Minipivovar Baraba v Českém Těšíně už stáčí velikonoční speciál. Jarní zelenáč, jak se pivo příznačně nazývá, uvařil vrchní sládek podle tajného receptu. Pro fajnšmekry je letos připraveno 4 000 litrů.

Do Velikonoc zbývá přibližně měsíc a v českotěšínském pivovaru se pustili do výroby tradičního jarního piva. „Jeho vaření pro nás znamená začátek sezóny, přes zimu se pivo pije méně, s přibývajícími teplými dny spotřeba postupně roste,“ říká majitel pivovaru Josef Vybraněc.

Recept na finální produkt, který se vaří z beskydské vody, moravského sladu, žateckého chmele a blíže nespecifikovaných přísad, pivovar Baraba úzkostlivě tají. „Zelené pivo vaříme už třetím rokem. Lidé se baví komentováním a dohady, co stojí za jeho barvou a chutí. My je v tom necháváme, hlavní je, že jim pivo chutná,“ vysvětluje Vybraněc.

Postup výroby je stejný, jako při přípravě klasické dvanáctky. I jarní pivo kvasí spodním kvašením zhruba týden, následně leží v tanku přibližně měsíc při teplotě okolo jednoho až dvou stupňů.

Dáte si ho už v pondělí 17. března, kde všude
Zákazníci na něj až do velikonočních svátků čekat nemusejí, pivo si budou moci vychutnat už na Den svatého Patrika, který připadá na pondělí 17. března. Irská národní slavnost pronikla i k nám a je spojená s festivalem hudby, tance a právě zeleného piva.

Jarní zelenáč bude na čepu v hospodách Kurnik šopa v Ostravě, v pivnici Podkova v Karviné, v restauraci Da Capo v Českém Těšíně, v pohostinství U Baránka v Třinci a v několika horských chatách v Beskydech. Čepovat se bude až do Velikonoc.

Pro ty, kteří se k výčepu nedostanou, je zelené pivo k dispozici v PET lahvích o objemu 1 litru, například v hypermarketu Globus v Ostravě, Havířově a Opavě a také v některých menších prodejnách napříč regionem.

„S vařením piva jsme začali před téměř deseti lety jako Létající pivovar, posléze jsme postavili pivovar v Českém Těšíně na místě bývalých jeslí,“ přibližuje majitel Baraby s tím, že děti, které do jeslí před lety docházely, už dospěly a do budovy se vrací pro pivo.

„Jsme největší pivovar v Českém Těšíně, jiný tady není,“ směje se Vybraněc. Podotýká, že na polské straně funguje historický pivovar se stopadesátiletou tradicí, který je podstatně větší, na české straně ale Baraba konkurenci nemá.

Hlavním produktem je dvanáctistupňový světlý ležák, na své si v pivovaru přijdou i milovníci pěnivého moku s příchutěmi. V portfoliu má své místo medové a pomerančové pivo a také IPA. Roční objem výroby dosahuje dvou tisíc hektolitrů.

„Některé další druhy piva připravujeme sezónně. Nečekejte žádné standardní eurocertifikované pivní limonády. Naše pivo vaříme s úctou k tradici, ale s pomocí nejmodernějších technologií,“ uzavírá Vybraněc s tím, že do budoucna se v objektu pivovaru chystá otevření restaurace.

Návštěvníci letošního Svátku tří bratří zažijí premiéru nového piva. Poprvé budou moci ochutnat zlatistý mok plný chmele s názvem BARABA. Odkud vzal svůj netradiční název?

Barabou dnes označujeme člověka, jehož chování vybočuje z běžné normy – dělá nepořádek, pije a moc toho neumí. V minulosti tomu ale tak nebylo. Baraby lidé označovali dělníky, kteří ve velkém počtu pracovali na stavbách nových železničních tratí v 19.století. Tak tomu bylo i při stavbě Košicko-bohumínské dráhy, která vedla Těšínem. Lidé z Čech však většinou neměli dostatek zkušeností s lámáním kamenů a ražení tunelů, protože se tu dříve takové náročné stavby vůbec nevyskytovaly. Proto sem přicházeli mistři ze zahraničí, především Italové. Těm se říkalo barabové.

Byli to hrdinové své doby
Barabové se nelekli žádné práce a jejich siláci byli schopni pohnout neuvěřitelně těžkými kameny. Ve své době to byli skuteční hrdinové – uvědomme si, že se všechno dělalo ručně a práce se střelných prachem byla na začátku. Se svým okolím nejednali v rukavičkách, pro ostré slovo nechodili daleko, zároveň však byli pyšni na to, co uměli, a vyznávali stavovskou čest. Pro ostatní byli trochu nepochopitelní, působili spíše jako uzavřená kasta, které rozuměli jen oni sami. Drsnost vyvažovali vroucí nábožností a důvěrou v patronku barabů sv.Barboru. Za tak těžkou a specializovanou práci však nebyli dobře placeni, byli vykořeněni z domova a často se přesouvali ze stavby na stavbu i s celými rodinami. Po celodenní dřině rádi spláchli prach něčím řízným, třeba pivem nebo pálenkou.

Po celodenní dřině
Připomínkou těchto tisíců bezejmenných hrdinů je i pivo BARABA. „Není to žádná náhražka, ale poctivý nefiltrovaný a nepasterovaný světlý ležák. Všechny suroviny pocházejí od nás, ať se to týká vody z horského pramene, moravského sladu, chmele i jemných pivovarských kvasnic. Stojí za ním poctivá práce, znalosti, zkušenosti a láska k řemeslu, tak jako u oněch barabů“, říká výrobce zlatavé dvanáctky, kterou zatím můžete exkluzivně ochutnat na zahrádce nebo uvnitř českotěšínské kavárny San Pietro na Čapkově ulici 13. Pokud ale navštívíte Svátek tří bratří, bude na vás čekat i ve stánku se svou atraktivní etiketou. A pokud vám zachutná, můžete se těšit, že se s tímto zlatavým mokem setkáte i v dalších vybraných restauracích v regionu. „Nebráníme se ani další spolupráci. Majitelé restaurací, kteří mají zájem čepovat ve své provozovně BARABU, nás mohou kontaktovat na e-mailu san-pietro@sanpietro.cz,“ dodává výrobce. Při pití chmelového nápoje nemůžete na původní baraby, kteří byli inspirací při pojmenování piva BARABA, zapomenout – na etiketě je totiž ztvárněna tvář jednoho z nich. Jakoby říkala, že kousek z vlastnosti statečných barabů je trochu v každém z nás – umět pracovat, nebát se, čelit nástrahám, spoléhat jen sám na sebe a umět si užívat života. Prostě: nechte si jedno načepovat a uvidíte!