Jak to všechno začalo. Přeci jako většina všeho – jedním velkým snem. Chceme žít na venkově a postavíme si vlastní minipivovar. Tak sen byl a teď jak ho uskutečnit.

Prodejem pozemku v Praze jsme získali peníze na nákup zemědělské usedlosti. Po té, co jsme uviděli statek v Jílovicích, jsme věděli, že jinde žít nechceme. Vejdeme se sem všichni. My, kočky a psi, koně, králíci slepice i kachny, a co je hlavní – je zde prostor pro minipivovar. Říká se, že je lepší vyhořet, než se stěhovat. Můžeme to jen potvrdit. Stěhování je horor, ale přestáli jsme ho.

Po zabydlení jsme vybrali pro minipivovar prostor bývalé stáje. Ten jsme rozvrhli jako prostor pro varnu a prostor ležáckého sklepa. Vše jsme změřili a na papíře vznikl plán, kde budou stát jednotlivé kusy technologie. Teorie byla a v prosinci 2O14 začaly stavební úpravy. Vyrovnání zdí, výměna oken, výstavba příčky mezi varnou a sklepem. Nejhorší byla podlaha. Musí být ve spádu k odvodnímu žlabu. Stěny jsme obložili a na podlahu položili čedičovou dlažbu. Všechny stavební úpravy jsme dělali svépomocí. Zásadním rozhodnutím bylo, vybrat spolehlivého dodavatele technologie. Z celé řady nabídek jsme si nakonec vybrali HD Servis Milan Doubek Pacov.

2.června 2O15 jsme uvařili první várku piva. Konkrétně tuto první várku nám požehnal pan farář Mgr. Ivo Prokop z Borovan. Teď už se jen těšíme nato, že naše pivo bude chutnat.
Zdroj:Stránky pivovaru Jílovice, 2015

Více na stránkách pivovaru