Za vznikem Pivovaru Tvarg ve Velké Bystřici u Olomouce stojí David Kapsia, který původně provozoval Pivovar Kosíř ve Lhotě pod Kosířem. V roce 2020 se přestěhoval i s technologií do zámeckých sklepů a prostor starého velkobystřického pivovaru, kde se pivo vařilo už před 300 lety. Nyní zde jako sládek a ředitel v jedné osobě vaří svrchně i spodně kvašená piva a nebojí se pustit i do méně známých…