Australský chmel byl původně vyšlechtěn pouze jako tzv. hořký chmel a je křížencem australských, evropských a amerických chmelů. Jeho chuť i aroma je výrazně ovlivněna použitým sladem a druhem kvasnic. V našem případě jsme šli cestou pitelnosti podpořené zemitou hořkostí s nádechem liči.