Na výrobu tohoto piva jsme použili specifické belgické kvasinky rodu Brettanomyces. Spolu s dalšími mikroorganismy nám tyto kvasinky vytvořili velmi osvěžující a pitelný kyseláč. Kvašení nám trvalo necelý rok, kvasinky si daly na čas. Ibišek pak nakonec celé pivo krásně zbarvil a chuti dodal lehce štiplavý charakter.