Prvních několik litrů piva uvařili v domě rodičů ve středočeské Chotouni. Když výrobní zařízení postupně zabralo dílnu, sklep a další části domu, musel se už Adam Šauer rozhodnout, co dál. S manželkou Markétou nakonec odkoupili Hákův parní pivovar v Mlékojedech na Litoměřicku. Dnes zde denně vyprodukují na 500 litrů různých piv.

Adam Šauer plánoval po studiích pracovatv zahraničí. Kvůli své budoucí manželce a také jedinečné příležitosti získat a postupně budovat vlastní řemeslný pivovar plány nakonec změnil. Jak sám říká, vždy si chtěl jít za něčím svým a vize vybudovat něco jedinečného ho neopustila dodnes.

První dva roky v pivovaru, který od bývalého majitele manželé Šauerovi v roce 2022 odkoupili, hodnotí doslova jako strašné. „Nastoupili jsme do něčeho, v čem jsme se vlastně nikdy nepohybovali. Byl to krok do neznáma, vše proběhlo hrozně narychlo. Ale i dnes je to pro nás pořád koníček a splněný sen,“ vzpomínají na nelehké začátky.

Z padesáti litrů na 1600 hektolitrů
„Gastro mě vždy lákalo, proto jsem dodatečně absolvoval učiliště v oboru kuchař-číšník. S manželkou jsme si ještě udělali pivovarnický rekvalifikační kurz zaštítěný Výzkumným ústavem pivovarským a sladařským,“ popisuje Adam Šauer.

Původní majitel, kterému bylo v době prodeje minipivovaru 76 let, si nakonec oddechl. Práce mu po čtyřech letech provozu již začala přerůstat přes hlavu a prodej mu posvětila i jeho paní. Když z něj spadlo břímě pivovaru, omládl prý nejméně o deset let.

Rodačka z Odolené Vody Markéta Šauerová vystudovala cestovní ruch na Vysoké škole ekonomické v Praze a dodnes částečně pracuje v cestovní kanceláři. Její manžel, který pochází z Jílového u Prahy a absolvoval obor odpadové hospodářství na České zemědělské univerzitě v Praze, byl původně jednatelem dobříšské společnosti.

Kvůli pivovaru, umístěnému ve vesničce o 200 obyvatelích poblíž Litoměřic, nakonec Adam úplně opustil původní profesi a Markéta částečně. A dnes nelitují.

Když před sedmi lety začínali u Adamových rodičů na padesátilitrové technologii, nikdy by manžele nenapadlo, že dnes budou mít roční výstav 1600 hektolitrů a plánují se dostat na dvojnásobek. Přátelé o nich říkají, že Adam je velký vizionář a Markéta, která se stará o finanční stránku, ho občas musí držet při zemi.

Z dvanácti druhů je v sezoně třicet
„Celý proces výroby je pro nás zásadní od technologie až po chuť. Snažíme se udržet pivovar stabilní a kvalitou odlišný od jiných,“ říká majitel, který první pivo uvařil již během studií na vysoké škole.

Minipivovar o rozměrech zhruba 12 na 12 metrů se nachází na návsi obce hned vedle objektu, v němž je hospůdka i radnice. Vlajkovou lodí minipivovaru jsou spodně kvašená piva, tedy desítka a hlavně jedenáctka Hák. Podle Adama Šauera stabilně nabízejí dvanáct druhů piv, ale v sezoně je jich až ke třiceti.

„Kromě tradičních českých piv vaříme také speciály ALE, IPA nebo IPL po experimentální varianty, jako je šalvějový stout či mangový kyseláč,“ vyjmenovává majitel.

Podle své manželky je velmi zručný a zařízení provozovny včetně nábytku, technologie či výčepního zařízení vyrobil či vymyslel sám. „Na příští rok chystáme také nealko piva a kromě rozšíření našeho piva po republice včetně hudebních festivalů se plánujeme prosadit i v zahraničí.“

Přírodní bohatství a tradiční řemeslná výroba se snoubí v nových držitelích certifikátu Regionální produkt České středohoří. Hákův parní pivovar a Lázně Mšené přinášejí unikátní chutě a zážitky, které obohatily prestižní seznam.

Prestižní označení Regionální produkt České středohoří má dva nové nositele. Jsou jimi Hákův parní pivovar se sídlem v Mlékojedech na Litoměřicku a společnost Lázně Mšené. Certifikační komise jim tuto výsadu udělila 27. května.

„Všechna piva z Hákova pivovaru jsou nefiltrovaná a nepasterizovaná a vyznačují se lahodnou chutí a výbornou pitelností. Pivovar produkuje klasické české ležáky, ale vyrábí i pivní styly: ležák, IPA, ALE, Sour beer, stout, New England IPA, IPL a další,“ popsali zástupci destinačního managementu České středohoří, které značku propůjčuje.

„Ocenění také získaly bylinkové koupele z Lázní Mšené, které mají jedinečné složení bylin působící blahodárně na pokožku těla. Na výběr je bylinková koupel pro správný stimul, bylinková koupel pro odpočinek a bylinková koupel pro uvolnění,“ doplnili.

O obnovu certifikátu Regionální produkt České středohoří tentokrát žádalo sedm uchazečů. Uspěli Zámek a vinařství Lobkowicz Roudnice s vínem Fratava, Farma Držovice s výrobky z kozího mléka, Dvůr Perlová voda s pivem Lanýž, Rodinné Vinařství Mikulenkovi s vínem Tergus, BIO jablečný mošt od Ovocná farma Starý Týn a zážitky z HistoryPark a Jak na dřevo - truhlářské kurzy Jan Marek.

Pivo v Mlékojedech vařili i v uplynulých dnech. „Začínám kolem šesté hodiny šrotovat, končím tak ve tři hodiny,“ popsala Deníku uprostřed práce paní Olga, tamní sládková. Následně budou stovky litrů čerstvě uvařené jedenáctky šest týdnů kvasit a ležet ve velkém tanku. Pak pivo stočí do sudů a část nalahvují.