Klasický ležák, tmavý ležák, stout, kyseláč nebo dokonce pikantní či kořeněné. V současnosti existuje nespočet druhů piva různých chutí. A vařit se dá i ve škole. Svůj minipivovar má například Střední odborná škola ekologická a potravinářská ve Veselí nad Lužnicí. Její nápoje dokonce získaly už několik prestižních ocenění. Jako školní sládek tu pracuje absolvent Aleš Boubelík.

Blatský Golden Ale z minipivovaru veselské střední školy ekologické a technologické získal na letošním pivním festivalu v Litoměřicích stříbrnou pečeť. Školní pivo zabodovalo také v mezinárodní soutěži Czech Brew Star i na Jarní ceně českých sládků 2026.

Sládkem školního minipivovaru ve Veselí nad Lužnicí je Aleš Boubelík, který sám zdejší školu absolvoval. Svou první várku se spolužákem připravili právě při studiích. Šlo o vánoční speciál a přísady byly velmi netradiční.

„Pamatuji si to velmi dobře. Vařili jsme na státní svátek 17. listopadu. Dali jsme tam strašně moc muškátového oříšku, skořici, hřebíček i jablečné křížaly. Hodně nás to bavilo a jako vánoční pivo se to skvěle hodilo. Dokonce to ocenili i lidi v našem okolí,“ vypráví.

Potvrzuje tak, že pivo může mít prakticky jakoukoliv příchuť. Sám však dává přednost spíš klasice. „Já úplně nemám fantazii na vymýšlení různých skvělých příchutí. Je důležité si hned na začátku stanovit, zda budete pivo ochucovat třeba nějakým kořením, anebo jestli už nahradíte část sladu nějakou obilovinou. V Čechách se nejčastěji používá slad z ječmene, ale existují také piva pšeničná, žitná, ovesná, kukuřičná či rýžová,“ vyjmenovává.

Například u vyznavačů speciálů se těší velké oblibě takzvané kyseláče, tedy piva se značně kyselou chutí. Metod, jak takové nápoje připravit, je více. Mezi nejstarší patří spontánní kvašení s jinými než běžně používanými kvasinkami. Ty dodají výslednou nakyslou příchuť.

Z mnoha důvodů taková piva připravují výhradně minipivovary. „Je tam trochu vyšší výrobní cena. Velké pivovary si pak chrání svou kulturu standardních kvasnic. Potom je to také otázka té klientely. Kyseláče jsou spíš pro fajnšmekry,“ vysvětluje školní sládek.

Ať už ale připravujete jakékoliv pivo, je podle Aleše Boubelíka základem správná hygiena. „To mají všechny minipivovary stejné a nesmí se to zanedbat. Dobrého piva dosáhnete jedině touto cestou. Strašně důležité je i to zmíněné kvašení, čili jak se sládek či pivovarník o kvasinky stará a pracuje s nimi,“ dodává.

Kdo by čekal, že pro dobré pivo si někdy stačí zajít do školy? Ve Veselí nad Lužnicí to platí. Studenti Střední odborné školy ekologické a potravinářské tam ve školním minipivovaru vaří piva, která obstála i v silné mezinárodní konkurenci a ze soutěží si odvezla zlatou i několik stříbrných medailí.

Stříbro pro Blatský Golden Ale
Na 36. Mezinárodním pivním festivalu v Litoměřicích, který se konal ve dnech 2.–6. března 2026, získalo pivo Blatský Golden Ale stříbrnou pivní pečeť. Jedna z nejprestižnějších pivních soutěží v České republice s mezinárodní účastí hodnotí piva prostřednictvím odborné poroty složené z předních pivovarnických specialistů. Ti posuzují jednotlivé vzorky při slepé degustaci a hodnotí jejich vzhled, vůni, chuťový profil i celkový charakter.

Další úspěch přišel 5. března 2026 v mezinárodní soutěži CZECH BREW STAR, kterou pořádá Beer Academy s.r.o. ve spolupráci s Agronomickou fakultou Mendelovy univerzity v Brně.

Školní minipivovar zde získal hned tři ocenění:
1. místo (zlatou medaili) pro pivo Blatský stout,
2. místo (stříbrnou medaili) pro Blatský ležák z čerstvého chmele,
2. místo (stříbrnou medaili) pro Vídeňský ležák.

V pátek se na SOŠ ekologické a potravinářské ve Veselí nad Lužnicí koná den otevřených dveří. Za dobu své existence vychovala mimo jiné kolem 150 sládků či podsládků, kromě toho se však zaměřuje také na mlékárenství či ekologii a životní prostředí.

Akce se uskuteční prezenčně od 14 do 17 hodin za dodržení platných hygienických podmínek. Těšit se můžete na prohlídku školy a domova mládeže, informace o studijních oborech, prezentaci piv ze školního minipivovaru či představení mléčných výrobků ze školní minimlékárny.

Dojde také na prohlídku terária s chovem hadů, ještěrek a chameleónů i školního akvária s exotickými rybami. Ve školním minipivovaru byla vychována řada absolventů, kteří studují na vysokých školách s pivovarnickým zaměřením nebo pracují v tomto oboru jako sládci, ve škole funguje už od roku 2011.

Střední ekologická a potravinářská škola ve Veselí nad Lužnicí má svůj vlastní minipivovar za 1,5 milionu korun. Stala se tak teprve druhou v republice, která má podobné zařízení pro výuku studentů. Plnoletí studenti budou pivo i degustovat, běžně ho ale nekoupíte. K mání bude jen na školních akcích.

Minipivovar stavěli řemeslníci v krajské škole na jaře. Během prázdnin ho vyzkoušel školní sládek. "Teď začíná pravidelný provoz. Studenty, kteří se učí kvasnou chemii, máme ve třetím ročníku, takže je nejvyšší čas, abychom takové zařízení měli," uvedl ředitel školy Ladislav Honsa.

Vlastní pivovar je na českých středních školách výjimkou - dosud se s ním mohla chlubit pouze pražská Střední průmyslová škola potravinářských technologií Podskalská.

Minipivovar může najednou vyrobit maximálně padesát litrů piva. Šéfuje mu školní sládek Ivan Dufek, který už zkušebně uvařil první várky. Piva jsou nefiltrovaná, bez pasterizace.

Mají také své názvy, pod nimiž jsou registrována: osmistupňové pivo je Blatské výčepní, dvanáctka je Blatský ležák světlý a tmavý a světlé čtrnáctistupňové pivo má název Blatský švihák.

Školní pivo nebude běžně k mání
"Kromě piv, která se v Česku obvykle připravují, chceme dělat i piva speciální, aby nabídka byla co nejširší a aby se žáci nebáli experimentovat," sdělil zkušený sládek Dufek, který má za sebou letitou praxi v třeboňském Regentu a smíchovském Staropramenu.

Kvasné procesy jsou ve škole novinkou studijního oboru technologie potravin. Žáci absolvují praktickou výuku ve vaření piva v minipivovaru, budou také provádět laboratorní zkoušky v mikrobiologických a chemických laboratořích školy.

Studenti čtvrtého ročníku, kteří už jsou plnoletí, mají v osnovách také degustační zkoušky - budou testovat například říz, hořkost, vůni nebo barvu vlastní školní produkce. Čeká je i praxe v tradičních velkých pivovarech.

Školní pivo nebude běžně k dostání. Lidé je však budou moci ochutnat přímo ve škole třeba při dnech otevřených dveří, náborových akcích či výstavách.