Svrchně kvašené pivo typu Ale s použitím nových speciálně vyvinutých divokých kvasnic Lachancea spp., které v pivu při primárním kvašení produkují kyselinu mléčnou a pivo tak řízeně kysne až na pH 3,5. Přídavek malin dává pivu nejen jejich chuť, ale taky červenou barvu a trochu další kyselosti.