Sour ALE, zvaný též kyseláč, je moderním pivním druhem kombinujícím svrchní kvašení a fermentaci pomocí bakterií mléčného kvašení Lactobacillus plantarum. Významným doplňkem pak je přídavek ovoce (asi 10% celkového objemu), a bylinky, tentokrát jsme zvolili meruňky a doplniuli jej meduňkou pro komplexnější a svěžejší chuť. Naopak chmelení je jen slabé, hořkost piva je nízká.