Brut Lager se vyznačuje aromatickým chmelem a lehkým tělem, proces vaření zanechává pivo téměř bez zbytkových cukrů v pivu, což z něj činí nízkosacharidovou variantu klasického piva. Amyloglukosidáza štěpí sladové cukry na menší řetězce, což kvasinkám usnadňuje jejich konzumaci. To mění charakter piva tím, že vysychá, snižuje jeho vnímanou hmotnost na patře a činí ho vysoce šumivým jako brut ša…