Várka z 31. 8. je tentokrát single hop, tedy chmelená jedinou odrůdou chmele. Ta byla objevena na farmě v severní Americe, a to ve státě, po kterém je pojmenována – Idaho Gem. Aroma je tentokrát bylinné, kořeněné a kromě ananasu a tropického ovoce můžete objevit také tóny sladkých třešní. Odrůda byla oficiálně uznána teprve v roce 2021.