S nohama pevně na zemi a hlavou v oblacích jsme mílovými kroky přelétli žitné pole. Žito šlo do kotle a za ním nůše amerických sladů. Výsledkem je intenzivní žitná IPA, která určitě zahřeje.
Žito se do piva dostává ve formě sladu. Hlavní slad je však stále ječný. Irský mech je řasa, která se používá jako projasňovač mladiny.