Ještě před dvěma lety stála v restauraci na Říčním okruhu v Krnově voda. Místo cinkání sklenic se řešilo vysoušení, rozebírání technologií a milionové škody. Dnes se ale příběh pivovaru Arogant obrací k lepšímu.

Historický dům v centru Krnova má nového provozovatele restaurace, a pokud vše půjde podle plánu, první hosté se sem vrátí už na konci listopadu. „Budova byla mimo provoz od povodní. Skoro přesně po dvou letech se tam obnoví provoz,“ řekl Deníku majitel pivovaru Arogant a historického objektu Petr Kozák.

Nový nájemce si podle něj restauraci převezme v září. „Bude se tam stěhovat a zhruba dva měsíce to bude dávat dohromady. Konec listopadu by mohl být reálný termín otevření.“

Jak bude podnik vypadat, zatím Kozák neprozrazuje. Ani nemůže. „Provozovatel má vlastní koncepci a já mu do toho nechci mluvit. Přeji si, aby se tam zase vařilo, jedlo a žilo.“

Jedno však návštěvníci vědí už teď. Na čepu poteče Arogant. „Pivko bude naše.“ Pravděpodobně nebude chybět oblíbená jedenáctka APA, ležák ani některý z ovocných speciálů.

Tanky jsou plné
Přestože restaurace byla zavřená, pivovar výrobu nezastavil. „Tanky jsou plné piva. Pivo zraje,“ ukázal na tanky v Chářovské ulici, kde své pivo Kozák osobně vaří.

A vaří přesně tak, jak je pro něj typické. „Nemám žádný pevný styl. Vařím pokaždé něco jiného, podle toho, na co mám chuť.“

Samotný pivovar Arogant ale vznikl relativně nedávno. Petr Kozák se pro jeho založení definitivně rozhodl během covidové pandemie v roce 2020.

Po několika letech příprav se mu podařilo minipivovar v roce 2023 zprovoznit v historickém domě v centru města. Radost z nového projektu ale netrvala dlouho. V září 2024 totiž město zasáhla ničivá povodňová vlna.

Milion a půl do obnovy
Následky povodní byly obrovské. „Všechno se muselo dělat od podlahy až po strop,“ vzpomenul.

Kompletně pod vodou skončila řídicí elektronika pivovaru, měnily se motory, převodovky i elektronika plničky. Obnova spolkla přibližně milion a půl korun. Pomohli ale i lidé.

„Na Doniu se vybralo asi 400 tisíc korun. Další velkou pomoc jsme dostali od společnosti Siemens, která nám dodala elektroniku prakticky za výrobní cenu.“

Milovníci piva mají znovu důvod k radosti. Výdejní automat pivovaru Arogant se po měsících vrací na své původní místo na Říčním okruhu a nabízí pivo kdykoliv během dne i noci. Kromě toho se majiteli Petru Kozákovi podařilo svépomocí zrekonstruovat i vytopený pivovar.

Automat funguje v nepřetržitém provozu 24 hodin denně, sedm dní v týdnu. Zákazníci mohou zaplatit kartou i hotově a vybrat si z nabídky deseti piv malého pivovaru Arogant v cenovém rozmezí zhruba od 100 do 140 korun za 0,7 až litrovou lahev piva.

Systém má ale podmínku. Vzhledem k tomu, že alkohol je určen pouze osobám starším 18 let, musí zákazníci při nákupu kromě peněz předložit také občanský průkaz. Automat si totiž ověřuje věk kupujícího.

Zachráněný z velké vody
Za návratem automatu stojí majitel pivovaru Petr Kozák, který ho doslova vytáhl z následků ničivé povodně. „Nebyl tam od povodní, je zpátky teprve pár dní. Tehdy jsem ho zachránil z vody a teď jsem ho kompletně opravil,“ uvedl pro Deník. Podle něj zatím o návratu automatu ví jen málo lidí. „Zatím se to moc nerozšířilo, lidé ho teprve znovu objevují,“ dodal.

Příběh pivovaru
Pivovar Arogant vznikl relativně nedávno. Petr Kozák se pro jeho založení definitivně rozhodl během covidové pandemie v roce 2020. Původně přitom o podnikání vůbec neuvažoval.

„Že budu mít vlastní pivovar, jsem původně vůbec neplánoval. Chtěl jsem si vařit pivo jen pro sebe a kamarády. Nakonec jsem zjistil, že když už jsem do toho investoval tolik, mohl bych ho začít i prodávat,“ vzpomínal už dříve.

Po několika letech příprav se mu podařilo minipivovar v roce 2023 zprovoznit v historickém domě v centru města. Radost z nového projektu ale netrvala dlouho.

V září 2024 totiž město zasáhla ničivá povodňová vlna, která napáchala škody i v objektu pivovaru na Říčním okruhu v centru města.

Návrat s hořkou příchutí i nadějí
Návrat pivního automatu tak symbolizuje nejen obnovení provozu, ale i pokračování příběhu pivovaru, který se musel vyrovnat s následky přírodní katastrofy. „Je to takové malé vítězství. Člověk je rád, že se něco podařilo vrátit zpátky do života,“ naznačil Kozák.

Nyní pro zmodernizovaný pivovar hledá zkušeného provozovatele.

Když Petr Kozák v roce 2023 po několika letech úsilí minipivovar s atypickým názvem Arogant zprovoznil, netušil, že se ze své radosti bude radovat sotva přes rok. V září 2024 přišla obří povodňová vlna, která pustošila krnovské ulice, objekt pivovaru na Říčním okruhu nevyjímaje.

Pivo mě neživí, je to jen koníček, ale rád bych vaření zase obnovil, řekl Deníku Kozák. Do vytopených prostor už se ale nevrátí.

Pro založení nového krnovského minipivovaru se definitivně rozhodl během období covidové pandemie v roce 2020, když s přáteli popíjel pivo, tak jako spousta dalších, doma na zahradě. Ačkoli historický dům v širším centru města měl původně sloužit k jiným účelům, nakonec vznikl minipivovar právě tam.

„Že budu mít vlastní pivovar jsem původně vůbec nepřemýšlel. Nejprve jsem si chtěl vařit pivo sám pro sebe nebo kamarády. Nakonec jsem zjistil, že když už jsem do toho investoval tolik, mohl bych ho začít i prodávat,“ uvedl Kozák.

Klientela narůstala
Z koníčku se nakonec, jak sám říká, stal kůň. V provozu byl nicméně jen něco přes rok. Pak přišla fatální povodeň a celý objekt vyplavila. „Čtyři roky jsem to budoval. Poslední rok už jsme jeli naplno. Minipivovar začínal nabírat na popularitě a našel si svoji klientelu. Snad to lidem i chutnalo. Bylo to na vzestupu, ale když to mělo začít vydělávat, přišla voda,“ řekl Kozák.

Minipivovar se zaměřoval zejména na ovocná piva několika druhů. Nechyběla třeba ananasová nebo meruňková piva. „Klasickou jedenáctku ležák si můžete dát skoro všude, proto jsem chtěl zkusit něco nového,“ vysvětlil dále nadšenec, kterého profesně živí sklenářství.

Pronájem k oslavám
Voda v objektu způsobila škody zhruba za tři miliony korun. Jakmile se dům zcela vysuší a uklidí, chce ho Kozák pronajímat k oslavám nebo hostinám. Předpokládá, že prostory budou znovu provozuschopné zhruba do roka.

„Pivo už ale tady vařit znovu nebudu. Voda může přijít kdykoliv znovu. Dostali jsme sponzorské dary, veřejnost přispěla více než čtyři sta tisíci korunami,“ poděkoval touto formou všem dárcům Kozák. Tím, že minipivovar nemá žádné zaměstnance, čas Kozáka nijak netlačí. V nových prostorách by ale rád začal pivo opět vařit v horizontu několika měsíců.

Opice je úplně jinde, říká Kozák
Perné období má za sebou i známější pivovar Nachmelená opice, vzdálený sotva pár stovek metrů. „Tomu se vůbec nemůžu rovnat. Nedělám ani promili toho, co opičáci,“ vzdal hold sousednímu pivovaru Kozák. Také prostory Nachmelené opice dramaticky zasáhla zářijová povodeň.

Podle spolumajitele Michala Kuřece to už je ale minulost a jak řekl Deníku, vyhlíží další velké výzvy. Mezi ně patří zkapacitnění výroby, díky které může Nachmelená opice ještě více expandovat nebo plánované oslavy desetiletého výročí ke konci roku.

Arogantní podle slovníku synonym znamená pyšný, namyšlený, nadutý, domýšlivý a přehlížející ostatní. Jen někdo takový dokáže říct českému národnímu pivnímu ležáku naplno, že jeho hořká chuť už je obehraná, pořád stejně chmelová a pomalu začíná konzumenty nudit. Petr Kozák z Krnova usoudil, že je čas na změnu a rozhodl se vyrábět piva Arogant, která po chuťové stránce nemají s klasickým pivem nic moc společného.

Svůj pivní styl pojmenoval „lehce arogantní pivo“. Má připravené receptury na ananasové, višňové, malinové, borůvkové, meruňkové, jahodové i hruškové pivo.

Koncept minipivovaru Arogant vymyslel Petr Kozák v době covidu, když byly všechny hospody zavřené a pivaři měli v lockdownu nad svými lahváči dost času na přemýšlení, jestli jim to pořád stejné pivo vlastně ještě chutná. A jestli by někdo dokázal vymyslet inovativní pivní styl, jaký tu zatím nebyl. „Začal jsem si vařit pivo doma. Protože moje pivo zachutnalo všem, rozhodl jsem se pro stavbu oficiálního minipivovaru. Pivovar Arogant je umístěn v krásné budově bývalého kluziště,“ popsal svůj projekt Petr Kozák a zdůraznil, že Arogant je nový nezávislý minipivovar vznikající bez jakékoliv finanční podpory či dotací.

„Pivovar je skutečně malinký, ale můj! Nyní dokončujeme stavební práce a vyřizujeme administrativu. V polovině roku 2022 bude navezena druhá část technologie, předpokládáme že po prázdninách budeme schopni nabídnout naše pivo k prodeji. Termín je orientační, nikam nespěchám,“ vzkazuje nedočkavcům.

Když ovocné pivo, tak z ovoce
Na otázku, co do piva dávám, aby bylo dosaženo výsledné chuti, odpovídám: ovoce! Podíl ovoce v pivu tvoří až 20 procent. Nepoužívám žádné náhražky typu tresť, aroma, sirup, koncentrát, sorbent, kompot a tak dál. Když ovocné pivo, tak z ovoce. Je to cesta finančně nákladnější, je zde riziko zkažení piva, ale výsledný produkt za to stojí,“ popsal svou cestu k dosud nevídaným pivům Petr Kozák s tím, že všechny budou svrchně kvašená. Kromě ovocných piv chystá i „netradiční“.

„Z netradičních piv to bude White stout - Pivo s dubovými chipsy naloženými ve dvanáctileté Metaxe, kávovými boby. Dále Rezavý bobr neboli pivo s pomerančovou kůrou "Curaçao", zázvorem, hrozinkami a koriandrem. Jak název napovídá, pivo Štrůdl je s hruškou, jablkem, hřebíčkem a skořicí. Aby bylo jasno, klasický český ležák nevařím. Zdá se mi to jako nudné pivo, kterého jsme všichni za desetiletí přepití,“ popsal Petr Kozák sortiment vznikajícího minipivovaru Arogant.

Hned za řekou se vaří Opice
Pivovar Arogant vzniká na Říčním okruhu. Na dohled hned za řekou Opavou vaří slavný krnovský sládek Michal Kuřec své speciály v řemeslném pivovaru Nachmelená opice. Opice se svými IPAami, eily, nejpami a kyseláči také dost odvážně vybočuje z českého pivního mainstreamu, ale rozhodně není přímou konkurencí pro bezbřehé pivovárečné kutilství Arogantu Petra Kozáka.

Pro Krnovany je zajímavé sledovat reinkarnaci bývalého kluziště. Okázalý prvorepublikový bruslařský pavilon přišel o svou funkci v souvislosti s globálním oteplováním. V roce 1986, když byla v Krnově postavena první uměle chlazená ledová plocha, začalo bývalé kluziště hledat uplatnění v oblasti gastronomie. Krnované si už ani nevzpomenou, kdy se bývalé kluziště přejmenovalo na Cartwrightś, Kartáč, Sport bar, Golf, pivnice Type-R nebo hospůdka Pod věží.