Vše o Pivovaru Staré Město

Kořeny pivovarnictví v místě dnešního domu U Dobřenských v centru Prahy sahají minimálně do roku 1413, kdy se objevuje první zmínka o pivovarském objektu 📜 V písemnostech se dochovala také zajímavá informace z roku 1608, kdy v jedné potyčce v pivovaru zabil stavitel a zedník Štěpán Kras kloboučnického tovaryše 🎩 Co bylo důvodem potyčky a následné vraždy, prameny neodhalují. Poslední doložené vaření piva pochází z roku 1875, poté činnost postupně zanikla ❌️ Od roku 2015 zde tři roky působil Pivovar U Dobřenských, který se secializoval se na svrchně kvašená piva ochucená bylinami (např. mátou, šalvějí, kotvičníkem), což bylo v Česku poměrně unikátní.

Od roku 2️⃣0️⃣1️⃣9️⃣ se v těchto místech nachází Pivovar Staré Město. Technologie je umístěna v malém, stísněném prostoru přímo v restauraci a jde o jeden z nejmenších pivovarů svého druhu. Z minulosti se pak dochovaly sklepní části původního pivovaru, což je typické pro staroměstské domy. Po svém otevření na místě vařili Světlý ležák 11, který byl vzhledem k malé kapacitě varny doplňován pivy, která podle místních receptur vznikaly v dobřichovickém pivovaru MMX. Po několika měsících se tam přesunula celá výroba, čímž se stal Pivovar Staré Město trochu zvláštním "létajícím" 🧳 pivovarem, který sice technologii má, ale nevaří na ni 🤷‍♂️

V současnosti je tady hlavním pivem Světlý ležák 12, který bývá v nabídce doplňován o dvě další podle sezónnosti. Jedná se o různé styly svrchně i spodně kvašených piv, například Stout, Černý ležák, Weizen, APA, Red Ale apod. Po dvou návštěvách tohoto místa bych doporučil zejména dokonalé pšeničné pivo🌾 na bavorský způsob a také tradiční světlý ležák 🍺 Ale také ostatní piva si udržují velmi dobrý standard, jen je škoda, že nejsou servírována ve sklenicích s logem pivovaru.

Místo dnešního pivovaru v domě U Dobřenských je krásným příkladem toho, jak se v Praze prolíná historie se současností. Od středověkého vaření piva až po moderní experimenty s řemeslným pivem, si tento prostor uchoval svůj pivovarský charakter. Současný Pivovar Staré Město sice funguje trochu netradičně, ale stále nabízí kvalitní piva a navazuje na dlouhou tradici tohoto místa. I přes drobné nedostatky tak zůstává zajímavou zastávkou nejen pro milovníky piva, ale i pro ty, kdo ocení ducha staroměstských domů 🏚 a jejich skrytých příběhů. Celou reportáž i s fotografiemi najdete na FB stránce World Of Breweries 🌍

Je otevřeno, vaří pro ně sice pivovar MMX (Lety u Dobřichovic), kde zadali vlastní recepturu na naprosto úžasný ležák. Ochutnal jsem i pšenici, jedna z nelepších, co jsem kdy měl, vyvážená, chutná. Trochu slabší APA, ale to je subjektivní, nemám rád přechmelená piva. Pobavil jsem se s týpkem za výčepem, uvažují o obnovení výroby přímo na místě. Dej Bůh štěstí.

Lítačka a turistická past, speciály do 0,4 skoro za sto. Nicméně kupodivu ležák byl velmi dobrý, pěkný říz i tělo, Red ALE nevýrazný, slabota, ale Štoutík na závěr to byla lahoda, 3 krýgle jak vyšitý 🍻

Tady už své pivo nevaří - nabízejí piva pivovaru MMX.

větší hnus snad nenajdete . 12ka jetá. Single hop o kapinu lepší.

Tak nevím, zda toto je legální minipivovar, protože dle mého dotazu na výčep se vše momentálně vaří v Letech a zdejší minipivovar prý projde rekonstrukcí. Ochutnána 11, tmavé a apa a vše průměr.

Navštíveno 8.1.2020. Svoje piva nemají... Nejde o funkční pivovar!!

Pít se dá. Lepší piva však jsou k dispozici.

Pivo výborné ještě něco pro zběretele bylo by to na 100%

Ochutnána jejich jedenáctka vařená v MMX. Vypít se dala, ovšem na mě málo vychlazená.

Hezké prostředí, dobré pivo. Spokojenost

Proti tomuto pivu nemám námítek.

Zatím jen jedno pivo vařené v pivovaru. Bohužel pivku uskodila teplota. Bylo teplé a nedalo se téměř pít. Jedna se o MMX dvojku. Mimo lokální lezak, nabízí 3 piva právě s Dobřichovice z Pivotelu

Ochutnáno z první várky a 11°nebyla vůbec špatná.