Řemeslný pivovar Nachmelená opice z Krnova oslavil desetileté výročí a hlásí růst produkce, které dominují svrchně kvašená piva. Investice do technologie a rozšíření kapacit umožnily zlepšení kvality a rozšíření nabídky. Nejprodávanějšími pivy zůstávají Ležák 11 a IPA 14.

„Řečí čísel jsme zase lehce povyrostli, prim hraje pivo v sudech, i když sklo i plechovky mírně rostou,“ uvedla společnost. Většinu uvařeného piva tvoří svrchně kvašená piva. Pivovar loni uvařil 36 druhů piv. Nejprodávanější jsou Ležák 11 a IPA 14.

Řemeslný pivovar Nachmelená opice v Krnově si v těchto dnech připomíná deset let od založení. Pivovar zároveň plánuje rozšíření výroby a nabídky pivních speciálů, aby uspokojil rostoucí poptávku nejen na domácím, ale i zahraničním trhu. Letos uvaří 11 tisíc hektolitrů piva.

„Oslavy už probíhají a ještě budou probíhat. K výročí jsme uvařili 10 nových speciálů, které už jsou v prodeji ve skle a sudech (některé už jsou vyprodané) od října, aktuálně je všechny nabízíme v plechovkách ve výročním multipacku. K tomu máme výroční merch, jak trička, tak mikiny, kšiltovky. Dále jsme připravili menší knižní publikaci, která mapuje naši historii i současnost a je také už k dostání na našem webu a prodejně," řekl výrobní ředitel a jednatel Nachmelené opice Michal Kuřec.

No a v neposlední řadě se chystá v sobotu 6. prosince Den otevřených tanků, kdy budou otevené brány pivovaru a budou zdarma probíhat exkurze s ochutnávkou piva. „Exkurze se rezervují předem a myslím ale, že už zbývá jen pár posledních míst, takže pivovarem projde asi 600 lidí,“ dodal Michal Kuřec.

Pivovar v letošním roce investoval desítky milionů korun. Jednak vedení již dříve plánovalo technologické rozšíření a významné náklady si vyžádala i loňská povodeň. Během ní bylo v pivovaru dva metry vody.

Krnovský řemeslný pivovar Nachmelená Opice pořádá u příležitosti 10. výročí od svého založení mimořádnou akci – Den otevřených tanků, který se bude konat v sobotu 6. prosince 2025. Své příznivce a milovníky kvalitního piva zve do pivovarského areálu na komentované prohlídky a degustace, které budou probíhat od 10:00 do 17:00 každých patnáct minut.

„Deset let není málo, a tak to chceme pořádně oslavit. Akce Den otevřených tanků bude speciálním dnem, kdy otevřeme brány našeho pivovaru, kterým se lidé budou moci projít a ochutnat pivo přímo z tanků,“ říká vrchní sládek a spolumajitel pivovaru Michal Kuřec s tím, že komentované prohlídky jsou zdarma, včetně degustace piva.

Jedna prohlídka bude trvat zhruba 60 minut a má kapacitu pro 25 osob. Nutné jsou rezervace přímo na webu pivovaru, který upozorňuje, že na jeden e-mail je možné přihlásit maximálně 6 osob. „Při rezervaci prosíme o uvedení jména, e-mailu a telefonu,“ doplňuje vrchní sládek pivovaru Nachmelená Opice, který láká také na doprovodný program a další novinky.

K oslavě 10. výročí vaří jeho sládci deset úplně nových druhů piv, která zahrnují širokou paletu pivních stylů od ležáků přes „ejly“ v různých provedeních, „svrchňáky“ typu Weizen a Stout, až po netradiční „soury“. Všechny novinky budou postupně k dispozici v lahvích, sudech i plechovkách tak, aby bylo možné si je zakoupit v exkluzivním dárkovém „multipack“ balení.

Kromě toho přichází Nachmelená Opice s limitovanou edicí „opičího merche“ pro všechny, kdo jsou s pivovarem od začátku i pro ty, kdo si s nimi rádi připijí na úspěšných deset let. Těšit se mohou na trička, mikiny, kšiltovky, samolepky, skleničky nebo podtácky s novým designem a motivem 10. výročí.

Několik podniků na Krnovsku v těchto dnech narazilo zelené speciály, ale přece se najdou místa, kde je nekoupíte ani teď. Ačkoli se pivovar Nachmelená opice proti vaření zeleného piva kategoricky nevymezuje, u něj fandové netradičního moku nepochodí. Deník hovořil s vrchním sládkem a spolumajitelem pivovaru Michalem Kuřecem.

Nachmelená opice je na trhu už deset let. V roce 2015 ho založila rodina Valentů z Krnova a Kuřeců z Města Albrechtic. Valentovi vlastnili objekt haly v bývalé textilce Karnola a Michal Kuřec pivovarství vystudoval. Deníku přiblížil, proč pivovar v těchto dnech nenaskočil na zelenou vlnu.

„Je to velký fenomén, nicméně dosáhnout sytě zelené barvy piva přírodní cestou je nemožné. Protože když do žlutého piva přidáte něco přírodního zeleného, tak vám vznikne tmavě zelená až hnědá, spíše brčálová barva. Takže tam musíte dát modré barvivo, které ve žluté udělá tu zelenou. Navíc toto přibarvování umělým barvivem musíte legislativně schovat do něčeho jiného, proto se používá ve složení likér a podobně,“ řekl Kuřec.

Jinde mají se zeleným pivem příjemné vzpomínky
Zelené pivo tady zkoušeli už před devíti lety, ale podle Kuřece od toho kvůli nevalné barvě a chuti ihned upustili.

Jinde ale mají na zelené pivo veselé vzpomínky. Jako třeba v nedalekém baru fklidu, který v prvních týdnech po otevření před devíti lety zel prázdnotou, ale hosty přilákal až díky naražení zeleného speciálu. Chybět podle majitele Radka Musila nebude ani letos.

Zájem o piva obecně je podle Kuřece z Nachmelené opice v tomto období, tak jako před jinými svátky nebo prodlouženým víkendem, velký. „Měli jsme Velikonoční Ale 13% s americkými chmely, který jsme prodávali prostřednictvím Kauflandu. Jinak chystáme řadu speciálů, s novými chmely, kyseláče s ovocem i nové verze nealko piv. Ročně uvaříme zhruba 60 várek speciálů po 2000 litrech a z toho bude 10 až 15 úplných novinek,“ informoval dále Kuřec.

Expanze do zahraničí
Pivovar momentálně prochází velkými opravami po povodni a zkapacitňuje výrobu. Na konci roku oslaví desetileté výročí. Kromě tuzemských regionů můžete na krnovské speciály narazit už i na Slovensku a v omezené míře v Rakousku.

„Za necelou desetiletou historii pivovaru jsme uvařili kolem sto druhů piva,“ doplnil spolumajitel a vrchní sládek. Pivovar se zaměřuje především na vaření svrchně kvašeného piva a rád objevuje netradiční pivní styly.

Oblíbený krnovský řemeslný pivovar Nachmelená opice má za sebou turbulentní měsíce. V září jeho areál vyplavila povodeň, která v plné síla udeřila na těžce zkoušený region. Velká voda ale kolektiv nezlomila, naopak. Sehraný tým Nachmelené opice plánuje investice do zkapacitnění výroby a v kalendáři si už v předstihu kroužkuje závěr roku, kdy oslaví deset let od založení.

Nachmelená opice už je nejen na Krnovsku zažitá pivní značka. V roce 2015 pivovar založila rodina Valentů z Krnova a Kuřeců z Města Albrechtic. Valentovi totiž vlastnili objekt haly v bývalé textilce Karnola a Michal Kuřec pivovarství dokonce vystudoval.

„Povodně nás zasáhly dost. Měli jsme tady dva metry vody. Náš provoz je z devadesáti procent v přízemí. Všude bylo bahno. Voda zaplavila technologie i kanceláře,“ řekl na úvod spolumajitel pivovaru Michal Kuřec, který nás nechal nahlédnout do zázemí Nachmelené opice.

Plánované rozšíření výroby
Škody šly do nižších desítek milionů. V současnosti zde intenzivně pracují na opravách a připravují zkapacitnění výroby. „Povodní už nežijeme. Musíme se koukat dále,“ podotkl Kuřec.

S ohledem na plánovaný růst a stoupající zájem o piva z dílny řemeslného pivovaru Nachmelená opice chystá investice do zkapacitnění výroby a nové technologie.

Kromě řady tuzemských regionů můžete na krnovské speciály narazit už i na Slovensku a v omezené míře v Rakousku. Nachmelená opice se každoročně účastní desítek akcí napříč Českou republikou a v letošním roce by se měla objevit na několika dalších významných událostech.

„To si zatím necháme pro sebe. Naši fanoušci se všechno včas dozví,“ řekl dále Kuřec s tím, že na výraznější export do zahraničí zatím pivovar nebyl technologicky připraven, což by se mělo změnit s postupnou modernizací provozu.

Úspěšná reprezentace na letní olympiádě
Významný úspěch na mezinárodním poli zaznamenal pivovar loni v létě, kdy se jeho piva objevila na Letních olympijských hrách ve Francii. „Je to tak. Dodávali jsme piva do českého olympijského domu v Paříži. Byli jsme ale jedni z šestnácti tuzemských pivovarů, kteří tam s námi byli. Více než obchodní úspěch to spíše byla reklamní a marketingová iniciativa,“ okomentoval skromně krnovskou stopu na světové olympiádě Kuřec.

Nachmelená opice každý rok stabilně vaří čtyři druhy piva, ale k tomu dalších 25 až 30 speciálních edic. „Za necelou desetiletou historii pivovaru jsme uvařili kolem sto druhů piva,“ řekl spolumajitel a vrchní sládek. Pivovar se zaměřuje především na vaření svrchně kvašeného piva a rád objevuje netradiční pivní styly.

Plánované oslavy desetiletého výročí
Kdo by si myslel, že k provozu úspěšného pivovaru potřebujete tým několika desítek zaměstnanců, je na omylu. V Krnově to zvládají v obvyklém počtu 15 až 18 stálých pracovníků.

V prosinci to bude deset let, kdy pronikli na tuzemský pivní trh. „Otevřeme brány pivovaru, chystáme exkurze. Určitě nebudou chybět speciální pivní edice nebo výroční merch,“ doplnil závěrem Kuřec.

Dva druhy piva z řemeslného pivovaru Nachmelená opice v Krnově budou moci ochutnat návštěvníci Českého domu na nastávajících olympijských hrách v Paříži.

„Je to pro nás velký úspěch a jsme moc rádi, že jsme se do výběru dostali,“ řekla spolumajitelka řemeslného pivovaru Nachmelená opice v Krnově Šárka Valentová.

Denně budou v Českém domě v Paříži na čepu současně piva ze čtyř minipivovarů, kdy každý má možnost představit dva druhy. Během olympiády se budou malé pivovary střídat. V nabídce budou jak klasické ležáky, tak i různé pivní speciály.

„My představíme v Paříži naši jedenáctku a také dvanáctku Sun APA, což je svrchně kvašené pivo stylu American Pale Ale,“ doplnila Šárka Valentová.

Výčepy v Českém domě budou celkem čtyři – dva ve vnitřní části a dva ve vnější. Čepovat se bude do vratných kelímků české výroby, které si návštěvníci Českého domu mohou zakoupit jako suvenýr.

„Pivovary jsme vybírali tak, abychom měli co nejširší zastoupení krajů České republiky a co nejpestřejší nabídku řemeslných piv. Za celou dobu olympijských her tak budou moct návštěvníci ochutnat až 32 různých druhů,“ uvedla Blanka Konečná, projektová manažerka Českého domu.

Dveře do Českého domu v Paříži se slavnostně otevřou už v pátek 26. července. „Do Českého domu se chodí na pivo, a tak jsme rádi, že můžeme fanouškům z celého světa představit, jak dobré a různorodé pivo se u nás vaří,“ doplnil Jiří Kejval, předseda Českého olympijského výboru.

Pivo z Nachmelené opice budou moci návštěvníci olympiády ochutnat od otevření Českého domu v pátek 26. července až do úterka 30. července.

Český dům se slavnostně otevře právě v pátek v 16 hodin. V dalších dnech pak bude otevřeno vždy od 12 hodin do půlnoci.

Nezávislý řemeslný pivovar Nachmelená opice založila v roce 2015 rodina Valentů z Krnova s rodinou Kuřeců z nedalekého Města Albrechtic. Rodina Valentů vlastnila objekt haly v bývalé textilce Karnola v Krnově a Michal Kuřec zase pivovarství studoval a pak sbíral zkušenosti v Pivovarech Lobkowicz jako technolog. V roce 2014 slovo dalo slovo a na podzim 2015 byly uvařeny první várky piva pod značkou Nachmelená Opice v Krnově.

Do našeho rozvoje investujeme po všech stránkách, říká Michal Kuřec, sládek a spolumajitel minipivovaru Nachmelená Opice, pro který je letošní rok v mnohém výjimečný. Po realizaci technologických investic se tentokrát v Krnově více zaměřili na skladování a logistiku. Na trhu slaví úspěchy s nealkoholickým pivem a poprvé se s výčepem objevili na velkém hudebním festivalu.

Za takřka osm let existence se minipivovar Nachmelená Opice postupně rozvíjel a rostl stejně jako celé odvětví řemeslných pivovarů, kterých je v Česku zhruba pět set. „V roce 2015 nikdo z nás netušil, že pivní revoluce bude tak velká, intenzivní a krásná. Asi jsme byli ve správný čas na správném místě, protože začínat dnes je určitě o něco těžší. Trh se nasytil a úroveň minipivovarů šla obrovsky nahoru. Jsme rádi, že i my jsme toho součástí a že patříme do rodiny řemeslných pivovarů, které slaví boom a úspěch,“ začíná naše povídání Michal Kuřec.

Osvědčený koncept funguje
V Krnově letos podle jeho slov zažívají první rok, kdy nechali stranou investice do ryze výrobních technologií. „Doba se rychle mění, a i když jsme pořád minipivovar, musíme na to reagovat a v mnoha ohledech se chovat jako každá jiná profesionální firma, která chce mít zázemí na úrovni po všech stránkách. Pivo sice umíme vyrobit ve třech až čtyřech lidech, ale navazuje na to stále přibývající práce ostatních, kteří se věnují celkovému servisu a službám kolem,“ pokračuje sládek a spolumajitel minipivovaru, který protentokrát investoval hlavně do logistiky a skladování piva.

„Opravili jsme část skladu, a nakonec jsme se v našem areálu rozšířili i do patra, kde máme nákladní výtah a prostory pro skladování různých obalových materiálů. Pro kvalitu piva však byla zásadní investice do velkého chladicího boxu s kapacitou pro skladování veškerého hotového piva při optimální teplotě 6 stupňů Celsia. Právě to je u našeho nefiltrovaného a nepasterizovaného piva zapotřebí,“ vysvětluje Michal Kuřec s tím, že další očekávanou novinkou je chladicí nákladní auto, které budou využívat pro rozvoz piva do velkoobchodní sítě v Čechách, na Moravě i na Slovensku.

Do výrobních technologií by opět chtěli investovat v příštím roce, ale jen za předpokladu, že to bude odpovídat jejich filozofii zdravého financování. Zdravě nastaveno zůstává také produktové portfolio. Až 90 % prodeje připadá na trojici stálic, kterými jsou jedenáctka světlý ležák, čtrnáctka IPA a dvanáctka Sun APA. „Zákazníci si oblíbili naši značku celkově, takže rádi ochutnají i speciály, ale pak se většinou vracejí k jednomu ze stálých piv. Je to koncept, který vyhovuje nám i našim zákazníkům, kteří dobře vědí, co od nás mohou čekat. Se speciály si samozřejmě pořád rádi hrajeme a učíme se nové receptury,“ doplňuje sládek a spolumajitel v jedné osobě.

Stejně jako v předchozích letech je poptávka po pivech od Nachmelené Opice silná především v celém ostravském regionu a roste i na Slovensku. Více prosadit se chtějí také v Praze a Brně a poohlížejí se rovněž po možnostech expanze v zahraničí. „Zajímavé pro nás časem může být Rakousko, i když jde o docela konzervativní trh. Zatím tam máme díky jednomu člověku, který pochází z Opavy, první hospůdku, kde se naše pivo prodává a místním velmi chutná. Snažíme se být vidět i tam,“ sděluje Michal Kuřec, kterému dělá radost třeba i rostoucí zájem o nealkoholické pivo.

Úspěch nealka a premiéra na Rock for People
To se objevilo v sortimentu oblíbeného minipivovaru poprvé v loňském roce. Teď se ukazuje, že rozhodně naplňuje potenciál, který vyplývá z obecné poptávky zákazníků po zdravějším životním stylu včetně odlehčených nápojů na bázi piva. „Naše nealko je IPA, pro kterou používáme stejné chmely jako u alkoholické varianty. Je to příjemné citrusové pivo, které nabízíme buď pasterizované v třetinkových plechovkách nebo čepované bez pasterizace. Vaříme ho zhruba jednou za měsíc a jsme moc rádi, že si k němu našli cestu jak hospodští, tak i náročnější pivaři,“ říká náš průvodce krnovským minipivovarem.

Nové nealko pivo udělalo Nachmelené Opici skvělé jméno také v prestižní degustační soutěži Zlatá pivní pečeť, kde ve své kategorii navzdory konkurenci velkých pivovarů získalo třetí místo. Ve stejné soutěži pak ovládla kategorii IPA jejich West Coast Ipa. Další piva jako například Sun APA se letos prosadila pro změnu na mezinárodních soutěžích v Lyonu a ve Frankfurtu. „To vše jsou krásné úspěchy, které nás motivují do další práce,“ podotýká Michal Kuřec, který si společně s druhým majitelem, Jiřím Valentou starším, nechává rozumný prostor pro další směřování pivovaru.

Z kategorie „mini“ se zřejmě již brzy posunou o třídu výše, na řemeslném konceptu se však nic nezmění. „Důležité pro nás je, že se rozvíjíme i vevnitř. Máme štěstí na stabilní tým lidí, kteří, jak věřím, jsou u nás spokojení. Uvědomujeme si, že jako malá firma musíme být připravení rychle reagovat na vývoj trhu, který byl v posledních letech nepředvídatelný. Jinak budeme rádi, když nás lidé budou brát pořád tak jako doteď. To znamená, že jim bude naše pivo chutnat a že budou žít naší značkou, se kterou je zábava,“ přeje si sládek a spolumajitel Nachmelené Opice.

Bavit se s ní lidé mohli premiérově také na letošním ročníku festivalu Rock for People u Hradce Králové, kde pivovar žíznivým návštěvníkům čepoval čtyři druhy piv na celkem dvanácti kohoutech. „Byla to pro nás velká výzva stejně jako pro jiné minipivovary, které se na tuto akci dostaly už v minulých letech. Vnímáme, že organizátoři festivalů chtějí mít v nabídce piv větší pestrost, takže je to zajímavé pro všechny. Snad časem bude šance se dostat i na velké festivaly na Ostravsku,“ dodává Michal Kuřec, jehož tým se ročně objeví až na padesáti různých akcích.

Jedním z vrcholů letošní sezóny je už tradiční gastro-pivní festival Konec léta s Opicí, který se bude konat na Zámeckém náměstí v Krnově poslední srpnovou sobotu. Návštěvníci se opět mohou těšit na pohodovou atmosféru, soutěže, atrakce pro děti a samozřejmě na až dvacet druhů piv z nabídky Nachmelené Opice i dalších malých pivovarů.

Pozici regionálního lídra na trhu řemeslných pivovarů již několik let v řadě drží krnovský minipivovar Nachmelená Opice, kterému se daří expandovat i za hranice našeho kraje.

Roste třeba export piva na Slovensko, ale úspěšná značka se rozvíjí po všech stránkách. V inovacích a investicích pokračovala i během posledních let, které byly pro celou gastronomii velmi náročné.

„Ještě před pandemií jsme koupili část další budovy, která se nachází v našem areálu. Díky tomu jsme se výrazně rozšířili technologicky, kapacitně i prostorově, protože jsem získali také zázemí pro kanceláře, novou prodejnu a sklad. To pro nás byla opravdu velká změna a novinka,“ říká vrchní sládek a spolumajitel minipivovaru Michal Kuřec s tím, že z nových technologií přibyla například automatická linka na mytí a plnění sudů, která výrazně zvýšila efektivitu i kvalitu tohoto procesu. Dále investovali do nového e-shopu, tanků pro kvašení a zrání, přetlačných tanků nebo do rekuperace CO2, který vzniká při kvašení piva.

Nové nealko i pivo pro cyklisty
Nová prodejna, která je od léta 2020 přístupná z pivovarského dvora, byla investicí, kterou udělali další vstřícný krok směrem k zákazníkům. „Je určitě mnohem komfortnější oproti původní prodejně, která byla součástí výrobního provozu. Kromě chlazeného piva v ní zákazníkům nabízíme také spoustu reklamních předmětů, triček a dalších doplňků s naší značkou. I na tom je vidět, že se pořád rozvíjíme. Zpětně vzato, jsme rádi, že jsme měli během pandemie čas se i trochu zastavit a vylepšit některé procesy. Také jsme se personálně stabilizovali a máme skvělý tým, do kterého každý dobře zapadá,“ pokračuje vrchní sládek, který vede minipivovar s celkem třinácti zaměstnanci.

Jemu samotnému tak ubylo rutinní práce, která souvisela nejen s vařením piva, ale také s běžnými provozními záležitostmi. Teď se může více věnovat strategii, kvalitě a novým nápadům. „Co se týče mojí pozice, pořád dělám klasickou sládkovskou práci, která spočívá mimo jiné v kontrole kvality. S kolegou sládkem Ondrou pracujeme i na nových recepturách nebo na různých zlepšovácích ve výrobě. Se společníkem Jirkou Valentou starším, který má na starost obchodní a ekonomickou stránku pivovaru, pak řešíme plány a rozvoj pivovaru na několik let dopředu,“ upřesňuje Michal Kuřec. V rámci produktových inovací podle něj Nachmelená Opice zůstává věrná každotýdenním speciálům, které ovšem tvoří zhruba jen 10 % produkce. Doménou jsou tradiční stálice sortimentu, tedy jedenáctka světlý ležák, čtrnáctka IPA a dvanáctka Sun APA.

„Přesto nás moc těší, že zájem o naše speciály je stále velký. Pro letošek je úplnou novinkou třeba lehčí svrchně kvašená desítka s názvem Cyklopice nebo nealko IPA free, která je naším vůbec prvním nealkoholickým pivem. Stáčíme jej do sudů i do třetinkových plechovek,“ navazuje vrchní sládek pivovaru, který ke stáčení některých druhů piva do plechovek využívá spolupráce se „sousedy“ z krnovského FH Prager Cideru. Jinak ovšem převládá zájem o sudové pivo, které poptávají hospody a restaurace napříč republikou i na Slovensku, kde se stala oblíbenou zejména čtrnáctka IPA.

„Distribuci piva řešíme u všech vzdálenějších destinací, jako je Brno, Praha, zbytek Čech nebo Slovensko, prostřednictvím velkoobchodů. Naopak na Ostravsku si zajišťujeme distribuci většinou sami a jsme rádi, že náš kraj je silnou základnou. Tady jsme začali a vážíme si toho, že se právě v našem regionu Nachmelené Opici daří a že naše pivo je pořád oblíbené. Hlavně Ostrava je něco jako naše druhá domovina,“ doplňuje Michal Kuřec, který je přesvědčen o tom, že jejich pivovárek půjde dál cestou přirozeného růstu. Za podstatné považuje, že se dostávají do stále širšího povědomí především na trhu řemeslných pivovarů.

Raději zdražit, než ubrat na kvalitě
„Strategii máme založenou na dlouhodobé kvalitě našeho piva a na kreativním marketingu, díky kterému jsme zkrátka vidět. To jsou pilíře, na kterých pivovar roste zhruba tak, jak si představujeme. Nemáme potřebu se někam tlačit nebo se podbízet slevami. Za roky spolupráce jsme si s našimi zákazníky vytvořili vztahy, které fungují k oboustranné spokojenosti. Mnohdy jsou to vztahy velmi nadstandardní,“ sděluje vrchní sládek Nachmelené Opice, která připravuje další projekty zaměřené na celkové zefektivnění a zkvalitnění jejího pivovarnického byznysu.

Podobně jako řada jiných firem z gastronomie či průmyslu, které jsou ovlivněny pokračující inflací a růstem cen energií i komodit, musí nyní důkladně zvažovat, do čeho a kdy se pustí. „Zatím nevíme, co přijde na podzim, kdy se opět mohou zvyšovat ceny energií nebo sladu. Počítáme s tím, že náklady spíše porostou, takže po předchozích investicích teď chvíli počkáme, co se bude dít. Myslet musíme také na zdravé financování, které řešíme pomocí vlastních zdrojů a úvěrů,“ podotýká Michal Kuřec. Potenciál do budoucna vidí v projektech, jako je rozšíření automatizace některých linek, zvýšení kapacity varny nebo instalace fotovoltaické elektrárny.

S růstem cen se zřejmě budou muset poprat tak jako všichni ostatní. „Jak jsem naznačil, uvažujeme o projektech, které mohou náš provoz zefektivnit, ale určitě nechceme slevit z kvality, která je pro nás prioritní. Upřímně řeknu, že raději budeme zdražovat, než abychom ubrali na kvalitě,“ dodává vrchní sládek minipivovaru, jehož roční výstav se postupně dostal přes 7 tisíc hektolitrů. S příchodem léta se jejich „Opice“ opět čepují také na nejrůznějších festivalech a akcích. Vrcholem sezóny bude již zavedený pivní a gastronomický festival Konec léta s Opicí, který se bude konat v sobotu 27. srpna na Zámeckém náměstí v Krnově.

Opičí Ejl. Tak se jmenuje nová limitovaná edice piva, kterou uvařil Budějovický Budvar ve spolupráci s minipivovarem Nachmelená Opice. Čisté a svěží pivo s příjemnou hořkostí a plností mají na svědomí dlouholetí přátelé podsládek Petr Košin z Budvaru a sládek Michal Kuřec z minipivovaru. Ochutnat ho můžete už nyní ve vybraných budvarských hospodách, k dispozici je ale i v internetových obchodech nebo vybraných řetězcích.

Dlouhých šest týdnů ležení
Budvarská novinka je prvním svrchně kvašeným pivem typu ALE, které se v národním pivovaru uvařilo. „Při první várce ejlu, kterou jsme v Budvaru uvařili, jsme se naučili nové výrobní postupy, které u nás v pivovaru běžně při vaření ležáku nepoužíváme. Například studené chmelení lze praktikovat různými způsoby, sám Michal je v Nachmelené Opici zkoušel a ladil několik let,“ říká Petr Košin, podsládek Budějovického Budvaru.

Studené chmelené ejly se podle něj nechávají zrát většinou poměrně krátkou dobu. Opičí Ejl ale ležel dlouhých šest týdnů. A jen mu to prospělo. „Opičí Ejl je splněním našeho studentského snu o společně uvařeném pivu. Myslím, že pro oba bylo největší výzvou aplikovat postupy pro svrchně kvašené a studeně chmelené pivo v podmínkám Budvaru,“ potvrzuje sládek pivovaru Nachmelená Opice Michal Kuřec.

Čisté a svěží pivo
A kde můžete opičí novinky ochutnat? Od srpna je na pípách ve vybraných budvarských hospodách. Koupit si ho ale můžete i v internetových obchodech Rohlík.cz a Košík.cz nebo ve vybraných obchodech Tesco, Terno, Globus. Kompletní seznam prodejen najdete na webových stránkách. Oba sládci se shodují na tom, že výsledné pivo je přesně takové, jaké ho chtěli mít. „Odpovídá pivnímu styl, je čisté, svěží a velice pitelné,“ dodává Kuřec.

Národní pivovar Budějovický Budvar s malými pivovary dlouhodobě spolupracuje. Nejen že nabízí jejich piva na pípách ve svých hospodách, ale společně s nimi vaří i unikátní limitované edice piv. Nedávno uvedl na trh limitovanou edici piva Bitter z Obory, kterou uvařil létající sládek Budvaru Aleš Dvořák společně se sládkem pivovaru Obora Martinem Novákem.

Nachmelená opice. Kdo už někdy slyšel název tohoto pivovaru, nejspíš si ho dobře zapamatoval. Přečtěte si příběh pivovaru, který vznikl v areálu bývalé textilky v malém městě, které leží téměř na hranicích s Polskem. Kdo vymyslel název Nachmelená opice a jaké pivo se bude pít v budoucnosti? I o tom byla řeč se spolumajitelem a vrchním sládkem Michalem Kuřecem.

Pivovar z bývalé textilky
Nachmelená opice je nezávislý řemeslný pivovar, který v roce 2015 založila rodina Valentů z Krnova spolu s rodinou Kuřeců zastoupenou sládkem Michalem Kuřecem z nedalekého Města Albrechtic. Rodina Valentů vlastnila objekt haly v bývalé textilce Karnola v Krnově a Michal Kuřec přispěl tím, že pivovarství studoval a měl zkušenosti z Pivovarů Lobkowicz, kde pracoval jako technolog.

„Pracoval jsem ve velkém pivovaru, ale měl jsem sen dělat pivo ve vlastním pivovaru. Nakonec mě a kolegy společníky seznámil jeden společný kamarád, přesvědčil jsem je, že jsem ten správný člověk, se kterým do toho půjdou a koncem roku 2014 jsme si plácli,“ popisuje začátky spolumajitel a vrchní sládek pivovaru Nachmelená opice Michal Kuřec.

Michal Kuřec už od malička tíhl k matematice a chemii, v pubertě tyto záliby spojil s láskou k pivu a později začal studovat pivovarnictví v Praze. Jaké to je být spolumajitelem malého pivovaru? „Jednoznačně mi vyhovuje být tady v menším pivovaru. Jsem spíš pragmatický člověk, nemám rád politikaření a přetvářky, což práce ve velkých firmách často vyžaduje,“ odpovídá.

Výborně zvládnutý marketing
Velkou výhodou Nachmelené opice je výborně zvládnutý marketing, což je věc, kterou se minipivovary často chlubit rozhodně nemůžou. „Aby nápady fungovaly, musejí jít ze srdce. Název i logo pivovaru jsem vymyslel s manželkou. Celý příběh stylizuju já a kolegové do toho přidávají nápady. Se svou invencí se přidávají taky přímo kamarádi, kteří se nám starají o grafiku,“ říká Michal Kuřec a dodává, že cílem bylo vyrábět pivo z minipivovaru ve velkém, nikoliv, jak sám říká, jen kolem komína.

V dnešní době jsou v podstatě tři cesty, jak pojmenovat pivovar. První způsob je podle toho, kde se nachází, druhý způsob je často spojený s tradicí, ale krnovský pivovar šel třetí cestou. „Ta třetí cesta je něco trochu ustřeleného nebo bláznivého. V zahraničí, například v USA, je scéna řemeslných pivovarů o desítky let před námi, takže jsem se tam inspiroval,“ prozrazuje Michal svou inspiraci a dodává, že mu přece jen chvíli trvalo, než přesvědčil kolegy o tom, že pojmenovat pivovar Nachmelená opice, je dobrý nápad.

„S opicí se dá krásně hrát, můžeme jí dát emoce. Tím, že je opice hodně blízká člověku, tak se nám s ní krásně marketingově hraje,“ popisuje. Název Nachmelená opice tedy rozhodně není nic vystřeleného od pasu. „Dneska je z toho velká přednost, když někam jdu nebo někam volám a představím se jako Nachmelená opice. Hledali jsme zkrátka název, který si každý bude hned pamatovat, což se určitě povedlo.“

Nejoblíbenějším "obalem" zůstane orosený půllitr v hospodě
Vládní opatření vydaná v souvislosti s pandemií koronaviru pivovar zasáhla relativně citelně. „Pokles tržeb byl velký, veškerou výrobu jsme přemístili do lahví. Skoro měsíc jsme nevařili pivo,“ říká sládek. Žádné pivo v krnovském pivovaru však vylít nemuseli. „Všechno jsme stočili do lahví a do sudů. Mezi zákazníky máme dost velkoobchodů. Kdybychom měli vlastní hospodu a měli se spoléhat jen na příjem z hospody, byl by to určitě větší zásah,“ dodává s tím, že nakonec se prodeje zase rozjely.

Nachmelená opice navenek působí jako pivovar pro mladé. Takové pivovary se často věnují vaření svrchně kvašených piv. „V rámci svojí předešlé praxe ve velkém pivovaru jsem měl téměř stoprocentní zkušenost pouze se spodně kvašenými pivy, ale tady jsme se vrhli do svrchňáků a po pěti letech si troufnu říct, že s těmito recepturami máme bohatou zkušenost. Přesto nás pivo stále překvapuje.“ Dnes Nachmelená opice prodává třicet procent ležáků a zbytek výroby tvoří svrchně kvašená piva.

85 procent celé výroby jde do sudů, zbytek tvoří lahve. „Před pěti lety bylo běžné, že pivo z minipivovaru bylo v PET lahvi, od toho jsme upustili loni a nahradili jsme plast sklem. Každý pivovar však nejraději prodává pivo v sudech, takže nejoblíbenějším obalem zůstane orosený půllitr v hospodě. Pokud bych měl říct, který z obalů na pivo domů bude nejvíc in za pět let, bude to asi plechovka. Stále však chceme, aby nás živily hospody a chceme se udržet na objemu 80 procent piva v sudech,“ říká Michal Kuřec. „Tím, že jsem technolog, tak přenáším praxe z velkého pivovaru do malého a myslím si, že na kvalitě našeho piva se to projevuje velmi pozitivně.“

Lidi chtějí poznávat nové styly, ale ležák tady bude vždycky
Jaké pivo se bude pít v budoucnosti? „Lidi chtějí poznávat nové styly, naši zákazníci jsou mladá a střední generace, která se zaobírá spíš kvalitou než kvantitou, radši ochutnají pět druhů piv, než aby vypili deset stejných desítek. Na druhou stranu ležák tady bude vždycky, nemyslím si, že by u nás ejly někdy převálcovaly ležák.“

V krnovském pivovaru přesto rádi experimentují. „Byla tu éra ejlů, pak frčela New England IPA, což jsou zakalené ejly, teď se dělají kyseláče. My rádi zkoušíme nové věci a osobně rád inovuji, protože člověk by neměl zůstat na stejném místě,“ vysvětluje Michal.

A proč vlastně Nachmelená opice? Odpověď je jednoduchá. Člověk pochází z opice a po pivu je nachmelený, proto Nachmelená opice.