Nefiltrované, nepasterované, silné spodně kvašené pivo polotmavé barvy. V chuti velmi sladové v kombinaci s výraznější sladovou složkou. Barva se pohybuje od tmavě zlaté až do světle jantarové a jako ležák je průhledný. Maibock je oblíbený převážně v Bavorsku a je spojován s jarem, především s květnem (německy Mai).