Nová Paka a její založení se řadí do konce 13. a na počátek 14. století. S výstavbou města a se zaváděním řemesel souvisí i výstavba pivovaru se sladovnou, který byl umístěn na jižní straně pod náměstím, na pravém břehu Brdského potoka v nynější farské zahradě. Stavba současného pivovaru začala 29. března 1871 stavitelem F. Wolfem a provoz byl zahájen 25. července 1872, a to v základních budová…