Hypsikerós je bujarý a svěží stock ale, který dozrával v dubovém sudu po burgundském naturálním červeném víně více než rok za přispění divokých kvasnic. Výsledkem je charakterní “sladové víno” se semknutým hřejivým navinulým profilem prokresleným zřetelnými tahy sušených peckovin, taninů dřeva i chmele a jemné hořkosti. Podobnost s vínem je zde spíše nepřímá: Hypsikerós se charaterem zčásti bl…