Milovníci řemeslných piv mají nový důvod navštívit pražské Turnovské pivnice. Na čepu se zde objevila novinka – Turnovský Porter 14°, silné tmavé pivo s krémovou pěnou, které potěší všechny, kdo si chtějí vychutnat plnou a výraznou chuť.

Turnovský Porter zaujme už na první pohled hlubokou tmavou barvou a bohatou, sametově krémovou pěnou. Jeho chuť je plná a sladová, s intenzivními tóny pražených sladů, které vytvářejí harmonický a dlouhotrvající chuťový zážitek. Typická je jemná hořkost a lehké náznaky kávy či hořké čokolády, jež jsou pro porter charakteristické a dodávají pivu osobitý charakter.

Turnovské pivnice dlouhodobě staví svou nabídku na kvalitním pivu, tradiční kuchyni a příjemné atmosféře, která láká k posezení s přáteli i rodinou. Koncept restaurací vychází z tradice Měšťanského pivovaru Turnov, jehož piva jsou vařena s důrazem na poctivé suroviny, tradiční postupy a vyváženou chuť. Hosté zde najdou nejen oblíbené ležáky, ale také sezónní speciály a pivní novinky, které nabídku pravidelně obohacují.

Vedle kvalitního piva patří mezi hlavní přednosti Turnovských pivnic také poctivá česká kuchyně, která klade důraz na čerstvé suroviny a tradiční receptury. Restaurace jsou oblíbeným místem pro setkání po práci, sledování sportovních přenosů i klidné večery ve společnosti dobrého jídla a pití.

Nový Turnovský Porter 14° můžete ochutnat nejen ve všech 4 pražských pobočkách, ale také přímo v turnovské restauraci Na Lukách a v restauraci Obří sud Javorník nedaleko Liberce.

Podnikatel přetvořil nevyužitý průmyslový areál v moderní pivovar. A i když zatím není výdělečný, už se rozrostl do dalších měst. Třeba Prahy.
„Dneska to bude muset být rychlé,“ vítá nás trochu nečekaně Václav Najman, podsládek Měšťanského pivovaru Turnov. Rychle však zjistíme důvod, proč tak spěchá – jeho žena má každou chvíli rodit. Naši výzvu, ať už klidně jede domů, pokud to pro něj bude příjemnější, ovšem odbude mávnutím ruky. „Jdeme na to,“ zavelí a vede nás do útrob tohoto minipivovaru, který ročně zvládne uvařit na tři tisíce hektolitrů zlatavého moku.

Většinou jde o světlá nefiltrovaná a nepasterovaná výčepní piva a ležáky, čas od času si ale místní sládek a podsládek dopřejí experimenty i s těmi svrchně kvašenými. Naposledy to byla IPA, teď chtějí zkusit zase něco nového. „Asi to bude APA nebo stout. A už se na to těším,“ usmívá se Najman.

A hned dodává, že o nealku se tu zatím neuvažuje. „Ta technologie je složitá. A vlastně to tu ani vařit nechceme,“ přiznává sládek, který dřív pracoval jako kalič kovů. Trendu, kdy mladí pijí stále méně alkoholu, si je však dobře vědom.

V malebném severočeském Turnově se pivo vaří už několik století. Ve středověku bylo považováno za tak znamenité, že se dováželo i do Prahy – a údajně si ho pochvaloval i sám císař Karel IV.

V průběhu času však nastaly různé problémy, poslední místní pivovar pak nakonec zanikl v roce 1942. Až před několika lety se Michal Zítko, vášnivý pivař a majitel investiční skupiny Finapra, která předloni dosáhla na obrat 450 milionů korun a zisk 63,5 milionu, rozhodl, že pivo do Turnova vrátí.

Nějakou dobu mu totiž patřil nevyužitý průmyslový areál v náhonu řeky Jizery, o který nikdo nejevil zájem, protože se prý všichni báli povodní. Ne však Zítko, jenž prostor na dohled od zámku Hrubý Rohozec přetvořil v moderní pivovar. A i když zatím není výdělečný, už se rozrostl do dalších měst. Včetně Prahy.

„Určitě toho rozhodnutí nelituji. Pivovar velmi dobře prosperuje a neustále se rozvíjí. Přinesl do Turnova nové místo, kam chodí místní i turisté. Naším cílem ovšem samozřejmě není, aby se lidé opíjeli – nový trend, kdy mladí pijí méně, je v pořádku,“ popisuje podnikatel pro CzechCrunch.

Onou expanzí se nemyslí rozvoz sudů do cizích hospod. Turnovský pivovar totiž vsadil výhradně na vlastní pivnice, které provozuje nejen ve svém domovském městě nebo v Jablonci nad Nisou, ale už také v pražských Vršovicích, na Žižkově, v Brumlovce a Waltrovce.

„Ještě letos bychom rádi otevřeli další pivnici v Karlíně, příští rok pak v Nuslích,“ hlásí marketingový manažer pivovaru Jakub Fořt. Třeba od Karlína si slibuje velkou návštěvnost během večerů, což je v převážně administrativní Brumlovce docela nemyslitelné. Tamní pobočku táhnou hlavně obědy.

S Fořtem sedíme v pivnici, která s pivovarem bezprostředně sousedí. Jedná se o velkorysý prostor osvětlený lustry z půllitrů. Za tímto designem stojí studio Refuel, které ostatně navrhlo nejen logo Finapry, ale i Turnovského pivovaru. Ten se prezentuje symbolem přeškrtnutých čárek, jakými hospodští označují na lístcích hostů vypitá piva.

Vaření zlatého nápoje je sice nepřekvapivě hlavní náplní místního pivovaru, vznikají tu ovšem i další věci. „Pan majitel by byl rád, abychom si tu vyráběli v podstatě vše, co potřebujeme,“ líčí Fořt.

A zavede nás k místnímu řezníkovi Pavlu Románkovi, který zrovna připravuje sekanou. „Za chvíli to bude hotové a dám vám ji ochutnat. To si pošmáknete,“ mrkne na nás. Svou tajnou směs koření, kterou ochucuje své špekáčky, šunku, slaninu, klobásky nebo párky, nám nicméně neprozradí.

„To bych vás musel zabít,“ vtipkuje. Na ten správný poměr sedmi druhů koření prý totiž narazil až po půl roce testování. „Vyšlo mi to až na pátý nebo šestý pokus. A až teď je to ono,“ pochvaluje si.

Hovězí maso odebírá Románek z vlastních chovů, které má Turnovský pivovar v nedalekém Kozákově a také ve středočeském Neveklově. „V dohledné době bychom měli začít i s chovem prasat a sýrárnou. Zanedlouho budeme mít také vlastní zahradnictví, kde budeme pěstovat zeleninu a bylinky. A někdy v budoucnu možná přibudou i sádky,“ říká Fořt.

Portfolio vlastních výrobců uzavírá pivovarnická pekárna, v níž každý den dělají čerstvé rohlíky, kaiserky, chleby nebo bulky na burgery, a rovněž cukrárna. Něco je určeno přímo pro konzumaci v pivnicích, další produkty mají být brzy k dispozici i v kamenných prodejnách a e-shopu.

Naše prohlídka turnovského areálu je u konce, to ale není všechno. Ještě nás čeká návštěva dalšího projektu Michala Zítka – sportovního areálu na Javorníku v podhůří Krkonoš. A na cestu vyrážíme stylově.

Nasedáme totiž do Range Roveru v limitované edici Sport SV, kterého redakci CzechCrunche zapůjčil pražský autosalon Dajbych a který v sobě ukrývá mohutnou sílu 635 koní. Vůz za bezmála sedm milionů korun se dokáže z nuly na stovku dostat za 3,8 vteřiny a slibuje maximální rychlost 290 kilometrů za hodinu – což jsme samozřejmě nezkoušeli.

I přesto jde o úctyhodný výkon vzhledem k velikosti tohoto „monstra“ – má téměř pět metrů na délku, 2,2 metru na šířku, na výšku pak 1,8 metru. A váží 2,5 tuny. Osmiválcový motor s benzinovým pohonem a automatickou převodovkou počítá i s malou elektrickou baterií, která pomáhá při akceleraci a zlepšuje úsporu paliva.

Range Rover v tmavě zeleném provedení skoro vypadá, jako by byl stvořen přímo pro lesní silnici vedoucí na Javorník. Prudký kopec pro něj není žádnou komplikací, ani u toho není hlučný. Osobně mi sice dělá potíž úzká vozovka, protože jsem zvyklý spíš na menší auta. To je ovšem jen můj boj.

Do místa určení každopádně dorazíme bez problémů. Před námi se rozkládá areál s lanovou a bobovou dráhou, nově zde přibyl i bike trail o délce 1,7 kilometru. „Na ten jsme obzvlášť pyšní. Rádi bychom tu někdy v budoucnu pořádali mistrovství Evropy,“ vysvětluje ředitel areálu Tomáš Zachoval.

Ten se teď snaží místo dále zvelebovat, aby lákalo i rodiny. Pro ně tu je například farma s hospodářskými zvířaty, která si děti můžou pohladit nebo nakrmit. Jeden přátelský osel tuto možnost ihned využije, jakmile nás spatří.

Na první pohled v areálu zaujme také vyřazená tramvaj, kterou si nově vznikající Adventure Park Liberec koupil od pražského dopravního podniku. Zatím slouží spíš jako ozdoba, již brzy ji ale Zachoval chce přeměnit v kavárnu. „Bude to ideální pro maminky. Odloží děti u nás ve farmě, kde se o ně postarají animátoři, a pak si zajdou na kafe, turnovské pivo nebo i něco ostřejšího,“ směje se.

Naší poslední zastávkou je restaurace Obří sud u vrcholku Javorníku, která rovněž patří do gastroimpéria Michala Zítka. Jak název napovídá, původně byl součástí tohoto podniku sud obřích rozměrů, který vznikl v 19. století k jubilejní výstavě na oslavu 50 let vlády císaře Františka Josefa I. Bohužel však vyhořel v roce 1974. Mezi lety 2009 a 2011 zde byla vystavěna jeho moderní replika, kterou později Zítko koupil a zahrnul do své sítě Turnovských pivnic.

Ale nezoufejte – pokud chcete i přesto navštívit restauraci ve skutečně historickém obřím sudu na českém území, stačí se přesunout o 40 kilometrů dál do Lázní Libverda v Jizerských horách. Tamní sud sice nepochází z dob Rakouska-Uherska, vznikl ale za první republiky a je téměř 100 let starý.

Nicméně zpět k Javorníku. Zítko a jeho tým by zde brzy rádi obnovili i další objekt. Konkrétně jde o nedalekou rozhlednu o výšce 18 metrů, která vznikla v roce 1924 a utrpěla značné škody během druhé světové války, kvůli nimž byla stržena. „Snad už příští rok ji obnovíme, a to přestavbou zdejšího vysílače,“ uzavírá Zachoval.

Turnovský pivovar a Turnovské pivnice dokazují, že poctivé pivo a promyšlená česká kuchyně jdou skvěle dohromady. Z tanku rovnou na stůl, na talíři nápad i tradice – to je zážitek, který stojí za to ochutnat.

Měšťanský pivovar Turnov, založený s láskou k tradici a řemeslu, vaří pivo, které si rychle získalo srdce milovníků poctivého ležáku i moderních stylů. V základní řadě najdete osmičku, desítku, světlou a tmavou dvanáctku, ale i sezónní speciály – například nastudeno chmelenou třináctku nebo výraznou IPA. Každý doušek je autentický zážitek – a nejen díky tankové technologii.

Turnovský pivovar ale zdaleka není jen o pivu. Součástí konceptu jsou i Turnovské pivnice – restaurace, které v útulném prostředí nabízejí autentickou českou kuchyni v moderním podání. Každé sousto je výsledkem poctivé práce: maso z vlastního chovu skotu, uzeniny vyrábí řeznický mistr bez zbytečných éček přímo v areálu pivovaru a pečivo dodává vlastní pekárna.

Turnovské pivnice najdete kromě samotného Turnova také v Praze i na dalších místech republiky. Zajímavým tipem na výlet je třeba restaurace Obří sud Javorník – unikátní stavba a skvělá kuchyně v jednom. Celý koncept je postaven na úctě k poctivým surovinám, osobnímu přístupu a atmosféře, která vás pohltí. Turnovské pivo si zde vychutnáte přesně tak, jak má chutnat – čerstvé, nefiltrované a s příběhem.

Pro soukromé oslavy, firemní akce nebo catering na míru jsou Turnovské pivnice ideální volbou. V létě se navíc rozvoní grily a terasy nebo zahrádky se promění v místo plné chutí, vůní a radosti ze společného setkání. V Turnovských pivnicích to zkrátka všechno dává smysl – od první várky až po poslední zákusek.

Třebaže je ze všech stran obklopen různými pivovary, v samotném Turnově se pivo od roku 1942 nevařilo. Až do letoška. Poslední tři roky vyrůstal na Lukách vedle autobusového nádraží nový Měšťanský pivovar Turnov, který už od letoška v ostrém provozu vyrábí pivo.

Pivovar se rodil prakticky bez povšimnutí ve starém areálu na výrobu skleněných šatonů v sousedství náhonu řeky Jizery. Uvnitř se stavěly nerezové tanky a technologie pro klasické dvourmutové vaření piva.

„Máme čtyři druhy piv, spodně kvašenou desítku a dvanáctku, tmavou dvanáctku a nově i za studena chmelenou světlou třináctku. Všechna piva jsou nepasterizovaná a nefiltrovaná. Aby naše piva byla nezaměnitelná, jsou výrazněji chmelená,“ prozrazuje sládek nového pivovaru Pavel Blaževič. „K výrobě používáme žatecký poloraný červeňák, český slad z Nymburka a vlastní vodu ze čtyřicet pět metrů hlubokého vrtu.“

Pivovar první rok svého provozu uvařil tisíc hektolitrů piva, jeho maximální výstav jsou tři tisíce hektolitrů. Z toho vyplývá, že nechce být konkurencí velkým pivovarům v sousedství, jako jsou Svijany nebo Rohozec.

Přesto má majitel Měšťanského pivovaru Turnov Michal Zítko velmi ambiciózní plány. Své pivo totiž bude nabízet výhradně ve svých vlastních hospodách. V Turnově proto již dvě otevřel: restauraci U Prince v hotelu Korunní princ a v bývalém hotelu Slávie, dnes pojmenovanou Turnovská pivnice. Patří mu i café bar U Bati. V Turnově Zítko zaměstnal již 50 lidí, dalším 30 chce ještě práci dát.

„Chceme si držet nejvyšší kvalitu piva, což by bylo těžko uhlídatelné, pokud bychom ho dál někomu prodávali. Navíc se nehodláme přetahovat s jinými pivovary. Mít vlastní provozovny je ten nejlepší krok,“ předesílá majitel.

Restaurace pro 300 lidí
Šestapadesátiletý Zítko je vlastníkem investiční skupiny Finapra, která všechny jeho aktivity zastřešuje. Kromě služeb se Finapra zabývá hlavně nákupem, správou a pronájmem průmyslových nemovitostí, investicemi v energetice, má i svou developerskou větev, která stojí například za stavbou Industrial Parku v Mnichově Hradišti za 250 milionů korun.

Tím ale Zítkovy plány nekončí. Podnikatel v prosinci koupil v insolvenci prodávaný areál Obří sud na Javorníku, kde své pivo nabízí také. Loni též turnovský pivovar vzal pod svá křídla rekreační areál s hospodou v Příhrazech, jednom z nejnavštěvovanějších míst Českého ráje. Zdejší starý hotel chce Michal Zítko zbourat a postavit nový. I zde v letošní sezoně točili turnovské pivo.

Největší projekt Zítko teprve chystá. Má jím být velká pivovarská restaurace s budoucí kapacitou až 300 lidí v areálu pivovaru v Turnově. Její skelet již stojí, otevřít by se měla v létě roku 2020. Kromě toho otevírá v květnu v Praze novou Turnovskou pivnici v areálu Waltrovka. Až se tak stane, bude pivo z Měšťanského pivovaru Turnov k dostání v šesti velkých restauracích.

„Myšlenku mít vlastní pivovar i restaurace nosím v hlavě dlouho, ale teprve nedávno přišla ta vhodná chvíle. Nastal boom minipivovarů, technologie se zlevnily a vzrostla poptávka po regionálním pivu. A mně patřil nevyužitý areál u Jizery, o který nikdo neměl dvanáct let zájem, protože se všichni báli povodní. A hlavně tam byl zdroj vody,“ vysvětluje Zítko. Restaurace má mít svou terasu i zahradu pro venkovní sezení, plánuje se i venkovní parket pro pořádání kulturních akcí.

Pivovarská restaurace v Turnově bude těžit z jedné velké výhody: stojí totiž v údolí Jizery na travnaté louce, do centra města je to však jen pět minut chůze. V sousedství je navíc obří záchytné parkoviště na Lukách. „Hned vedle nás je začátek cyklostezky Greenways Jizera, vede tudy stezka do Dolánek u Turnova a Malé Skály. Je to něco jako vstupní brána do Českého ráje. Jsme uprostřed města a přitom na samotě,“ vylíčil největší výhody polohy pivovaru a hospody sládek Pavel Blaževič.

Další výhodou má být pivo, které z tanků k pípám bude muset urazit jen pár metrů a bude tudíž čerstvé. „Bude mít parametry tankového piva, do výčepu ho přivedeme trubkami z pivovaru. Kromě toho chceme oživit přilehlou louku u pivovaru, která nám také z části patří. Hodláme na ní vybudovat přístup do Jizery s jakousi náplavkou a přístavem pro loďky, aby se zde lidé mohli koupat,“ přibližuje své plány Michal Zítko.

Pivo v Turnově se vařilo do roku 1942. Původně měšťanský podnik, o němž se prameny zmiňovaly již roku 1608, držela od poloviny 17. století vrchnost. Stál na křižovatce dnešních ulic Hluboká, Sobotecká a Palackého. Roku 1878 jej koupil Josef Táborský. Za druhé světové války ale vaření piva ustalo a majitel se přeorientoval na poskytování služeb motoristům. Živnost mu ale později znárodnili a dům byl zbořen. Místo se dnes užívá jako parkoviště. Od té doby Turnov svůj vlastní pivovar neměl, vařilo se v blízkém Malém Rohozci.