Kořenáč je „létající“ pivovar, který „zahnízdil-zakořenil“ ve spráteleném Hukvaldském minipivovru v Dolním Sklenově.

Naše spolupráce s minipivovarem v dolním Sklenově, kterému se daří vařit vynikající piva již od roku 2003, začal v roce 2012, kdy jsme jejich piva prodávali v naší pivotéce ve Frýdlantu nad Ostravicí kde si našla spousty příznivců. Mimochodem Pivotéka v roce 2016 našla nového majitele, kterému se daří dodnes.

Vařením piva jsem se dlouhodobě zabýval v domácím prostředí až jsem se jednou, kde jinde, než u piva dostal nápad, uvařit si pivo podle vlastní receptury v minipivovaru. A není náhodou, že výběr minipivovaru padl právě na ten Hukvaldský, protože jen dobří lidé, umí uvařit dobré pivo.

Dodal jsem recepturu a 29.1.2022 jsme uvařili spolu s místním sládkem Petrem Kročou, který pomohl nejednomu začínajícímu pivovarníkovi, nultý Kořenáč – 12° … po vykvašení a uzrání v ležáckých tancích, jsme měli možnost okusit první pivo. Hlavně nás zajímala výsledná chuť kombinací chmelů Chinook, Kazbek a Žateckého poloraného červeňáku. Hořkost Chinooku a vůně Kazbeku a ŽPČ byla jedinečná a proto jsem dal ochutnat i svým kamarádům - pivním fajnšmekrům, přátelům a známým. Ohlas byl velký a všichni se ptali, kdy uvařím další pivo. V letní sezóně 2022 moc prostoru nebylo. Sešli jsme se proto v Hukvaldském minipivovaru až 22.10.2022. Tentokrát jsem jako dominantní chmele použil odrůdy Agnus a Harmonii a přidal ŽPČ a byl tu Kořenáč I – Agnus Dei 12,5°. Toto výrazně hořké pivo jsem po uzrání v ležáckých tancích vyprodal do 10 dní a poptávky stále neměly konce.

Po tomto ohlasu jsem se rozhodl navařit dalšího Kořenáče v Hukvaldském minipivovaru a to dne 17.2.2023. Tentokrát jsem použil chmely Boomerang a Kazbek a opět přidal ŽPČ … a na světě byl dobnový Kořenáč 12° s názvem Čagan.

Můj směr je jasný – budu vařit kvalitní, pitelná spodně kvašená piva, zejména ležáky a piva speciální typu Marzen, Bock, atd… nechci kvantitu, ale hlavně kvalitu!

Budu snoubit chutě a vůně chmelů a sladů tak, abych mohl pokaždé nabídnout jiný, zajímavý druh spodně kvašeného piva. Věřím, že v dnešním „boomu“ svrchně kvašených piv, si jistě i Vy najdete cestu a rádi ochutnáte poctivé spodně kvašené pivo!
Zdroj:Pivovar Kořenáč, 2023

Více na stránkách pivovaru