Jeliman je vařen tradiční metodou dvou rmutů, jako základ je na Jelimana používána kombinace plzeňského sladu s 10% přídavkem žitného sladu. Díky spojitostí chmelů premiant, sládek a sterlingu je ve výsledku Jeliman krásně nahořklý, v závěru se v něm dá najít lehce citrusový nádech.