Pivovar Moravia, který byl založený v roce 1898, byl po 118 letech v roce 2016 obnoven a obnovovatelé měli k tomu důvod. Pivovar se nyní zaměřuje na tradiční spodně kvašená piva. Zato pivovar Lucky Bastard, založený v roce 2013, vaří svrchně i spodně kvašená piva. Co mají tyto pivovary společného, že jsou propojené & ?

Popořadě ...
Pivovar Moravia kdysi sídlil v prostorách na Kotlářské ulici, kde byla i bývalá sladovna historického pivovaru Moravia, po jeho obnově zde zůstal až do roku 2017, kdy se přestěhoval do ulice Kytnerova do části Brno-Medlánky. V roce 2017 Brněnský minipivovar Lucky Bastard a pivovar Moravia koupila společnost Czech Craft Beers a.s.

Hlavní akcionářem je Martin Šibal jinak známý bývalý úspěšný vrcholový basketbalista, který se Zbrojovkou Brno získal za 20 let hráčské kariéry tři mistrovské tituly v juniorské kategorii a sedm titulů v mužích. Vystudoval Provozně ekonomickou fakultu na Mendelově univerzitě. V roce 1997 však založil firmu Valosun, která na českém trhu uspěla s probiotiky či urologickými přípravky. V roce 2015 ji prodal a rok nato, mimo jiné aktivity založil společnost Czech Craft Beers, a.s., kde je hlavním akcionářem i výkonným ředitelem.

„Na svá basketbalová léta, jako aktivní hráč, vzpomínám rád…avšak dnes si, bohužel, musíme přiznat, že naše země hraje v basketbalu třetí housle. Dnes, náš nejlepší klub Nymburk hraje o 80. místo v Evropě… Když jsem já hrál první ligu, byla to ještě soutěž, dnes jsou obrovské rozdíly v rozpočtu klubů, což není dobře pro soutěž i český basketbal celkově. Zůstávám u basketu v roli trenéra, už šestý rok trénuji mládež chlapce. Mám v týmu šestnáctiletého syna, manželka zase trénuje mladšího dvanáctiletého syna. Jediný klub, který dává v Brně smysl z hlediska systému výchovy mládeže, a kde je jakási pyramida, od mládeže až po prvoligový tým je Basket Brno. Navíc s letošním bonusem, neboť Basket Brno letos získal stříbrné medaile,“ připomenul baskebalové kořeny Martin Šibal.

Brněnský minipivovar je spojen nejenom s basketbalem, ale i s fotbalem, jelikož se jako první minipivovar účastní se svým pivem v profesionálním fotbale a to hned ve Zbrojovce i v Líšni (nyní Artis Brno). A tak na zahájení Národní Chance ligy 21. července 2025 byla na webu nepřehlednutelná prezentace na pivo pivovaru Moravia & Lucky Bastard, které diváci mohou ochutnat přímo na stadionu.

"Jsem přesvědčený, že Brno má totiž fotbalovou historii a slušely by mu dva týmy v první lize. Vedení města by se ovšem mělo také dohodnout o výstavbě nového stadionu s kapacitou až 40 000 diváků. Vždyť v historii i na druhou ligu na utkání Zbrojovka - České Budějovice přišlo třeba 30 000 diváků," má jasno Martin Šibal.

„Jedno z našich mott je Pivo jako zážitek, a o to se celou dobu snažíme, nechceme žádná europiva. Používáme totiž čistě přírodní suroviny chmel, český slad, a naše ležáky opravdu leží, postupů je celá řada. Naším prvotním krédem je dělat výborné pivo. Na jaře proběhla soutěž piv, mezi 160 ležáky jsme se umístili čtvrtí. Zpočátku jsem si říkal bramborová medaile, pak jsem zjistil, že soutěžících piv bylo 160, takže skvělý výsledek,“ vysvětlil Martin Šibal.

Ocenění piv v Česku
Medlánecký Kluzák vyhrál prestižní degustační soutěž PIVEX. V sekci minipivovary v kategorii světlý ležák se dva roky po sobě (2022, 2023) umístil na prvním místě. Medlánecký kluzák je inspirován letištěm a letadly městské části Medlánky. Sladové tělo přímo klouže do hrdla. Lehce nasládlé a příjemné, přitom živé a energetické pivo.

Zlatý pohár SPECIAL PIVEX 2024 a 2025 soutěže pivních speciálů zaměřené na svrchně kvašená piva zvítězila: Siciliano IPA Pivovar Lucky Bastard Brno – Czech Craft Beers, a.s.

Lucky Bastard – Rocker PIVEX 2024 vítěz v kategorii světlý ležák

Mezinárodní ocenění
Piva z pivovaru Lucky Bastard získala ocenění na Londýnské pivní soutěži (LBC), která byla založena v roce 2018. Prestižní mezinárodní pivní soutěž pořádá síť Beverage Trade Network. Do LBC vstupují tisíce piv a pouze ta nejlepší získávají medaili. Každý rok hodnotí všechna piva na základě těchto 3 klíčových oblastí: 1.Chuť a kvalita 2.Poměr ceny a kvality 3. Jak vypadají – Obal a design. Oceněná piva jsou poté klasifikována do 3 různých úrovní: zlatá, stříbrná a bronzová. Na zlatou medaili je třeba získat 90-100 bodů, na stříbrnou 76-89 bodů a na bronzovou 65-75 bodů.

Siciliano 17 ° získalo na LBC 2023 zlatou medaili za 94 bodů a Rocker 12° se 70 body obdržel bronzovou medaili.

Nejúspěšnější účast byla na LBC 2022: Blond 11° si zajistil bronz, stejně jako India 15 ° Oktagon 13° dosáhl na druhé místo – stříbrnou medaili.

Soutěž USA Beer Ratings se snaží oceňovat, odměňovat a pomáhat propagovat značky piva, které byly úspěšně vytvořeny tak, aby se s konkrétním pijákem piva ztotožnily a oslovily ho. Hodnotí se rovněž ve třech kritériích jako v LBC. V roce 2021 se zde prosadil Blond 11°, za 87 bodů dostal stříbrnou medaili.

Produkce pivovarů
Značka Moravia je spojená se spodně kvašenými pivy, ležáky. Pod značkou Lucky Bastard vznikají moderní svrchně kvašená piva. Obě značky ale spojuje řemeslná výroba a kvalitní suroviny. Rozdíl mezi svrchně a spodně kvašenými pivy spočívá především v teplotě kvašení a typu použitých kvasinek. Spodně kvašená piva, jako jsou ležáky, se kvasí za nižších teplot (okolo 10 °C) a používají se kvasinky rodu Saccharomyces pastorianus, které klesají ke dnu nádoby. Svrchně kvašená piva, jako jsou například Ale, se kvasí při vyšších teplotách (15-20 °C) a používají se kvasinky rodu Saccharomyces cerevisiae, které stoupají na povrch. To má vliv na chuťový profil piva; spodně kvašená piva jsou obvykle čistší a méně ovocná, zatímco svrchně kvašená mohou mít širší škálu chutí a vůní.

Moravia
Jošt 10 ° - desítka jedinečné chuti nese jméno Jošt po Joštu Moravském. Mnozí, kteří jej ochutnali, sázejí na to, že pijí jedenáctku. alkohol 4,0 % obj., hořkost 30 IBU

Punkevní 11° - Inspirací se stala říčka Punkev z Moravského krasu. Na první pohled nenápadné ovšem kdo ho objeví v hlubinách pivního světa je nadšen pitelností a vyvážeností chuti. Alkohol 4,7 % obj. hořkost 25 IBU

Rathausbier 11° - světlý ležák Dvouhlavá orlice na erbu, symbol radnice Brno-střed. Vzletné pivo, které dravě povýšilo český pivní styl s novým pojetím chmele. Ta pitelnost a aroma je stejně nečekané jako útok dravce. Alkohol 4,7 % obj. hořkost 32 IBU

Kluzák 11°-světlý ležák Medlánecký kluzák je inspirován letištěm a letadly městské části Medlánky. Sladové tělo přímo klouže do hrdla. Lehce nasládlé a příjemné, přitom živé a energetické pivo. Alkohol 4,7 % alk. hořkost 29 IBU

Speciály
sv. Martin 12° Svatomartinský ležák. K oslavě sv. Martina patří neodmyslitelně Svatomartinská husa a skvělé pivo. Alkohol 5,0 % obj. hořkost29 IBU

Zelené 11° velikonoční speciál Příjemně pitelná speciální jedenáctka s přírodním bylinným extraktem z kopřiv. Hutné a plné sladové tělo s vyváženou hořkostí. V chuti objevujete lehké kopřivové tóny. Alkohol 4,7 % obj. hořkost29 IBU

Lucky Bastard
Blond 11° Svrchně kvašená jedenáctka typu American Pale Ale. Příjemně nachmelená českým chmelem Kazbek na chuť a americkými Summit a Cascade na aroma. V chuti vnímáte citrusové tóny Grepu, mandarinky a pomeranče a ve vůni svěžest, květiny. hořkost 29 IBU 4,7 % alk.obj.

Oktagon 13° Výborně pitelné plné pivo s jantarovým nádechem. Má výraznou chuť i vůni po citrusech a borovicích. Střední chmelová hořkost s příjemným dozvukem. hořkost 33 IBU 5,7 % alk.obj.

India 15 ° Svrchně kvašená patnáctka typu American Pale Ale (IPA). Silné pivo s hutným chmelovým tělem, v chuti dominují citrusy, z nichž převažují grepy, pryskyřicové až kořenité tóny. Hořkost je výrazná a dlouze ulpívající. hořkost 42 IBU 6,7 % alk.obj.

Siciliano17 Sedmnáctka se střední hořkostí. Aroma je výrazné, a to díky americkému chmelu a australskému chmelu Enigma, které byli přidány za studena do tanku. Dvojice chmelů Centennial a Simcoe dodává tropické a pryskyřičné tóny v chuti a vůni. hořkost 43 IBU 7,8 % alk.obj.

Rocker 12°-vítěz Pivexu 2024 Nefiltrovaný a nepasterizovaný, zářivě zlatý, výrazně hořký s dávkou nejlepšího žateckého chmele a německého aromatického chmele Herkules. hořkost 42 IBU, 5,0 % alk.obj. Rocker 120 je nejprodávanějším pivem,

Driver nealko Světlé nealkoholické pivo pro příležitosti, kdy nechceš nebo nemůžeš. Driver Vás překvapí zlatavou barvou, stabilní pěnou i výraznou hořkostí. Díky studenému chmelení v ležáckých tancích pocítíte jeho typické chmelové aroma. Přírodní bezlepkové pivo bez použití chemie. hořkost 30 IBU, max 0,5 % alk.obj.

Nealko Mandarinka Mandarinkový ochucený nápoj na bázi piva je osvěžující nápoj, který kombinuje chuť nealko piva s citrusovou svěžestí mandarinek. Chuť je jemně sladká a kyselá. Ideální osvěžení v létě. Je stejně jako Driver bezlepková bez použití chemie. max 0,5 % alk.obj.

Speciály
Od ledna do června 2025 byl jeden speciál každý měsíc (v březnu dva). Po prázdninách bude speciál v říjnu-Chilly ale, v listopadu – Honey ale, v prosinci – Pear Pussy, sour spiced Pear ale.

Provoz
Kdo má štěstí a může se podívat i do provozu a zastihne tam sládky Tomáše Horáčka a Davida Rejdu, kteří pod taktovkou hlavního sládka Tomáše Picha mají vše pod kontrolou a mohou poskytnout i celou řadu údajů. Minipivovar má výstav okolo 7000 hl. Jedna várka je 3000 l. Tank o objemu 7000 l plní 5600 l, tank o objemu 2200 l plní na 1800 l. Tanků o obsahu 7000 l je 17, tanků o obsahu 2200 l mají 5, nerezové, individuálně chlazené tanky pro kvašení a zrání piva mají tak celkovou kapacitu 1120 hl. Do KEG sudů se plní 85 % produkce, do skla 14,5 %, do plechovek se plní jen příležitostně-cca 0,5 %.

„Před 1,5 rokem začala naše spolupráce s polskými partnery z Vratislavi. Je tam krásná výstava udělaná v našich barvách o pivovaru Moravia. Dodávají i jídlo z jižní Moravy. Stali se našim hlavním dodavatelem, distributorem piva do Polska. Firma se jmenuje Moravia trade a sídlí ve Vratislavi. Hospoda je v krásném místě, 5 minut od centra. O naše pivo je v Polsku velký zájem, naše pivo je vyhlášené. Začali jsme dodávat nepasterizované, nefiltrované pivo, to se setkalo s obrovským ohlasem, “ přiblížil expanzi pivovaru do zahraničí Aleš Karásek, obchodní ředitel.

Pivo z Moravy vozí i do Varšavy a jedná se o dalších hospodách v Krakově a Gdaňsku. Tak se po husitech dostane k Baltu i moravské pivo. Snaží se proniknout do ciziny. Nyní jednají s hlavním distributorem piva v Budapešti v Maďarsku. Tam to funguje jinak, všechno jde přes hlavní distributory. Hospoda si nemůže objednat napřímo od pivovaru, musí to jít přes distributory. Podobný systém je v Anglii.

„Do Anglie jsme pozváni na naše velvyslanectví do Londýna první týden v září. Budeme předvádět naše pivo, budeme ho čepovat. Jsou pozvaní velcí distributoři z celé Anglie, snažíme se dostat i na anglický trh. Tam už budou vzhledem k vzdálenosti piva pasterizovaná. Za 14 dní bychom měli mít první závoz piva do Bruselu, zájem mají sportbary. Dále jednáme se španělským trhem na Kanárských ostrovech. Dodáváme samozřejmě na Slovensko do Bratislavy, velkoobchod pivo dále distribuuje. Postupnými kroky se orientujeme hlavně na cizinu, protože u nás je trh složitý,“ dodal Aleš Karásek.

V současné době tvoří export 10 %. Pivo se nepije jen v Brně, ale vozí se i do Prahy, Hradce Králové, Pardubic, Ostravy, Olomouce, na jižní Moravu a prakticky po celé republice. S láhvemi jsou v Globusu krome Brna také v Praze i v Ostravě. V rámci Brna dodávají do Alberta a na jižní Moravě do Kauflandu.

K návštěvě pivovaru patří i návštěva pivovarské restaurace, ve které můžete sedět vevnitř či venku. Kapacita je 100 hostů. Je tu i salonek s kapacitou 42 osob rekonstruovaný z původní sýpky s krásnými cihlovými klenbami a v prvním patře je ještě prostor se stoly se 45 židlemi. V pivovaru se lze i ubytovat, neboť tu jsou k dispozici čtyři dvoulůžkové pokoje a jeden apartmán.

Síť hospod, v nichž se čepuje pivo z tanku, by nemusela být do budoucna doménou pouze největších pivovarských hráčů jako je Plzeňský Prazdroj, Pivovary Staropramen nebo Pivovary CZ Group. Aktuálně se o tankové pivo snaží brněnský výrobce Moravia a Lucky Bastard.

Doposud se podle předsedy představenstva pivovaru Martina Šibala mohli lidé seznámit s tankovou kvalitou řemeslného piva prakticky pouze v pivovarských hospodách, kde se přímo pivo uvařilo. Hlavním problémem jsou podle něj počáteční investice, které stojí kolem milionu korun. „Kromě nákladů na samotné tanky je potřeba počítat také s doplňujícím příslušenstvím a investicí do přepravního tanku, který musí splňovat určitá kritéria jako je například izolace, a auta, kterým bude pivo přepravováno,“ vysvětlil portálu iDNES.cz.

Právě kvůli vysokým investicím se podle vrchního sládka pivovar Martina Hrubeše do používání tankových nádob nepouštějí. Pivovar také musí sehnat takové hospody, které zvládnou vyčepovat 500 litrů piva, tedy tisíc velkých piv, za týden, maximálně za deset dní. „Pivo ani v tanku nemůže ležet neomezeně dlouhou dobu. Pořád musíme brát na vědomí, že jde o nefiltrované a nepasterizované pivo, které je dobré spotřebovat do 10 dnů, aby neztratilo na kvalitě,“ dodal.

Pivovar nyní vyjednává s jednotlivými hospodskými a restauratéry, projekt chce rozjet až ve chvíli, kdy bude mít domluvených minimálně pět hospod. Doufá, že ho tak spustí na začátku příštího roku.

Do jedné hospody až tři tanky
Pivovar je pak připravený hospodským, kteří se rozhodnou do tohoto projektu naskočit, investičně přispět skrze tanky a výčepní zařízení v restauraci. Ta ale musí dosahovat adekvátní výtoče. „Další investice, ať již na straně hospody nebo pivovaru, se odvíjejí od mnoha proměnných, např. již zmiňované očekávané výtoče, doby spolupráce, zda se bude jednat o pohledové tanky či nikoli, atraktivity lokality, vzdálenosti od pivovaru... To je již na detailních podmínkách konkrétního obchodu,“ doplňuje Šibal.

Do jedné hospody by se pak měly vejít ideálně dva až tři tanky, aby nedocházelo k tomu, že se z něj pivo dopije a bude potřeba narazit před dalším naplněním sud. Restaurace tak musí být i stavebně uzpůsobené na tankové pivo. Distribuovat chce pivovar hlavně piva značky Moravia.

Samotná dojezdová vzdálenost od medláneckého pivovaru není pak podle jeho zástupců problém, protože pivo se chladí i za jízdy. Prodej piva z cisteren je i v českých poměrech spíše marginální záležitostí, piva se takto vyčepuje několik procent. Podle údajů Českého svazu pivovarů a sladoven pivovary stále nejčastěji používají pro prodej láhve (39 procent z výstavu), dále pak sudy (31 procent). Zhruba pětina piva se vypije z plechu, v PET láhvích kolem osmi procent.

Pivovarnictví se věnuje už přes 30 let a procestoval kvůli tomu i pořádný kus světa. Brněnský sládek Martin Hrubeš (50) je přesvědčen, že pivo je velmi zdravou potravinou a plní i demokratickou funkci. „Všichni jsou si u něj rovni,“ vysvětlil

Když se v mládí rozhodoval, kam půjde studovat po základní škole, lákala ho chemická průmyslovka. „Chemie je úžasný obor, ale tenkrát se ještě dávalo dětem na školách doporučení, zda jsou „vhodné“ ke studiu a já v této kategorii nebyl. Nastoupil jsem proto na učiliště v Českých Budějovicích na obor: Biochemik pro výrobu piva a skladu,“ vysvětlil sládek pocházející z Českého Krumlova.

Vařil pivo po celém světě
V té době byl nejen mezi pivaři oblíbený film Postřižiny. „Měl na mě ale vliv jen z hlediska poetiky zpracování, ne z hlediska povolání. Inspirací mi byla spíše Magda Vašáryová, ale ta jí byla pro většinu mužů v dorosteneckém věku,“ přiznal Hrubeš s úsměvem.

Po vystudování se Hrubeš naplno pustil do výroby piva. „Za ty roky to bylo určitě přes deset milionů piv. Mnozí kolegové z branže toho mají za sebou víc,“ hned přiznal sládek.

Málokdo z nich se ale může pochlubit tím, že pivo vařil i za oceánem, konkrétně v Austrálii. Kromě toho Hrubeš působil i v Rusku, na Ukrajině, v Kazachstánu, Arménii či v Gruzii.

Jinde jsou sladší
„Někde jsou sladší a z pohledu českého piva málo chmelená a dozrálá. Rozhodně ale nebudu říkat, že tamní piva jsou špatná. Jsou jiná. Navíc v posledních deseti letech tam šla kvalita hodně nahoru,“ upozornil sládek.

Ten také pozoruje postupnou proměnu tuzemských pivařů. „Už dávno neplatí, že někdo si vypije svých patnáct kousků jednoho druhu a jde domů. Dnešní zákazník je zvídavý a chce ochutnávat. To je dobře, protože z mého pohledu má pít hodně lidí málo piva a ne naopak,“ vysvětlil.

Člověk musí mít vizi
Pivo má podle Martina velmi silnou funkci. „Musíme si uvědomit, že má úžasné složení. Přestože obsahuje asi 90 % vody, jde o velmi zdravou potravinu. Navíc plní sociální a psychologickou, všichni jsou si u něj rovni,“ zdůraznil Hrubeš.

Podle brněnského sládka navíc pivovarnictví vede člověka k zodpovědnosti. „Pivovar a sládek musí mít zodpovědnost, vizi na delší dobu a ne žít přítomným okamžikem. Nemůžete si dovolit rozhazovat, musíte zvažovat každou investici. Také musí být trpělivý, zdvořilý a slušný,“ přidal zkušenosti z praxe.

Nejlepší sládek
Hrubeš stál u zrodu hned několika řemeslných pivovarů, například Bítov, Kytín, U Tomana nebo Glokner. Nyní působí jako vrchní sládek v brněnském pivovaru Moravia a Lucky Bastard, kde už uvařil přes 500 várek piva.

V říjnu 2022 byl vyhlášen nejlepším sládkem na Prvním Svatováclavském festivalu piva na Králickém Sněžníku. První místo získal i v soutěži Pivex a letos vyhrál i London Beer Competition 2023.

Brněnský řemeslný pivovar Moravia, který stojí za značkami piv Lucky Bastard a Moravia, slaví pětistou uvařenou várku piva. Celkem ho tak medlánecký pivovar od roku 2017 uvařil přes tři a půl milionu litrů. Kromě výroční várky v Medlánkách slaví také ocenění, která se svými pivy získali. Mezi oceněnými pivy je například Medlánecký Kluzák, který v roce 2023 obhájil první místo na degustační soutěži Pivex, nebo Lucky Bastard Siciliano, které si letos odneslo zlato z Londýnské soutěže London beer competition 2023.

Majitelé pivovaru Moravia chtějí od začátku příštího roku umožnit čepování jejich piva v hospodách z tanků. „Chceme se stát prvním řemeslným pivovarem, který vybuduje síť tankových hospod. Tankové pivo si díky tomu zachová stejnou kvalitu, s jakou bylo uvařeno v pivovaru,” popsal plány do budoucna předseda představenstva pivovaru Moravia Martin Šibal. Dle jeho slov uvažuje vedení pivovaru o tancích s objemem pět set litrů.

Dalším z plánovaných projektů je rozšíření spolupráce se zážitkovým restauračním řetězcem Pivní burza. „Pivní burza kombinuje společenské setkání a pití piva s trochou adrenalinu. Takový koncept má své místo zejména v době, kdy z restaurací a hospod postupně mizí pivaři, kteří pijí pivo na objem, a naopak čím dál častěji přicházejí do hospod lidé, kteří si chtějí vychutnat dobré pivo a celkový zážitek jako takový,” dodal Šibal. Už nyní fungují v Brně hospody s tímto konceptem.

Koncept pivní burzy spočívá v tom, že cenu nápoje má v rukách sám zákazník. Odvíjí se totiž od toho, jak moc se daný druh piva objednává. Čím více prodaných kousků, tím vyšší cena a naopak. Cena nejvíce a nejméně objednávaného piva se pak může lišit i o sto korun.

Pivovar Moravia navazuje na tradici původního pivovaru, který zde fungoval v letech 1898 až 1943, a specializuje se především na ležáky. Pod značkou Lucky Bastard naopak vznikají svrchně kvašená piva, která v Česku nemají dlouhou tradici. Řemeslné pivovary Moravia a Lucky Bastard spadají pod společnost Czech Craft Beers. Nyní produkují deset stálých druhů piv, z toho pět v pivovaru Lucky Bastard a pět z Moravie.

Stálou nabídku doplňují sezónními speciály. „Letos jich máme dohromady devět. Každý speciál, kromě letošní novinky Raspberry pussy, produkujeme v objemu dvou tisíc litrů. Prodat je musíme do dvou týdnů," přiblížil vrchní sládek pivovaru Moravia a Lucky Bastard Martin Hrubeš.

Dvě stě let uplyne v červenci od narození zakladatele genetiky Gregora Johanna Mendela. Mendelova univerzita v Brně ve spolupráci s pivovarem Moravia uvařila Mendelbier. První várka je už stočená a v prodeji je od pátku.

Zajímavostí speciálu je přidání netypického žitného sladu. „Dodává pivu chlebnatou chuť, která podporuje výbornou pitelnost. Mendel se proslavil křížením hrachů, my jeho vědeckou činnost svým způsobem napodobujeme kombinováním různých druhů sladů," uvedl Tomáš Gregor z Ústavu technologie potravin na Agronomické fakultě univerzity, který recepturu dozoroval.

Mendelova univerzita už několik let vychovává sládky. Ti se na škole naučí vařit pivo díky zkušebnímu pivovaru. Mendelbier uvařili už potřetí.

„Zatímco v minulých letech se Mendelbier vařil spíše ojediněle ke slavnostním příležitostem, letos bude k dostání po celé léto. Zajímavostí je, že hned vedle někdejšího klášterního pivovaru na Starém Brně Mendel svoje epochální objevy učinil. To je pro nás inspirací," poznamenal mluvčí univerzity a pivovarský historik Filip Vrána.

Sládek Moravie Martin Hrubeš použil slad plzeňský, caramunich a žitný. „Při vaření tohoto ležáku jsme vycházeli z českých chmelů Premiant a Žatecký poloraný červeňák, hořkost u Mendelbieru dosahuje třiceti jednotek na stupnici IBU, což je vyvážené a spíše hořčejší pivo," řekl vrchní sládek pivovaru Moravia Martin Hrubeš.

Mendelbier je stočený do sudů i lahví, na jejichž etiketách je vyobrazen Mendel i s luskem hrášku.

V brněnském pivovaru Moravia vytvořili ve spolupráci s Mendelovou univerzitou speciální pivo věnované zakladateli genetiky Gregoru Johannu Mendelovi. Recepturu uvařili už potřetí, dosud ale byla vždy k dostání pouze v omezeném množství. V roce 200. výročí narození slavného vědce bude Mendelbier k dostání celé léto. V tiskové zprávě o tom informovala Mendelova univerzita.

Zajímavostí speciálu je přidání netypického žitného sladu. „Ten dodává pivu chlebnatou chuť, která podporuje výbornou pitelnost. Mendel se proslavil křížením hrachů, my jeho vědeckou činnost svým způsobem napodobujeme kombinováním různých druhů sladů," uvedl Tomáš Gregor z Ústavu technologie potravin na Agronomické fakultě MENDELU, který recepturu dozoroval.

Sládek pivovaru Moravia Martin Hrubeš použil slad plzeňský, caramunich a žitný. „Při vaření tohoto ležáku jsme vycházeli z českých chmelů Premiant a Žatecký poloraný červeňák, hořkost u Mendelbieru dosahuje třiceti jednotek na stupnici IBU, což je vyvážené a spíše hořčejší pivo," popsal Hrubeš.

Mendelbier je stočený do sudů i lahví, na jejichž etiketách je vyobrazen Mendel i s hrachovým luskem, v prodeji bude od pátku 27. května. V prodeji bude všude tam, kde nabízejí ostatní produkty pivovaru Moravia, tedy na devíti místech nejen v Brně, ale například i v Hradci Králové nebo Velké Bíteši.

Po roční externí spolupráci (od 12/19) se Martin Hrubeš stal stálým členem týmu sládků.
Martin Hrubeš, je technolog a sládek s 30letou praxí. Sládkovské řemeslo se učil od předních českých sládků. ( mj. M.Heide, J. Tolar, J.Šuráň, V Černohorský, M. Valenta). V posledních 10-ti letech se věnoval převážně pivovarským projektům v zahraničí (Austrálie, Nový Zéland, Rusko…) Svoje zkušenosti s Českým ležákem a „Ejly“ plně zhodnotí v projektu firmy Czech Craft Beers a.s., která hodlá na trhu, v segmentu řemeslných piv, dále posilovat, a aktuální složitou situaci v souvislosti s virem COVID 19, hodlá využít k další expanzi. Stávající vrchní sládek Jan Grmela se přesune na pozici obchodního sládka.

"Vzhledem k rostoucí poptávce po našich pivech a zvyšujícímu se výstavu, vidím nutnost těchto změn, z důvodu zachování charakteru našich piv. Současně získáme více prostoru, pro péči o naše zákazníky za účelem zvýšení kvality a stability piv na čepu.“ Sdělil Martin Šibal – předseda představenstva Czech Craft Beers a.s.

Na začátku semestru a nového akademického roku přivítali na Mendelově univerzitě studenty speciálním pivem. Uvařili ho v pivovaru Moravia, který s univerzitou spolupracuje. Na jeho přípravě se podílel i bývalý student univerzity Jan Grmela, který je vrchním sládkem skupiny Czech Craft Beers.

Recepturu nového piva dozoroval vedoucí Ústavu technologie potravin na Agronomické fakultě MENDELU Tomáš Gregor. Pivo je podle něj zajímavé přidáním žitného sladu. „Ten dodává pivu chlebnatou chuť, která podporuje výbornou pitelnost. Mendel se proslavil křížením hrachů, my jeho vědeckou činnost svým způsobem napodobujeme kombinováním různých druhů sladů," vysvětlil Gregor.

Nejen studenti budou moci pivo ochutnat v několika brněnských restauracích. Další várka speciálního zlatého moku se bude vařit podle zájmu.

Na univerzitě se dá umění přípravy piva také studovat. Už několik let tam vychovávají budoucí sládky, kteří mají k dispozici i zkušební pivovar.

Pivovar Moravia sídlící v Medlánkách na Kytnerově ulici sice vznikl až v roce 2016, ovšem historie piva s patriotickým názvem Moravia sahá mnohem dále. Původní „Akciová společnost Moravia“ byla založena již v roce 1898 a největšího rozkvětu se těšila ve dvacátých až třicátých letech minulého století. V té době s produkcí až 200 000 hl/rok dokonce patřila k největším pivovarům na Moravě a šlapala na paty i Prvnímu brněnskému akciovému pivovaru (pozdější Starobrno).

Pod prvorepublikovou A. s. Moravia tehdy patřilo i několik menších pivovarů a sladoven – např. v Brně-Jehnicích, Lomnici u Tišnova, Rajhradě či Sokolnicích. Doba hospodářské krize a války však pro všechny tyto subjekty znamenala zánik a ukončení výroby. Naštěstí Češi ani Moravané dobré pivo pít nezapomněli, a tak od počátku tohoto tisíciletí nastává boom malých pivovarů a návrat k řemeslné výrobě zlatavého moku: kromě Moravie na tradici pivovarnictví navázali i ve výše zmíněných obcích.

Slavnou historii se rozhodli připomenout pořadatelé II. Medláneckého pivního festivalu. V sobotu 5. září 2020 se na dvoře Společenského centra Sýpka sejde pět malých pivovarů, které v období První republiky patřily do společné pivovarské rodiny: kromě hostitelské Moravie představí svá řemeslná piva také pivovar Jehnické pivo, Genius Noci z Lomnice, Duck&Dog z Rajhradu a Panský pivovar Sokolnice. Speciální statut na tomto žíznivém historickém setkání bude mít šestý účastník – pivovar Lucky Bastard, zaměřený pouze na „trendy“ svrchně kvašená piva. Ten sice vznikl až v roce 2013, ovšem s domácí Moravií patří do skupiny Czech Craft Beers.

Pivní festival 5. září začne v 11 hodin, kromě desítek různých druhů piv bude možno vychutnat si také dobroty připravené Pivovarskou restaurací Moravia a nechybět bude hudební doprovod v čele se skupinou „Lehká noha“.

Brněnský minipivovar Moravia v tomto týdnu pracuje na zvýšení své výrobní kapacity ze současný 6000 hektolitrů ročně na 9000 hektolitrů. ČTK to řekl vrchní sládek pivovaru Jan Grmela. "S touto možností jsme počítali už od začátku, máme na to nastavené prostory. V tomto týdnu montujeme pět nových tanků, do jednoho tanku se vejde 6000 litrů, tedy 12.000 piv," upřesnil Grmela.

Na rozšíření kapacity začali v Pivovaru Moravia pracovat už na začátku června, kdy bylo jasné, že poptávka rychle dožene současnou kapacitu minipivovaru. Maximální kapacita 9000 litrů bude muset pivovaru nějakou dobu stačit. I kdyby totiž poptávka dál rostla, v současných prostorách už pro další tank není místo. "Znamenalo by to postavit nový pivovar, a to rozhodně nebude aktuální dřív než za dva roky," dodal Grmela.

Pivovar Moravia je součástí brněnské pivovarnické skupiny Czech Craft Beers. Do skupiny patří i značka Lucky Bastard. Skupina v současnosti zaměstnává osm lidí.