Novinku brněnského pivovaru ukazuje kampaň Flo, Jinýho gangu a produkce Boogie Films.
Pivovar Starobrno představuje novinku Štatl 12 v integrované kampani, jež sází na brněnské reálie a lehký humor. Štatl 12 je na čepu ve vybraných provozovnách od 28. března (a v polovině dubna se začal prodávat v plechovkách a lahvích v prodejnách). Uvedení novinky předcházela teasovací kampaň na sociálních sítích a pět dní před slavnostním naražením se na fasádě Pivovarské restaurace v centru města objevil obří ciferník s minutovou ručičkou, postupně odtikávající čas do „dvanáctky“.

Na překvapení od Starobrna lákali též regionální gastroinfluenceři, kteří se zúčastnili i vaření a ochutnávky Štatlu 12 v pivovaru. Na slavnostním narážení pro veřejnost přišel novinku podpořit legendární kapitán brněnské Komety Leoš Čermák, který nosil na dresu právě číslo 12 a s týmem získal v roce 2017 dvanáctý mistrovský titul.

Prvního května odstartovala hlavní část kampaně, která zasáhne jak online prostředí, sociální sítě, nebo tištěná média, tak i veřejný prostor – na štítových plochách, CLV a dalších venkovních nosičích, ale také v podobě brandované tramvaje. Kampaňové spoty se odehrávají na známých místech v Brně. Dialogy v reklamních spotech si hrají s významy slova „dvanáctka“ a číslo se objevuje třeba na projíždějící „šalině“. Hlavní postavu a jeho trpělivou manželku ztvárnili brněnští herci Martin Siničák a Eva Studénková. Omylem probuzeného souseda manželé oslovují jako „pana Švancaru“, což může vypadat jako odkaz na bývalého útočníka brněnské Zbrojovky, ale jde o reálné jméno tohoto herce.

Za kampaní stojí agentury Flo a Jinej gang. Spoty vznikly v produkci Boogie Films. „Spíše než klasické reklamní natáčení připomínala produkce pro Starobrno filmovou výrobu. Všichni – od klienta, přes agenturu, až po štáb – dělali všechno pro to, aby byl výsledek co nejautentičtější a nejvtipnější. Bylo to jedno z nejpříjemnějších natáčení, jaké si pamatuji,“ pověděl režisér Milan Balog. „Hrané spoty se objeví na sociálních sítích, v online prostředí, ale i kinech. Nadále spolupracujeme také s regionálními influencery,“ přiblížila Petra Dufková, brand manager Starobrna.

Na receptuře nové dvanáctky brněnský pivovar pracoval několik měsíců a do ochutnávání zapojil i zkušené hospodské a štamgasty. „Spotřeba piva klesá a stále více spotřebitelů hledá u své oblíbené značky co nejkvalitnější chuťový zážitek, proto jsme chtěli spotřebitele přesvědčit, že Starobrno, umí uvařit výbornou dvanáctku z těch nejkvalitnějších surovin,“ řekla Michala Jetelinová, senior brand manager Starobrna. V následujících měsících se Štatl 12 bude čepovat také na veřejných akcích. Starobrno na nich postaví speciální eventovou zónu s barem, aby zabezpečilo správnou péči o pivo a zajistilo chuťový zážitek.

Dvanáctku, kolem které se teď v Brně všechno točí, představuje v nové kampani pivovar Starobrno. Prémiová novinka Štatl 12 se inspirovala moderním duchem a přátelskou atmosférou brněnského centra, po kterém je pojmenovaná. Nyní se představuje v integrované kampani, která sází na brněnské reálie a pro Starobrno typický lehký humor.

Štatl 12 je na čepu ve vybraných provozovnách už od 28. března. Uvedení novinky předcházela teasovací kampaň na sociálních sítích a pět dní před slavnostním naražením se na fasádě Pivovarské restaurace v centru města objevil obří ciferník s minutovou ručičkou, postupně odtikávající čas do „dvanáctky“.

Na svých profilech lákali na překvapení od Starobrna také regionální gastro influenceři, kteří si nenechali ujít ani vaření a ochutnávku Štatlu 12 přímo v pivovaru. Na slavnostním narážení pro veřejnost přišel novinku podpořit legendární kapitán brněnské Komety Leoš Čermák, který nosil na dresu právě číslo dvanáct a s týmem získal v roce 2017 dvanáctý mistrovský titul.

Soused Švancara i tramvaj 12
Od 1. května odstartovala hlavní část kampaně, která zasáhla jak online prostředí, sociální sítě, nebo tištěná média, tak i veřejný prostor – například v podobě brandované tramvaje. Kampaňové spoty se odehrávají na dobře známých místech v Brně.

Cílem bylo vytvořit autentickou kampaň s typickým brněnským humorem. Dialogy v reklamních spotech si hrají s významy slova „dvanáctka“ a číslo se objevuje třeba na projíždějící „šalině“. Hlavního hrdinu, který si vychutnal novou dvanáctku od Starobrna, a jeho trpělivou manželku ztvárnili brněnští herci Martin Siničák a Eva Studénková. Omylem probuzeného souseda manželé oslovují jako „pana Švancaru“, což může vypadat jako odkaz na bývalého útočníka brněnské Zbrojovky, ale shodou okolností jde o reálné jméno tohoto herce.

Výrobu spotů měli na starosti Boogie films. „Spíše než klasické reklamní natáčení připomínala produkce pro Starobrno filmovou výrobu. Všichni – od klienta, přes agenturu, až po štáb – dělali všechno pro to, aby byl výsledek co nejautentičtější a nejvtipnější. Bylo to jedno z nejpříjemnějších natáčení, jaké si pamatuji,“ popsal režisér Milan Balog.

Reklama v kině i na „šalině“
Za celkovým pojetím kampaně stojí agentury FLO a Jinej gang. S produktovými vizuály se spotřebitel setká v online prostředí, tištěných médiích, i ve veřejném prostoru – například v podobě brandované tramvaje, štítových ploch, CLV a dalších venkovních ploch. „Hrané spoty se objeví na sociálních sítích, v online prostředí, ale i kinech. Nadále spolupracujeme také s regionálními influencery,“ přiblížila Petra Dufková, Brand manager Starobrna.

Starobrno uvařilo Štatl 12 jako prémiový produkt, s použitím výběrového moravského sladu a výhradně českého chmele odrůd Žatecký poloraný červeňák, Sládek a Premiant, bez přidaných extraktů a dalších chmelových produktů. Tradiční způsob vaření na dva rmuty zajišťuje plnou chuť. V polovině dubna se Štatl 12 v plechovkách a lahvích začal prodávat i v maloobchodních prodejnách. Obal na první pohled zaujme tmavším odstínem modrozelené ve spojení se zlatou.

Na receptuře nové dvanáctky brněnský pivovar pracoval několik měsíců a do ochutnávání zapojil i zkušené hospodské a štamgasty. „Spotřeba piva klesá a stále více spotřebitelů hledá u své oblíbené značky co nejkvalitnější chuťový zážitek, proto jsme chtěli spotřebitele přesvědčit, že Starobrno, umí uvařit výbornou dvanáctku z těch nejkvalitnějších surovin“ přiblížila Michala Jetelinová, Senior Brand manager značky Starobrno.

V následujících měsících se Štatl 12 bude čepovat také na veřejných akcích. Starobrno na nich postaví speciální eventovou zónu s prémiovým barem, aby mohlo zabezpečit správnou péči o pivo a zajistit ten nejlepší chuťový zážitek. „Po měsíci od prvního naražení už máme od spotřebitelů dostatečnou zpětnou vazbu, která je k naší radosti více než pozitivní. Potvrdily se nám tak výsledky slepých testů z minulého roku, ve kterých naše produkty porážely naše hlavní konkurenty. Vařili jsme tuto novinku s cílem oslovit nejen současné spotřebitele, ale i skupinu lidí, která měla k produktům od Starobrna předsudky. Věříme, že stojí za to dát Štatlu 12 šanci, protože máme jistotu, že je to opravdu TOP produkt,“ dodala Míchala Jetelinová.

Pivovar Starobrno uvařil novinku, která potěší každého milovníka klasického českého ležáku – prémiovou dvanáctkou s názvem Štatl 12. Jde o pivo, které v sobě spojuje tradiční řemeslné postupy, poctivé suroviny a také brněnskou hrdost.

Štatl 12 se vaří tradičním dvourmutovým způsobem, který patří mezi klasické české technologie vaření piva. „Tento proces spočívá ve dvou oddělených zahřívacích fázích rmutu, díky čemuž se z obilí uvolní maximum chuti a tělo piva získá na plnosti. Pro naši dvanáctku je typická právě plná chuť a vyvážená hořkost, která nabádá k dalšímu napití,“ popsal vrchní sládek Starobrna Jiří Brňovják.

Do varného kotle se dostaly jen ty nejlepší suroviny – výběrový moravský slad a výhradně český chmel, konkrétně odrůdy Žatecký poloraný červeňák, Sládek a Premiant. Pivo neobsahuje žádné chmelové extrakty nebo náhražky, jen čisté, přírodní suroviny.

Plná chuť, vyvážená hořkost
„Na receptuře jsme pracovali několik měsíců. Ochutnávali jsme různé varianty, a do finální verze se propsala i zpětná vazba našich zákazníků. Chtěli jsme, aby Štatl odpovídal jejich představě o ideální dvanáctce,“ říká ředitelka pivovaru Starobrno Klára Konupčíková.

Štatl 12 má extrakt původní mladiny 12 % hm. a obsah alkoholu 5,0 % obj. Na první napití zaujme plným tělem, vyváženou hořkostí a příjemným řízem. Jde o prémiový typ piva, ke kterému se rádi vrátíte – ideální jak k dobrému jídlu, tak i pro večerní posezení s přáteli.

Štatl – pivo s brněnským srdcem
A proč zrovna Štatl? Pivovar se inspiroval brněnským hantecem. Název odkazuje k brněnským kořenům pivovaru, který sídlí od roku 1872 na Starém Brně pod Žlutým kopcem. Pojmenování ale také vystihuje atmosféru Brna – města s přátelským duchem, moderním tempem a bohatou tradicí.

„Název byl vybrán i na základě testování se spotřebiteli – právě Štatl byl podle nich nejvýstižnější a nejlépe rezonoval s brněnskou identitou. Je to pivo, které vzniklo v srdci Brna a pro Brno,“ doplnila Klára Konupčíková.

Štatl 12 už je na čepu ve vybraných jihomoravských podnicích s prověřenou kvalitou. Plechovky a lahve jsou od dubna dostání v obchodech.

Přesně na Zelený čtvrtek 17. dubna narazí hostinští v celé České republice sudy se Zeleným pivem – nejslavnějším a nejdéle vařeným speciálem z pivovaru Starobrno. Zelené půllitry tak znova přivítají svátky jara. Letos mají milovníci Zeleného piva v Čechách a na Moravě k dispozici 4 350 hektolitrů.

Ačkoli si Zeleným pivem mohou všichni připít v Čechách i na Moravě, největší popularitě se přece jen těší přímo v Brně. Na terase Pivovarské restaurace na Mendlově náměstí nedaleko pivovaru se uskuteční celodenní program se třemi koncerty, v samotném pivovaru se konají exkurze s ochutnávkou Zeleného piva zdarma.

„Zájem o pivo skutečně s přibývajícími lety neklesá a my jsme rádi, že přispíváme k dobré náladě a správné sváteční atmosféře v celé České republice i na Slovensku. Zeleného piva vaříme tak akorát, aby se vypilo přes Velikonoce. Přesně k tomu je od začátku určeno,“ uvedla ředitelka pivovaru Starobrno Klára Konupčíková.

Zelené pivo se celou dobu připravuje podle stále stejné receptury vždy koncem ledna nebo začátkem února. Vaří se z kvalitní vody, speciálního světlého ječného sladu z Moravy a Žateckého poloraného červeňáku (chmele) tradičním způsobem na dva rmuty. V přesně daný okamžik se při vaření do mladinové pánve přidává speciální bylinný výluh z několika druhů bylin, jehož receptura po celou dobu existence Zeleného piva zůstává tajná. Při přípravě koncentrovaného a silného výluhu přímo v pivovaru Starobrno se pečivě hlídá doba kontaktu bylin s vroucí vodou. Svou sílu Zelené pivo získává spodním kvašením po dobu osmi dnů. Poté při teplotě okolo jednoho stupně Celsia několik týdnů dozrává, čímž se chuťově zakulacuje a získává typický buket a říz. Do piva se přidává i likér. „Zelená barva našeho piva je tedy kombinací několika důležitých faktorů. Používáme světlý ječný slad, vyráběný pouze pro tuto příležitost ve sladovně v Prostějově. Nezbytností jsou i bylinný výluh a likér. Suroviny a ingredience spolu s unikátní technologií dělají Zelené pivo tím, čím je,“ konstatoval sládek pivovaru Starobrno Jiří Brňovják

Aktualizovaný seznam všech provozoven se Zeleným pivem na čepu v celé ČR zájemci najdou před Velikonocemi na webových stránkách www.zelenepivo.cz.

Pivo s brněnskou duší. Novinku Štatl 12 uvařili v pivovaru Starobrno. Podle ředitelky pivovaru Kláry Konupčíkové reagují na změnu v preferencích konzumentů, kteří častěji vyhledávají prémiovější produkty. Na čepu je od pátku 28. března, zatím ve vybraných restauracích. Slavnostní představení se uskutečnilo o den dřív.

Receptura vznikla v roce 2024 a pro vyladění chuti pivovar využil i zpětnou vazbu od konzumentů a hostinských. „Na receptuře jsme pracovali několik měsíců a dali jsme si záležet na každém detailu. Výsledkem je chuťově velmi vyvážená dvanáctka s plným tělem a příjemnou hořkostí, která nabádá k dalšímu napití. Věřím, že pivaři její chuť ocení,“ uvedla Konupčíková.

Dvanáctka prozatím v portfoliu Starobrna chyběla. „Dělali jsme velký průzkum především mezi spotřebiteli a majiteli hospod a restaurací. Z něj vyšlo, že je preferovaná dvanáctka," podotkla Konupčíková.

Štatl je spodně kvašený ležák. „Je to pivní styl, který je nejvíce preferovaný našimi spotřebiteli. Na svrchně kvašená piva nemáme technologii, abychom mohli jít touto cestou, držíme se spodně kvašených ležáků," sdělila ředitelka pivovaru, který vznikl už před více než 150 lety.

Název nového piva vychází z hantecu, ve kterém znamená centrum města Brna. Etiketu zdobí brněnské panorama. „Starobrno sídlí na Starém Brně, máme lokální kořeny a historicky jsme propojení. Spotřebitelé nás mají spojené s brněnskou kulturou. Slovo štatl symbolizuje městský život, setkávání s přáteli, dobré jídlo, dobré pití,“ přiblížila Konupčíková.

Novinka je k ochutnání zatím ve vybraných jihomoravských restauracích. Postupně se rozšíří i do dalších podniků. V obchodech lahve a plechovky Štatl 12 začnou prodávat od poloviny dubna.

Zatím jenom do zhruba třiceti vybraných restaurací a hospod „pustí“ brněnský pivovar Starobrno svůj nový ležák Štatl 12, který má právě dnes svou premiéru. Cení si ho natolik, že ho veřejnosti nabídne jen tam, kde je o pivo ideálně postaráno. Na vývoji Štatlu se pracovalo bezmála rok, prošel třemi degustačními vlnami a zapojilo se na 150 ochutnávačů.

Na začátku bylo marketingové zadání, na konci je doplnění nabídky Starobrna o ležák módní hořké chuti.

„Trend oblíbenosti hořkého piva je tu už několik let a stále pokračuje. My jsme takové dosud v nabídce neměli. Potřebovali jsme kategorii ležáků doplnit o prémiový ležák, tedy pivo se stupňovitostí 12 a víc. Z testů nám vyšlo, že přijít s hořkým pivem bude v tuto dobu ideální,“ vysvětlil ambici pivovaru jeho obchodní sládek Svatopluk Vrzala.

Zhruba před rokem začala příprava, od začátku podzimu probíhala ve třech vlnách degustace. Než byli vývojáři s chutí spokojeni, ochutnalo pivo na 150 degustátorů z řad odborníků – majitelů restaurací či zaměstnanců pivovaru – i běžných štamgastů lokálních hospod.

„K ochutnání jsme jim dali celkem tři receptury. Měli jsme svého favorita, který nakonec i vyhrál. I když se receptura na základě degustací upravovala, změny byly jenom kosmetické. Dá se říct, že jsme se hned na začátku trefili, což mě potěšilo, protože mám hořké pivo rád,“ pochvaloval si při čtvrtečním křtu Jiří Brňovják, vrchní sládek Starobrna.

Tak se do píp dostal Štatl 12. První sud, tradiční dřevěný, narazil Vrzala s pomocí dřevěné palce ve čtvrtek v pivovarské hospodě, na jejíž venkovní zdi hodiny odpočítaly čas do načepování první sklenice.

„Okamžik prvního napití je vždycky specifický a očekávám ho s velkou nervozitou. Chceme Štatl představit jako svátečnější pivo, k obědu nebo k návštěvě města. S výsledkem jsme velmi spokojeni, přesto jsem vždycky nervózní, jak hosté naše pivo přijmou,“ uvedla ředitelka pivovaru Klára Konupčíková.

I když Štatl 12 v pátek postaví výčepní na podtácky, nový ležák ještě vyhráno mít nebude. Až prvních několik týdnů ho podle sládka Brňovjáka prověří. Rozhodne, nakolik vydrží jeho chuť.

„Je to něco, co si nelze naplánovat. U některých speciálů jsme se dostali do situace, kdy jsme museli receptury dolaďovat ještě po uvedení piva na trh. Speciály jsou hodně choulostivé na péči zákazníka i skladování, a nedá se s určitostí říct, jak se budou chovat v čase. Vyrobit pivo tak, aby bylo dobré po celou dobu trvanlivosti, je oříšek,“ upozornil.

Za svoji kariéru má Brňovják podle vlastního odhadu na kontě zhruba deset až patnáct piv. Štatl 12 mu prý udělal radost. „Dostal jsem středně těžké zadání, už jsem řešil – hlavně u speciálů – těžší případy. Dostal jsem dostatek času k práci. Osobně jsem s výsledkem spokojený. Je dokonce tak o stupeň lepší, než jsem si myslel, že bude,“ konstatoval sládek.

Přípravu nového piva si obvykle rozdělí na etapy. Tu první mu obstará marketingové zadání, jaké má pivo mít parametry. Následně zapátrá v paměti, co v minulosti za piva vařil, zohlední, co vaří aktuálně, a jaká jsou výrazná piva na trhu. S kombinací těchto faktorů jde pak do další fáze výroby. „Ve finále z toho vypadne nějaký nápad, který se pak během ochutnávek dolaďuje,“ líčí Brňovják.

Na Štatl 12 použil mimo jiné i tři druhy chmelů. Do degustací Starobrno zařadilo i konkurenční piva, aby si udělalo obrázek, jak před odborníky i laiky při ochutnávkách obstojí. „Záměrně jsme vybrali vzorek konkurence, který je celkem známý. Potěšilo nás, že nevyhrál,“ pousmál se obchodní sládek Vrzala.

Z hospodských píp i skleněných lahví poteče Štatl, nazvaný se zřejmým odkazem na brněnský hantec, s obsahem alkoholu kolem 5,3 procenta. Po několika týdnech přednostního nalévání se do běžného prodeje dostane během května.

Starobrno představuje novinku Štatl 12, čas jeho příchodu odměřuje obří hodinový ciferník v centru Brna.
Brněnský pivovar Starobrno uvádí novinku v podobě prémiové dvanáctky Štatl 12. Na čepu bude od pátku 28. března ve vybraných restauracích s ověřenou kvalitou. Čas příchodu odměřuje obří hodinový ciferník umístěný na fasádě restaurace Pivovarská na Mendlově náměstí v centru Brna. Ručičky zpočátku ukazovaly čas „za pět dvanáct“ a každý den se posunují o jednu minutu blíže k symbolické dvanáctce, kdy nastane čas narazit sudy Štatlu 12.

Štatl 12 se vaří tradičním způsobem na dva rmuty s použitím výběrového moravského sladu a výhradně českého chmele odrůd Žatecký poloraný červeňák, Sládek a Premiant, bez přidaných extraktů a dalších chmelových produktů. „Na receptuře jsme pracovali několik měsíců a dali si záležet na každém detailu. Výsledkem je chuťově velmi vyvážená dvanáctka s plným tělem a příjemnou hořkostí, která nabádá k dalšímu napití. Věřím, že pivaři její chuť ocení,“ popisuje ředitelka pivovaru Starobrno Klára Konupčíková.

Název Štatl 12 vychází z hantecu a etiketu zdobí brněnské panorama. „Starobrno sídlí na Starém Brně, máme lokální kořeny a historicky jsme propojení. Spotřebitelé nás mají spojené s brněnskou kulturou. Slovo štatl symbolizuje městský život, setkávání s přáteli, dobré jídlo, dobré pití. A když se řekne dobré pití, tak se mnohým vybaví samozřejmě pivo, které odjakživa lidi spojuje a vytváří tu správnou atmosféru,“ přibližuje Konupčíková.

Novinka bude k dostání ve vybraných restauracích v jihomoravském regionu. Postupně se rozšíří do dalších restaurací, které splní nároky na kvalitní péči o pivo. V obchodech se lahve a plechovky Štatl 12 začnou prodávat od poloviny dubna.

Extra hořký ležák Starobrno BITR a Starobrno Medium si skvěle vedly na degustační pivovarské soutěži Pivex 2025, kde získaly tři medailová umístění. Ceny se předávaly v pondělí večer na slavnostním galavečeru v Orea Congress Hotelu Brno za účasti pivovarníků, odborné veřejnosti i představitelů města. Za pivovar je převzala jeho ředitelka Klára Konupčíková.

V soutěži Zlatý pohár Pivex obsadil ležák Starobrno Bitr třetí místo v kategorii světlých ležáků, kam jednotlivé pivovary přihlásily celkem 18 značek. Soutěžní hodnocení lahvových piv odbornými degustátory se uskutečnila anonymně ve dvou kolech 28.11. 2024 a 28. 1. 2025.

Starobrnu se ale mimořádně dařilo i v soutěži Zlatý soudek Pivex 2025. Ve velmi početně obsazené a nejprestižnější kategorii světlých ležáků (celkem 23 přihlášených značek) nenašel Starobrno BITR žádného přemožitele a získal první místo. Třetí příčka pak patří pivu Starobrno Medium. Jednokolová degustační soutěž Zlatý soudek Pivex se letos konala po jedenácté.

Světlý extra hořký ležák BITR vděčí za příjemné aroma kombinaci tří typicky českých odrůd chmele včetně Žateckého poloraného červeňáku. „Pro naše pivaře jsme před několika lety uvařili hořký, středně prokvašený a velmi dobře pitelný ležák s jemnou chmelovou vůní. Vyznačuje se plností v chuti, příjemným řízem a lahodným dozvukem hořkosti. Ležák má hořkost 35 jednotek IBU,“ představila úspěšný BITR ředitelka pivovaru Klára Konupčíková. „A co se oceněného Média týče, patří mezi oblíbené značky našich pivařů. Není proto divu, že toto pivo vaříme doslova desítky let,“ dodala Klára Konupčíková.

Letos se prestižní degustační soutěž PIVEX 2025 se konala už po třiatřicáté. O několik ocenění PIVEXU se ucházelo celkem 90 vzorků z českých pivovarů a minipivovarů, přičemž v kategorii lahvových piv Zlatý pohár PIVEX to bylo 46 vzorků z uvedeného počtu. Odborným garantem degustací je po celou historii soutěží Výzkumný ústav pivovarský a sladařský v Praze a jeho pracoviště v Brně. Akce se uskutečňuje za podpory Ministerstva zemědělství ČR a statutárního města Brna.

Do Velikonoc zbývají necelé tři měsíce, v brněnském pivovaru Starobrno ale pivovarníci neotálejí. S přípravami na letošní Velikonoce začali už v úterý, a to vařením velikonočního zeleného piva. Tradiční zelené pivo si Brňané vychutnají v tamní pivovarské restauraci na Mendlově náměstí ve čtvrtek 17. dubna. K dispozici budou mít pivaři 4 350 hektolitrů chmeleného moku.

Zelené pivo letos v pivovaru Starobrno vaří podvacáté. Stejně jako v uplynulých letech se ani v letošním roce receptura nezměnila. Identická zůstává již dvě desetiletí. „Vaření zeleného piva je pro všechny v pivovaru malý svátek. I po letech nás to pořád baví, i když samotnému vaření předchází řada příprav,“ podotkla ředitelka pivovaru Starobrno Klára Konupčíková.

Stěžejní součástí zeleného piva je výluh připravený z několika druhů bylin. Kvůli síle jej musí pivovarníci dávkovat s velkou přesností. „Řádově spotřebujeme litry výluhu. Vaříme ho v naší laboratoři a hlídáme dobu kontaktu bylin s vroucí vodou, abychom dosáhli požadované koncentrace a kvality,“ vysvětlil vrchní sládek Starobrna Jiří Brňovják.

Speciální slad
Přesné složení bylinného výluhu však zůstává tajemstvím. Zelené pivo vaří pivovarníci podle původní receptury z vody, speciálního světlého ječného sladu a žateckého chmele tradičním způsobem na dva rmuty. Protože je slad vyrobený výhradně pro zelené pivo, jsou jeho parametry ve srovnání se sladem používaným u ostatních starobrněnských piv odlišné.

Sílu získává speciální pivo spodním kvašením po dobu osmi dnů, poté při teplotě kolem jednoho stupně Celsia dokvašuje. Nakonec se do piva přidává likér. Zelená barva chmeleného moku je proto výsledkem kombinace technologie, surovin, výluhu i likéru.

Studující Mendelovy univerzity v Brně a pivovar Starobrno poprvé v historii společně připravili limitovanou edici pivního speciálu, který ponese název Chmendel. Ochutnají ho návštěvníci Mendel festivalu, který se bude konat 20. července v opatství a jeho okolí na Mendlově náměstí. Jde o první výsledek spolupráce mezi univerzitou a pivovarem, instituce spolu v březnu letošního roku podepsaly memorandum.

Tato jedinečná spolupráce spojuje tradici a inovaci, které obě instituce představují. Spojení odborných znalostí studentů a vyučujících Mendelovy univerzity s mistrovstvím sládků pivovaru Starobrno vedlo k vytvoření piva, které osloví jak milovníky klasického piva, tak i ty, kteří hledají nové chuťové zážitky.
Autorem receptury je vrchní sládek pivovaru Starobrno Jiří Brňovják. „Půjde o pivo typu APA, s nižší stupňovitostí a dobrou pitelností. Zkrátka příjemný letní speciál,“ uvedl Jiří Brňovják. Společně uvařené pivo je dalším pokračováním spolupráce, která se intenzivněji začala odvíjet v letošním roce. Vedení pivovaru a univerzity totiž v polovině března uzavřelo memorandum o spolupráci, které podepsala ředitelka pivovaru Starobrno Klára Konupčíková. Na univerzitě od letošního roku existuje nový studijní program Pivovarství a sladařství, v rámci kterého je i během studia je důležité zkusit si své znalosti v praxi ve firmách, a mít tak průpravu do budoucího zaměstnání.

„Studenti s pivovarem Starobrno uvaří na Mendel Festival dvě várky piva. Procvičí se tak v práci na pivovarské technice, setkají se s představiteli Starobrna, můžou se domluvit i na ročníkové praxi, a nakonec se zúčastnit i Mendel festivalu. Jistě je to pro všechny strany přínosná spolupráce. V rámci nového studijního programu Pivovarství a sladařství jsme chtěli podepsat memorandum o spolupráci s dvěma stabilními organizacemi v rámci pivovarství a sladařství v České republice. Se sladařstvím nás pojí memorandum s Výzkumným ústavem pivovarským a sladařským, a s pivovarstvím pak memorandum s pivovarem Starobrno,“ uvedl Tomáš Gregor, garant studijního programu Pivovarství a sladařství na Agronomické fakultě MENDELU.

Pivovarnictví mělo a má v našem státě klíčové postavení. Pivo je totiž dominantní nápoj v českých restauracích i stravovacích provozovnách. „Podle Českého statistického úřadu obyvatelé Československa vypili ve druhé polovině 20. let minulého století za rok v průměru 68 litrů piva na osobu, aktuální údaje odkazují na 142,9 litrů piva. Obliba piva neklesá, i když se v minulosti objevily covidové restrikce, změny DPH nebo nárůst cen energií. Tak jako u jiných potravinářských komodit, se provozovatelé potravinářských podniků musí přizpůsobit okolnostem a cílit na spotřebitele. Uvidíme, jak statistiky ovlivní proběhlé mistrovství světa v hokeji, nebo třeba počasí v letní sezóně,“ dodal Miroslav Jůzl, vedoucí Ústavu technologie potravin AF MENDELU.

DOSTUPNÉ JENOM NA MENDEL FESTIVALU
Starobrno Chmendel bude moci veřejnost ochutnat pouze na jednom místě. Tím je Mendel festival, který se koná každoročně v Brně, a slaví odkaz a přínosy zakladatele genetiky Gregora Johanna Mendela. Festival nabízí bohatý program zahrnující vědecké přednášky, kulturní akce, hudební vystoupení a další aktivity pro širokou veřejnost.

„Mendel festival je oslavou vědy, inovace a kultury. Představení tohoto speciálního piva je skvělým příkladem toho, jak může spolupráce přinést něco výjimečného a obohatit naši akci. Těšíme se, že návštěvníci budou mít možnost ochutnat tento jedinečný produkt,” uvedl Jakub Carda, Zástupce Mendel festivalu.
Pivní speciál bude možné v omezeném množství ochutnat a zakoupit během hudební části festivalu, která se koná 20. července.