikl v bývalé Tippeltově boudě (hotel Družba) a pivo se tu vaří přibližně rok
Rozsáhlou rekonstrukcí celého objektu vznikly prostory pro pivovar, jehož ostrý provoz právě začal, včetně pivovarské hospody.

Pivovar je akciovou společností, s podporou obce na jeho vznik přispěli zdejší boudaři a místní lyžařský areál SKiMU.

Ti všichni také nové pivo čepují, a protože je „jejich", všichni se o něj hezky starají.

Na kvalitu piva Trautenberk dohlížejí sládci Vojtěch Kaprálek a Tomáš Ďuríček. Kromě čepovaného piva je k dispozici i v pet lahvích atypického tvaru a v dárkovém balení se čtyřmi třetinkovými lahvemi, které jsou nejen díky skvělému obsahu jedinečným suvenýrem.