Tradice vaření piva je v Soběslavi známá několik staletí už od dob Petra Voka. V roce 1628 byl založen měšťanský pivovar, který po různých historických událostech vařil pivo do roku 1951. Nový Soběslavský pivovar byl vystaven v areálu společnosti Rašelina Soběslav a od léta 2021, tedy po 70 letech, obnovil vaření piva ve městě. Z původního plánu otevřít pivovar na náměstí sešlo, tak tam otevřel…