Poté, co jsme náš Doppleboc uvařili, ještě šest měsíců odpočíval a zrál v tanku společně s dubovými kostkami, které jsme před vložením důkladně nasákli karibským rumem. Tímto spojením vzniklo pivo světle kaštanové barvy, s dřevnatými tóny v kombinaci s vůní sušeného ovoce a mohutným sladovým tělem.