Dýně je velmi vděčná ingredience, která si ale na straně sládka vyžaduje péči a průpravu. Samotná dýně totiž v čerstvé podobě nenese tolik chuti. Proto dýně před nasypáním do horké fáze vaření upečeme a pořádně zahnědneme. Výsledek je pak opravdu znát a dýňová chuť je pak dominantní. Koření, které jsme v našem pumpkin ejlu použili jsou skořice, muškátový oříšek, hřebíček a zázvor.