Sour ALE, zvaný též kyseláč, je moderním pivním druhem kombinujícím svrchní kvašení a fermentaci pomocí bakterií mléčného kvašení Lactobacillus plantarum. Významným doplňkem pak je přídavek ovoce, tentokrát jsme zvolili švestky a navíc špetku chilli. Chmelení je naopak minimální, pivo je jen slabě hořké.