Hostinský pivovar Moritz byl otevřen v Olomouci už v roce 2006. Dům, v jehož suterénu hospůdka sídlí, nechal postavit člen mnoha olomouckých spolků a ve své době význačný podnikatel Moritz Fischer, jehož jméno hospůdka nese, v domě sám také bydlel. Opuštěný zaprášený sklep začali nadšenci společnými silami přeměňovat v útulný prostor a architekt Michal Giacintov se zase stal duchovním otcem sty…