Vyzrálý silný ležák německého původu, k jehož přípravě bylo použito čtyř sladů (Plzeňský, Mnichovský, Caramunich, Carapils) a dvou druhů slade (Hallertauer Magnum, Spalter Select). Pro Maibock je charakteristická plná sladová i sladová chuť, střední říz a příjemná hořkost.