Rustikální a velmi elegantní pivo dozrávané v dřevěných sudech po dobu 3 měsíců. Pivo získává lehkou kyselinu a komplexitu ze zrání, poté jsou přidány čerstvé broskve od místního sadaře. Množství broskví je 400g na litr piva. Po 2 měsících zrání a refermentace s ovocem vzniká Signata. Vzniká komplexní eufonie chutí a aromat. Velmi výrazné aroma a chuť broskví, peckového ovoce s příjmenou kyseli…