V Rudné u Prahy založil v roce 2️⃣0️⃣1️⃣8️⃣ Pavel Rokoš jeden z nejmenších, ale zároveň nejoriginálnějších minipivovarů v Čechách – Parovar. Už samotný název pivovaru může svádět k domněnce, že pivo zde vzniká za pomoci páry a zčásti je to pravda, při vaření piva totiž pomáhá parní vyvíječ. Skutečný původ názvu je však jiný. Jde o hravou slovní hříčku vycházející ze jména majitele, konkrétně ze zkratek PA(vel) RO(koš) VAR/Ř(í).

Pavel Rokoš se k vaření piva dostal postupně, zpočátku spíše amatérsky, a to při zaměstnání v nadnárodní automobilce 🚙 První várky vznikaly doma na kuchyňské plotně ve dvacetilitrovém kastrolu 🫕 Vařit se učil především svépomocí, s pomocí přátel, kteří mu poskytovali rady 🗣 a sdíleli své zkušenosti. Své znalosti si rozšířil také absolvováním několika odborných kurzů. Výsledky jeho snažení však často předčily očekávání, což přirozeně vedlo k nutnosti rozšířit výrobní zázemí.

Zpočátku vařil Pavel pivo ve varně o objemu 100 litrů, později si místo garáže vedle rodinného domu 🏡 vybudoval skromný rodinný pivovárek. V současnosti má k dispozici varnu o objemu 500 litrů, ležácké tanky a novou myčku sudů 🛢 Sortiment piv se neřídí pevně daným plánem, ale především aktuální chutí a nápady samotného sládka. Piva z Parovaru je prakticky nemožné ochutnat jinde než přímo na místě. Přestože je zásob obvykle dostatek, postupně mizí a nejsou znovu obnovovány. Pavel totiž rád experimentuje a málokdy se stane, že by se některé pivo vařilo podruhé. Díky tomu jsou jeho várky zcela unikátní a jedinou stopou po nich zůstávají receptury 🧾 a záznamy v aplikaci Untappd 🍻

Do konce roku 2025 vzniklo v Parovaru několik stovek svrchně i spodně kvašených piv. Mezi nimi se objevila například smrková piva 🌲 s macerovanými konečky čerstvě vyrašených větviček, piva s nádechem třísek ze sudů, ve kterých zrál gruzínský koňak nebo různé bylinkové speciály 🌱 Právě kvůli těmto experimentům si sládek na zahradě zřídil vlastní záhon, kde pěstuje několik desítek druhů bylin. Jedním z pozoruhodných počinů bylo pivo Abbey PPB 14 uvařené podle anglického receptu z roku 1462, v němž se využíval pelyněk a puškvorec, což jsou extrémně hořké bylinky. Aby bylo pivo pitelné, Angličané do receptu přidávali badyán. V současnosti se v Parovaru pravidelně objevují i várky založené na moderních odrůdách experimentálních českých chmelů.

Z kapacitních důvodů je spolupráce s hospodami omezená, výjimečně se pivo objevuje v PET lahvích v pivotékách. Nejčastěji si pro něj jezdí lidé z blízkého okolí, především z Prahy a Berouna, nebo pivní nadšenci jako já, kteří se po předchozí domluvě 📞 mohou zastavit přímo u sládka. Ten je rád přivítá a někdy je usadí i na své zahradě pod přístřeškem na kus řeči. Tam jsem si dopřál ochutnávku několika druhů, konkrétně historické pivo podle anglické receptury Abbey PPB 14 🤡, nakouřený Squaw 🔥, ejl Hastrmánek 🧟‍♂️ a světlý ležák Rudenská žízeň 📯 Piva odpovídala svým stylům, byla výborně pitelná a bez pivních vad, kvalitou z PET jsem byl mile překvapen.

Parovar v Rudné u Prahy je příkladem ryze osobního a experimentálního pivovarnického přístupu, kde má hlavní slovo kreativita, chuť objevovat a řemeslná poctivost. Díky omezené kapacitě a neustálým inovacím vznikají piva, která jsou neopakovatelná a dostupná jen úzkému okruhu nadšenců. Právě tato pomíjivost a originalita dělají z Parovaru výjimečné místo na české pivní mapě 🗺 Celou reportáž i s fotografiemi najdete na FB stránce World Of Breweries 🌍

Piva mají skvělá, aspoň podle toho, co jsem od nich měl (což byl ležák a Eldorado), jen škoda, že se tak blbě shánějí na čepu. Holt je to o štěstí a jedno místo, kde byli trvale, už neexistuje, ale rád je mám i tak

Pro pivaře ráj super piva mnoho druhů

Výborné pivo, pro pivní sběratele vše k sehnání !!!

Dávám 5 protože piva vynikající, limonády vynikající a pán byl úžasnej!!!!

Southern Passion IPA 12°: absolutní spokojenost, byť jen že skla 0,7.

Minipivovar, který vaří své pivo doma v garáži, každé je vesměs unikátní, protože se vaří jen jednou, ochutnáno cca 7-8 vzorků

Ochutnáno 7 druhů, všechny pivka výborná.

Pivo co je poctivě uvařeno se lépe polyká a to je tento případ.

Bohemian Lager Premium 15°: Poctivé pivo k láskyplnému sosání.

Maly rodinny pivovar o varce 250l. Pan je nadseny a pred prodej piva ukaze varnu i chladak. Sveril jsem jsem se, ze varim po domacku pivo a nabidl se ze mi doda suroviny. Opravdovy nadsenec.

Pan majitel je velmi ochotný a je vidět, že ho to baví a je nadšený. Piva jsou hodně experimentální, nebojí se. Vaří to u sebe v domě, v garáži. Není problém (především o víkendu) cinknout a koupit si chlazenou "sedmičku" za skvělou cenu. Okamžitě vám otevře a pozve vás dovnitř. Vaří neustále nové druhy.

Ochutnané 12 Huhulák, pšeničnožitný, polotmavé. A to je síla, koupil jsem ho v lahvi na farmě v Klínci. Výborné, plná chuť, grády. Doporučuji.

Pivovar se nebojí experimentovat a vaří všechno možné, včetně hodně zvláštních svrchne kvasenych piv ve stylu Žitná pšenice a podobně, které mě teď příliš neoslovovili. . V čem ale jsou opravdu dobří jsou spodnaky. Nejlepší 12tka, boomerang 11 a taky vánoční speciál nebo polotmava 13tka. Aktuálně 7 druhů k dostání v dobrotach u Kacky v Rudné.

Pivka zatím ochutnány v Rudné u Kačky. Za mě celkem v pohodě obě lahvové dvanáctky. Ovšem ještě si počkám na čepované přímo u zdroje.

Othello polotmavý ležák koupený ve skle jako zajímavost dobré, ale při posezení bych několik piv určitě nedal. Pro objektivitu budu muset okusit další pivka tohoto pivovárku.

Včera navštíveno a velmi příjemné překvapení. Třináctka medová fantazie a skvělý majitel který vás provede svým královstvím.

Vyborne a chutne lezaky. Koupil jsem je v lahvi a pochutnal si.