Pokud jste ještě nepili, nebo dokonce ani neslyšeli o belgickém lambiku, stačí si ho vygooglovat. Základní charakteristikou tohoto pivního stylu jsou kyselost a aroma pánských záchodků. Toto specifické aroma mají na svědomí kvasinky Brettanomyces, které se dnes dají pořídit už i jako čistá kultura. Prostě kvasnice jako každá jiná, ležácká nebo ejlová. Jen voní jinak :).