Jižní Morava je především krajem vína, kde jsou vesnice protkané uličkami s kvelbenými sklepy. Své místo si ale ve městech našly i pivovary. V Kyjově zlatavý mok vařili už od 16.století. Tradice pivovarnictví byla přerušena až v roce 1966, kdy se pivovar vzhledem ke konsolidacím zrušil. Posledních pět let ale oblíbený nápoj mnohých štamgastů v jedenáctitisícovém městě opět teče proudem. Na dlouhou tradici totiž navázal Tomáš Machalínek, který znovu otevřel kyjovský pivovar.
Vaří piva spodně kvašená plzeňského typu a tmavá piva bavorského typu. „Samozřejmě jsme chtěli navázat na tradici, i když co se týče samotné výroby, tak jsme z technologického hlediska úplně jinde,“ poznamenal Machalínek.
Sám se snažil najít co nejvíce informací o tom, jaké pivo se v Kyjově kdysi vařilo. „Moc jsem toho však nezjistil. Informací ohledně těchto věcí je skutečně málo. našel jsem nějaké stavební plány k pivovaru v Moravském zemském muzeu, ale co se týče vaření piva a obchodních značek , nic,“ přiznal majitel dnešního kyjovského pivovaru.
Pro zlatavý mok si chodí stálí zákazníci, kteří oceňují i různé speciály. A značka Kyjovský pivovar se ujala i v hospodách v jiných městech a pivotékách. „Máme stabilní nabídku, tedy určité typy piva, jež vaříme pořád. A samozřejmě se zaměřujeme i na speciály, kterými nabídku zpestřujeme. Inspiraci hledáme až v zahraničí. Studujeme i pivní styly v knihách nebo na internetu,“ povyprávěl Machalínek.

Zaprášilo se i po kyseláči
V létě si troufl uvařit i takzvaný kyseláč. Tedy kyselé pivo, které bylo ještě v nedávné minulosti v tradiční zemi ležáků právem považováno za zkažené, nepitelné a obecně nepřijatelné. V Kyjově tento speciál pojmenovali Mata Hari a zaprášilo se po něm. „Každý měsíc se snažíme nabídnout nějakou novinku. Na listopad připravujeme pivo Mustang. Půjde o typ American Amber Ale. Tedy polotmavé čtrnáctistupňové pivo, které jsme nabízeli už v loňském roce a chutnalo. Na vánoce pak máme nachystaný také speciál čtrnáctku a už máme uvařeno pivo na únor, protože je to devatenáctka a potřebuje dobu na zrání. Nazvali jsme ho Gladiátor. Jde o Doppelbock neboli dvojitý bock, což je silnější verze tradičního bocku prve uvařená v Mnichově paulanerskými mnichy,“ přiblížil Machalínek, na jaká piva se mohou fajnšmekři těšit.
A přemýšlí i o dalším rozšiřování, poptávka po pivu z Kyjova je totiž skutečně velká. „Minipivovar je do desíti tisíc hektolitrů ročně. Pohybujeme se na pětině, máme tedy pořád rezervu a můžeme růst. Přizpůsobujeme se poptávce, třeba v létě jsme opět nestíhali. Takže plánujeme další rozšíření,“ prozradil Machalínek.

Pivo nalévají i do kádí
Kyjovský pivovar ale není čistě jen o pivu. Nyní k němu patří i restaurace, ubytování a pivní lázně. Zákazníci si mohou dopřát koupel v dubových a modřínových vanách. V nabídce je hned několik typů procedur. Například chmelová lázeň se sladovým peelingem, kvasnicová lázeň, bylinková bublinková lázeň či parní sedací káď.