Spodně kvašené pivo původem z bavorského Bamberku, kde se toto „nakuřované pivo“ už po čtyři staletí vaří nepřetržitě dodnes.
Pivo se vaří ze sladu, který se suší kouřem ze dřeva (hlavně bukového), či rašeliny.
Vůně a chuť bývá obvykle kouřová, dřevnatá, až uzená různých intenzit.
Kouřové a pražené aroma se jemně snoubí se sladkou a praženou chutí sladu.